滋補骨頭湯的做法
滋補骨頭湯的做法1
很多身體虛弱和產(chǎn)婦孕婦們來看，這個時候最適合吃一些大補的食物，就比如說香濃美味的骨頭湯，既可以美容養(yǎng)顏，又可以調(diào)理身體當(dāng)中的氣血是非常不錯的選擇，與此同時，骨頭湯中含有的骨髓可以有效的調(diào)理身體當(dāng)中的氣血，還可以增強骨骼的發(fā)育，所以今天我們了解一下滋補骨頭湯的做法。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功...(展開)
食材
主料脊骨750g 輔料油適量鹽適量花椒適量八角適量桂皮適量香葉適量蔥適量姜適量蒜適量醋適量
步驟
剁好的脊骨，洗干凈
蔥、姜、蒜切好備用
先將骨頭用水焯一下，去除里邊的雜質(zhì)血水
煮鍋里放水，將焯好的骨頭放入
加入蔥、姜、蒜和所有的調(diào)味料，開始燉，大火燒開后，轉(zhuǎn)至中小火燉90分鐘左右
經(jīng)過一個半小時的燉至，原汁原味的骨頭湯就好了
盛一碗可以喝了
以上為大家介紹的是滋補骨頭湯的做法方法簡單，而且經(jīng)濟實惠，無論是產(chǎn)婦和孕婦都是非常的適合，特別是這個時候正是身體氣血失常的時候，多吃一些有營養(yǎng)價值的食物，整體來說也是非常不錯的'選擇。
滋補骨頭湯的做法2
骨頭湯的的確更營養(yǎng)
“骨頭燉湯肯定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于吸收。國家高級烹調(diào)技師張亮解釋。
“拿禽類來說，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養(yǎng)，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
“但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關(guān)鍵是要選對骨頭放對配料。張亮強調(diào)。
肘子骨熬湯最營養(yǎng)。
烹調(diào)部位：肘子（豬的小腿）分前肘和后肘。
營養(yǎng)分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。
烹調(diào)方法：做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍；將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
菜式推薦：黨參淮山枸杞豬肘湯
原料：黨參片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一個，清水20xx克、黃酒5克、鹽5克。
做法：
1.豬肘放入冷水中煮開，撈起備用。
2.去除血水的豬肘，加入黨參、淮山、姜片，加足清水上火煲開。
3.沸騰后烹入黃酒，撇去浮沫。
4.轉(zhuǎn)文火煲90分鐘。
5.最后加鹽調(diào)味就可以了。
烹調(diào)部位：龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。
營養(yǎng)分析：如果用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。
烹調(diào)方法：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時，如果能同時放進一些綠豆一起煮，夏天喝會更爽口。
菜式推薦：龍骨玉米胡蘿卜湯
原料：龍骨（豬的大骨頭）、玉米（有些地方叫包谷）、還有紅蘿卜。
做法：
1.把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味。
2.然后丟在水里面煮。
3.大火煮開了再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿卜，然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。
4.放少許鹽和味精。
滋補骨頭湯的做法3
核桃牛骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
牛骨500克，核桃肉50克，黨參25克，紅棗10個，懷牛膝100克，生姜、食鹽、味精各適量。
方法步驟
1。牛骨洗凈，斬碎;生姜洗凈;核桃肉去皮;黨參、懷牛膝、紅棗去核洗凈。
2。將牛骨與生姜一起放入水煲內(nèi)，大火煮滾，改慢火煲3小時。將核桃肉、黨參、懷牛膝、紅棗放入牛骨湯中再續(xù)煲1小時。
3。加入食鹽、味精調(diào)味后即可。
滋補骨頭湯的做法4
胡蘿卜牛骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
牛骨500克，胡蘿卜100克，紫椰菜50克，西紅柿30克，洋蔥30克，生姜10克，香蔥8克，熟植物油5克，料酒、食鹽、胡椒粉各適量。
方法步驟
1。牛骨洗凈斬件;胡蘿卜去皮洗凈后切成滾刀塊;西紅柿、紫椰菜分別洗凈、切塊;洋蔥去皮洗凈，切成片;香蔥切成段;生姜去皮，切成片。
2。鍋內(nèi)倒入適量水燒開，加入食鹽和料酒，放入牛骨塊燙去血水后撈出。
3。牛骨塊另放入沸水鍋中，加入胡蘿卜塊、紫椰菜塊、洋蔥片、姜片和蔥段，用大火燒沸后加入西紅柿塊，轉(zhuǎn)小火煮2小時，調(diào)入食鹽和胡椒粉，淋入熟植物油即可。
小貼士
1。燉牛骨湯，水要一次加夠，不能中途添加。燉的時候不要放鹽，最后再放，也別放味精，會影響原有鮮味。
2。還可把牛骨頭用油煸一下再燉，這樣可以使湯更加香濃。在煮湯的時候滴幾滴醋，可以使牛骨頭的成分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更鮮美。
滋補骨頭湯的做法5
菠菜牛骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
牛骨300克，菠菜250克，洋蔥50克，土豆1小個，生姜1片，鹽適量。
方法步驟
1。牛骨洗凈后斬小塊，“飛水”;洋蔥洗凈切絲;土豆去皮洗凈后切小塊;菠菜去根、黃葉，洗凈后摘段。
2。將牛骨和生姜放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，大火燒沸后改小火煲1小時，依次下土豆塊、洋蔥絲和菠菜煨熟，放鹽調(diào)味。
滋補骨頭湯的做法6
山菌牛骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑各60克，牛肋骨400克，鹽、咖喱醬各5克，味精、雞精、胡椒粉各少許。
方法步驟
1。將雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑上分別洗凈，切片焯水待用;牛骨砍成小塊，放入沸水中焯去血水，撈出。
2。先將牛骨放入鍋中，加水1500克，小火煲2小時至脫骨，撈出牛骨，把已焯水的菌類一并倒入牛骨湯內(nèi)再小火燉30分鐘，加調(diào)料調(diào)味即可。
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