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當(dāng)前制約我國混合型卷煙產(chǎn)品發(fā)展的幾個(gè)技術(shù)問題
我國混合型卷煙在過去20年間得到了長足發(fā)展。煙草行業(yè)投入了大量的人力、物力、財(cái)力致力于混合型卷煙生產(chǎn)的技術(shù)改造和科技攻關(guān)，技術(shù)裝備已趨近世界先進(jìn)水平；部分技術(shù)問題有所突破，一批混合型卷煙品牌已穩(wěn)固地占有一定的市場份額。但就產(chǎn)品質(zhì)量的總體水平而言，與發(fā)達(dá)國家相比仍存在較大差距。主要表現(xiàn)在：①焦油量相對(duì)較高且不穩(wěn)定。據(jù)調(diào)查，美國及歐共體國家的混合型卷煙平均焦油量在12mg/支以下，日本更低約為10mg/支以下；我國的混合型卷煙焦油量約為16mg/支左右。②感官質(zhì)量較差。典型的混合型煙香不足，煙氣粗糙且不飽滿，柔和性差，干燥感強(qiáng)，口感嚴(yán)重不適，抑制了人們的吸煙欲望。形成這一差距的因素是多方面的，但技術(shù)水平的落后是決定因素。?1 白肋煙質(zhì)量
白肋煙是混合型卷煙的必備原料之一，其吸味品質(zhì)對(duì)混合型卷煙的感官質(zhì)量起著決定性作用，特別是白肋煙特征香氣的明顯程度將直接影響著混合型卷煙的煙香。目前我國白肋煙質(zhì)量與國外相比存在以下差距。
1.1 感官質(zhì)量較差
評(píng)吸結(jié)果表明：國產(chǎn)白肋煙與進(jìn)口白肋煙、尤其是與美國白肋煙相比特征香氣不明顯，香氣量少，煙氣粗糙且不豐滿、成團(tuán)性差、勁頭偏大、嗆刺感強(qiáng)，從而導(dǎo)致混合型卷煙香味不足、煙氣單薄欠醇厚、口感較差。在混合型卷煙配方設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)人員往往試圖通過加大白肋煙用量來解決上述問題，但事與愿違，煙香與口感非但得不到有效改善，反而帶來勁頭強(qiáng)度增加、嗆刺感增強(qiáng)等新問題。?
1.2 化學(xué)成分不協(xié)調(diào)
煙葉的感官質(zhì)量取決于煙葉的化學(xué)成分。與白肋煙感官質(zhì)量相關(guān)的化學(xué)成分很多，但最主要的是總氮與煙堿的比值。調(diào)制得當(dāng)?shù)陌桌邿熀苌儆刑欠荩虼擞每偺?煙堿來評(píng)價(jià)煙葉的感官品質(zhì)并不適合于白肋煙。測試結(jié)果表明，國產(chǎn)白肋煙的總糖含量明顯高于進(jìn)口白肋煙，約為美國白肋煙的2～3倍。評(píng)價(jià)白肋煙感官質(zhì)量的最重要指標(biāo)應(yīng)是煙葉中的總氮/煙堿，較合適的比值范圍為1～2，過低則香氣不足、煙氣欠豐滿、成團(tuán)性差；過高則香氣質(zhì)較差、強(qiáng)度較弱、余味欠舒適。國產(chǎn)白肋煙與美國白肋煙相比，總氮含量相當(dāng)，但煙堿明顯較高，約為美國白肋煙的2倍；美國白肋煙的總氮/煙堿正好介于1～2之間，而國產(chǎn)白肋煙不足0.5。由此可見，國產(chǎn)白肋煙特征香氣不足、煙氣欠豐滿、成團(tuán)性差等缺陷與其化學(xué)成分不協(xié)調(diào)有著必然的聯(lián)系。?
2 產(chǎn)品設(shè)計(jì)方法
目前我國的卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)水平仍相對(duì)較低。一是設(shè)計(jì)手段和方法相對(duì)落后，仍然依賴于人的感官和經(jīng)驗(yàn)；二是設(shè)計(jì)內(nèi)容粗放，僅限于葉組配方和加香加料而缺乏產(chǎn)品設(shè)計(jì)的系統(tǒng)性，對(duì)輔助材料的選擇和產(chǎn)品加工過程中工藝參數(shù)的設(shè)定重視不夠，往往造成產(chǎn)品投入實(shí)際生產(chǎn)后，其質(zhì)量難以保證。?
2.1 輔助材料
輔助材料是卷煙設(shè)計(jì)的重要組成部分，它不僅決定著卷煙的焦油量，而且還直接影響到卷煙的感官質(zhì)量。目前我國在輔助材料的選擇使用中存在的主要問題：一是由于國內(nèi)輔助材料的開發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)薄弱且相對(duì)滯后，客觀上受材料、品種、規(guī)格的限制，大體上是有什么用什么，選擇余地小；二是忽視了輔助材料的品種規(guī)格對(duì)感官質(zhì)量的影響，以致于卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量波動(dòng)較大。?
2.2 加香加料
我國烤煙型卷煙的加香加料技術(shù)較成熟，而對(duì)混合型卷煙的加香加料則缺乏相應(yīng)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。主要問題是：①煙香與加香不諧調(diào)，渾然一體的效果差；相比國外卷煙加香較重但很諧調(diào)，而國內(nèi)卷煙加香稍多即顯露且余味不舒適。②國內(nèi)卷煙的嗅香不理想，不能激起人們的吸煙欲望。我國混合型卷煙加香加料技術(shù)不足的主要原因，一是基礎(chǔ)研究不夠，可供選擇的香原料受限制；二是混合型卷煙加香加料的調(diào)配技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)不足。?
3 加工工藝
我國煙草行業(yè)經(jīng)
[1] [2]
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