做好炸醬面的六個小技巧 -資料
1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋里一定要煸到位，就是到最后吃的時候能崩出油來的感覺，
做好炸醬面的六個小技巧
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2、做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點咸所以要么可以加點白糖要么加點甜面醬。如果你的黃豆醬非常咸，我建議直接加點白糖就可以了。放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋，一定要加水。但也不能熬太久，防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的`比例一般為2：1。
3、面條一定要筋斗的才好吃，
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《做好炸醬面的六個小技巧》(http://clearvueentertainment.com)。你知道嗎，做炸醬面的面條不能燒的過了，一般煮面條我有一個秒招就是水開后下面條，面條滾起來后加一碗冷水，水再開的時候就關火。如果做涼面要放涼水里沖，但做炸醬面不用了，一個絕招就是用炸醬里的油把面拌一下，再放入炸醬和別的蔬菜，那樣的面條才好吃過癮啊!4、做炸醬一定要有蔥花，而且要在最后放，這是點睛之筆，千萬不可忘了。
5、做炸醬有些材料是必不可少的，除了五花肉和黃醬，姜也是非得有的，爆香后味道才出來啊。
6、做好炸醬后，其他的澆頭倒不是很重要，一般選擇夏季時令的蔬菜，豆芽，黃瓜，黃豆等等都可以放在炸醬面里。
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