幼兒美術(shù)教育中“麥當(dāng)勞化”的應(yīng)用論文
“麥當(dāng)勞化”（McDonaldization)—詞的提出源于美國(guó)學(xué)者喬治.里茨爾（GeorgeRitzer)，他于1983年在一篇題為《社會(huì)的麥當(dāng)勞化》的論文中首次提出“麥當(dāng)勞化”現(xiàn)象，后于1992年正式出版《社會(huì)的麥當(dāng)勞化》一書。此書將麥當(dāng)勞快餐店的經(jīng)營(yíng)方式作為一種現(xiàn)象研究，并指出社會(huì)上很多領(lǐng)域一包括教育領(lǐng)域、醫(yī)療領(lǐng)域、體育領(lǐng)域等的運(yùn)作模式都符合麥當(dāng)勞快餐店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。麥當(dāng)勞快餐店因其食物品種單一、制作過(guò)程簡(jiǎn)單、食用方便快捷等特點(diǎn)一度風(fēng)靡全球，而它的弊端追求量而非質(zhì)的高效、可計(jì)算性、可預(yù)測(cè)性、非人性化的控制也逐漸呈現(xiàn)。里茨爾承認(rèn)“麥當(dāng)勞化”確實(shí)比以前的雜亂無(wú)章有一定的進(jìn)步意義，但他更著眼于未來(lái)：如果世界不那么循規(guī)蹈矩、按部就班的話，人們將會(huì)有比現(xiàn)在更多的思想、技能、創(chuàng)造力和更全面的潛能。也就是說(shuō)，如果我們能在細(xì)枝末節(jié)處完全放手、舉足輕重處稍作保留的話，或許人們的創(chuàng)造性將會(huì)得到更大的發(fā)揮。
一、“麥當(dāng)勞化”的涵義及其特征
所謂“麥當(dāng)勞化”是指一個(gè)社會(huì)經(jīng)歷著速食餐廳特色的過(guò)程。里茨爾認(rèn)為，“麥當(dāng)勞化”有四個(gè)特征：效率、可計(jì)算性、可預(yù)測(cè)性和控制。
追求量而非質(zhì)的效率。效率意味著為達(dá)到一既定的目標(biāo)選擇最佳手段。而“麥當(dāng)勞化”的行業(yè)重視的所謂效率并非真正的高質(zhì)高量，而是重量不重質(zhì)。麥當(dāng)勞快餐店將效率原則付諸實(shí)踐有兩大方式：一是采取流水作業(yè)，一是簡(jiǎn)化產(chǎn)品。這兩種方式使得顧客能夠很快取得已點(diǎn)食物，卻不能真正感受到食物的美味。
可計(jì)算性�？捎�(jì)算性要求客觀的事物必須被量化，而非用主觀感受代替。以業(yè)績(jī)考評(píng)為例，麥當(dāng)勞中央管理層對(duì)分店的考評(píng)依據(jù)是每個(gè)雇員平均銷售量、利潤(rùn)、產(chǎn)出以及QSC(質(zhì)量、服務(wù)以及清潔）率。這種僵化刻板的制作模式和評(píng)價(jià)方式雖然利于管理者合理掌控營(yíng)銷，卻忽視了人的主觀感受。
可預(yù)測(cè)性�？深A(yù)測(cè)性就是指要提供標(biāo)準(zhǔn)化和均一化的服務(wù)。正如麥當(dāng)勞快餐店一樣，它在全球各地都有相同的金色拱門、相同的食物、相同的麥當(dāng)勞叔叔雕像以及相同的服務(wù)，顧客完全可以相信不論他進(jìn)入哪一家麥當(dāng)勞，他所享受到的產(chǎn)品及服務(wù)都是一樣的。這種模式帶給了顧客安全感，卻顯得呆板僵化、毫無(wú)創(chuàng)意，當(dāng)意大利的第一家麥當(dāng)勞快餐店開業(yè)時(shí)就遇到了數(shù)千人的普遍抗議活動(dòng)，認(rèn)為破壞了當(dāng)?shù)厍檎{(diào)，最后這家麥當(dāng)勞快餐店不得不改變建筑風(fēng)格，設(shè)計(jì)成意式建筑。
非人性化的控制。控制意味著用高技術(shù)和嚴(yán)格的規(guī)章制度來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)人的管理。麥當(dāng)勞餐廳用精密的生產(chǎn)設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的控制，用嚴(yán)格的規(guī)章制度來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)雇員的控制，甚至用不舒適的座位、不美味的食物來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的控制，以達(dá)到讓顧客盡快用完餐離開為新顧客騰出座位的目的。這種嚴(yán)格的控制雖使得經(jīng)營(yíng)效率大為提高，卻使得用餐的樂(lè)趣消失殆盡，并且人與人之間缺乏交流，這種方式忽視了人的情感，被里茨爾稱為非人性化的經(jīng)營(yíng)。
二、幼兒美術(shù)教育“麥當(dāng)勞化”的表征
“麥當(dāng)勞化”最初體現(xiàn)在商業(yè)領(lǐng)域，隨后教育、醫(yī)療、文體等領(lǐng)域也都呈現(xiàn)出這樣一種快餐化的模式。當(dāng)前，我國(guó)幼兒美術(shù)教育也呈現(xiàn)出““麥當(dāng)勞化”的四個(gè)特征。
(一)追求量而非質(zhì)的效率：灌輸式教學(xué)
從教學(xué)方法上看，現(xiàn)階段幼兒美術(shù)教育一味追求進(jìn)度和速度，而忽視了教學(xué)質(zhì)量。具體而言，在幼兒美術(shù)教學(xué)中采用灌輸式教學(xué)，突出表現(xiàn)為教授簡(jiǎn)筆畫。
幼兒美術(shù)教師往往在設(shè)計(jì)一堂美術(shù)課時(shí)，為滿堂課都設(shè)定了相應(yīng)的任務(wù)，教師為了在有限的時(shí)間內(nèi)完成相應(yīng)的任務(wù)，很少花時(shí)間鼓勵(lì)兒童自發(fā)想象和創(chuàng)造，多是采取灌輸式教學(xué)。當(dāng)前幼兒園流行的美術(shù)教學(xué)方式一般都是這樣的：教師首先展示一幅范圖，講解范圖所包含的知識(shí)，示范范圖的畫法，然后讓幼兒模仿。這樣的教學(xué)當(dāng)然能夠讓幼兒很快學(xué)會(huì)畫畫技巧，但卻忽視了幼兒的認(rèn)識(shí)規(guī)律和幼兒美術(shù)教育的審美作用。2至4歲的幼兒，其繪畫發(fā)展處于從象征期，這一時(shí)期的幼兒“以自我為中心，為滿足自我需要而行動(dòng)，不受社會(huì)評(píng)價(jià)的約束，他們的心理符號(hào)由直覺(jué)控制，在沒(méi)有成人干預(yù)下，他們能大膽地、獨(dú)立地按照自己對(duì)周圍世界的認(rèn)識(shí)，創(chuàng)造出直覺(jué)的象征性圖式�！�)他們往往通過(guò)總結(jié)外部事物的特征，在““曼陀羅”式圖形的基礎(chǔ)上，加上相應(yīng)符號(hào)，創(chuàng)造出符合大腦表象的圖畫。而到了5至7歲，兒童進(jìn)入了圖式初期，這一時(shí)期是兒童形象思維發(fā)展最敏感時(shí)期“想象力特別豐富，儲(chǔ)存在兒童頭腦里的形象常常是鮮明的、直觀的、充44滿情緒性的�！碧幱谶@兩個(gè)時(shí)期的兒童，其繪畫的過(guò)程是認(rèn)識(shí)規(guī)律、把握規(guī)律、總結(jié)規(guī)律的過(guò)程，這一過(guò)程能夠促進(jìn)兒童認(rèn)知水平的發(fā)展。而這個(gè)時(shí)候如果教師沒(méi)有鼓勵(lì)兒童自發(fā)進(jìn)行思考，而直接采用灌輸法，那么這種“成人的概括就會(huì)代替兒童思索，阻礙兒童抽象化能力的進(jìn)程。
灌輸式教學(xué)使教學(xué)過(guò)程更加方便、容易，幼兒美術(shù)教師往往在教授簡(jiǎn)筆畫時(shí)，將客觀事物用寥寥幾筆概括起來(lái)，使得兒童畫起來(lái)更加容易。不可否認(rèn)，簡(jiǎn)筆畫確實(shí)使兒童的畫面內(nèi)容更豐富，但兒童卻漸漸被模式化，失去了對(duì)周圍事物的敏感性，失去了自己的繪畫語(yǔ)言和個(gè)性風(fēng)格，甚至?xí)髿和瘽撛诘膭?chuàng)造力。
(二）可計(jì)算性：成人化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
從教學(xué)評(píng)價(jià)上看，教師往往以繪畫所表現(xiàn)的事物是否符合客觀事物為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，給兒童設(shè)立等級(jí)，畫得像的可以拿高分，畫得不像的往往會(huì)遭到老師的批評(píng)甚至譴責(zé)，這是幼兒美術(shù)教育強(qiáng)調(diào)可計(jì)算性的表現(xiàn)。
把兒童內(nèi)心的主觀情感表達(dá)用這種完全客觀量化的標(biāo)準(zhǔn)去衡量，從表面上看似乎有利于鼓勵(lì)兒童上進(jìn)、為教師教學(xué)優(yōu)劣作參考，但實(shí)際上卻適得其反。須知這一階段的兒童是充滿了活性與張力的，他們的大腦里蘊(yùn)藏著豐富的創(chuàng)造力，如果放手讓他們?nèi)?chuàng)造，他們一定會(huì)畫出富有童真和想象的優(yōu)秀作品。同時(shí)他們也正處于需要鼓勵(lì)和贊揚(yáng)的年齡，只要能夠得到老師的表?yè)P(yáng)，他們就會(huì)更加熱愛繪畫。然而現(xiàn)行的成人化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)卻扼殺了孩子的想象力，將孩子局限在了狹小的客觀世界里。如果教師因?yàn)楹⒆赢嫷貌幌穸u(píng)孩子，則更是打擊了孩子的信心，許多孩子因此而畏懼畫畫，不敢表達(dá)自己的觀點(diǎn)，長(zhǎng)此以往，兒童的思維就被固化了。
(三）可預(yù)測(cè)性：千篇一律的美術(shù)作品
從教學(xué)內(nèi)容上看，教師在教學(xué)過(guò)程中一味強(qiáng)調(diào)對(duì)自然的模仿和再現(xiàn)，造成兒童的作品千篇一律，不論是班級(jí)、校級(jí)，還是全省、全國(guó)的兒童畫展覽上，對(duì)同樣的事物表達(dá)往往都是同樣的畫法一熱帶魚一定是由兩個(gè)三角形組成、房子一定是正方形加三角形。提到某個(gè)主題，立刻就會(huì)讓人聯(lián)想到其中的事物、畫法，這其實(shí)正是可預(yù)測(cè)性的體現(xiàn)。
我國(guó)2001年頒行的《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》提出：“幼兒藝術(shù)教育要避免僅僅重視兒童繪畫技能的習(xí)得，而忽視兒童在美術(shù)教育活動(dòng)中積極學(xué)習(xí)體驗(yàn)的獲得及良好情緒情感的激發(fā)�！比欢�，1些幼兒美術(shù)教師認(rèn)為幼兒年齡小，還不能夠依靠其自身的能力描繪出好的作品，于是也就出現(xiàn)了旨在訓(xùn)練兒童專門化形狀知覺(jué)與形狀記憶能力的教學(xué)內(nèi)容，這種““固定僵化的美術(shù)教學(xué)內(nèi)容與機(jī)械死板的訓(xùn)練模式，使兒童陷入被動(dòng)的苦惱之中，盡管兒童所畫的形象與客觀事物越來(lái)越像，但其自主表達(dá)的能力卻越來(lái)越差。”H與此同時(shí)，1些幼兒美術(shù)臨摹作品的參考書、練習(xí)冊(cè)也應(yīng)運(yùn)而生，這些范例的提供造成了兒童思想的僵化，失去了探索學(xué)習(xí)的興趣和能力。曾有人對(duì)100名3至7歲學(xué)畫兒童的調(diào)查顯示：真正得到比較全面開發(fā)的兒童僅占整個(gè)被調(diào)查人數(shù)的9%，能較好地掌握某一種繪畫語(yǔ)言的僅占4%，思維比較活躍但無(wú)法用繪畫語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)的.占35%，只能照教師教的樣子機(jī)械呆板地摹畫的占51%，還有剩下1%的兒童既想不出來(lái)也講不出來(lái)，甚至連最起碼的摹畫都有困難。4成人化、模式化的作品已然失去了兒童本應(yīng)該有的童趣，即便有些兒童畫故作“天真”，卻已然尋不回兒童自發(fā)探索、自發(fā)思考的意味。
(四）非人性化的控制：技巧和紀(jì)律的束縛
現(xiàn)階段美術(shù)教師對(duì)幼兒美術(shù)教育最大的誤讀就是將幼兒美術(shù)的審美教育曲解為技藝教育。雖然許多美術(shù)教師知道教授兒童美術(shù)主要是為了培養(yǎng)兒童感受美、表現(xiàn)美的情趣和能力，但在具體教學(xué)時(shí)又覺(jué)得很難實(shí)施，只能把教授兒童技藝作為第—要義。于是，我們?cè)诤芏嘤變好佬g(shù)課堂上看到教師變相教授兒童遠(yuǎn)小近大、色彩搭配、人物比例等，卻忽視了鼓勵(lì)兒童自由創(chuàng)作�，F(xiàn)在的幼兒美術(shù)課堂往往教授兒童命題畫，比如畫海洋世界時(shí)，老師會(huì)要求兒童把遠(yuǎn)處的魚畫小一點(diǎn)、近處的魚畫大一點(diǎn)，海草應(yīng)該有兩條波浪線組成，熱帶魚由兩個(gè)三角形組成等等，兒童在這樣的課堂上不能自由發(fā)揮，常常會(huì)感到不愉快。其實(shí)這恰恰違背了幼兒美術(shù)教育的初衷。
教師還會(huì)習(xí)慣性地嚴(yán)格要求課堂紀(jì)律。一些兒童思維活躍、踴躍發(fā)言，但是教師會(huì)覺(jué)得該兒童影響了課堂秩序，于是制止他、批評(píng)他，這使得課堂上氣氛沉悶，兒童心情壓抑。久而久之，不但不利于發(fā)展兒童感受美、表現(xiàn)美的情趣和能力，反而讓兒童厭倦繪畫、畏懼美術(shù)，甚至有損于兒童健康人格的形成。
三、超越幼兒美術(shù)教育的“麥當(dāng)勞化”
幼兒美術(shù)教育的““麥當(dāng)勞化”很可能導(dǎo)致幼兒想象力的逐漸消失和同質(zhì)化的思維方式。因此，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到幼兒美術(shù)教育“麥當(dāng)勞化”的危害，回歸幼兒美術(shù)教育的本真。
(一)采取靈活開放的教學(xué)方法
以往的幼兒美術(shù)教育采用灌輸法進(jìn)行教學(xué)，這種教學(xué)方法其實(shí)質(zhì)是一種拔苗助長(zhǎng)和填鴨式教育，雖然使兒童得到了知識(shí)，卻使他們喪失了感知能力和直覺(jué)能力，限制了他們的想象力和創(chuàng)造性。為此，我們應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變這種重量不重質(zhì)的教學(xué)模式，采取開放式的教學(xué)方法，如意境想象法、啟發(fā)探索法、修改圖像法、主題聯(lián)想法、色彩欣賞法等。教師不論采取何種方法，只有與兒童平等對(duì)話，才能走進(jìn)兒童的內(nèi)心世界，引導(dǎo)兒童與藝術(shù)品、與自然的對(duì)話，更為重要的是兒童初步分化的“主我”與“客我”之間的對(duì)話。
幼兒教師應(yīng)盡量少用作品臨摹法進(jìn)行教學(xué)，而應(yīng)結(jié)合故事、音樂(lè)、游戲等方式啟發(fā)兒童，同時(shí)安排—些活動(dòng)課程，如帶兒童觀察大自然、描述媽媽的樣子等，讓兒童發(fā)自內(nèi)心地愿意去表達(dá)內(nèi)心世界。
(二）轉(zhuǎn)變作品評(píng)價(jià)方式
將“像不像”作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，這往往會(huì)壓抑兒童愛幻想、愛創(chuàng)造的天性，打擊兒童創(chuàng)造的信心和愿望。幼兒美術(shù)教育重在培養(yǎng)兒童的審美、激發(fā)兒童的興趣，因此不能用兒童技能技巧的高低為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)判孰優(yōu)孰劣。教師在評(píng)價(jià)兒童美術(shù)作品時(shí)，應(yīng)主要“關(guān)注幼兒作品中能夠彰顯兒童個(gè)性、突出兒童思維的內(nèi)容元素，鼓勵(lì)兒童自主自由、富有想象力的表達(dá)�！�0要學(xué)會(huì)“移情”、學(xué)會(huì)“共情”，這樣才能讓兒童愛美術(shù)、懂美術(shù)。
同時(shí)，教師應(yīng)該鼓勵(lì)兒童進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和同伴間的相互評(píng)價(jià)。自我評(píng)價(jià)是為了讓兒童比較自己前后不同的學(xué)習(xí)情況，看到自己的進(jìn)步；同伴評(píng)價(jià)則是促進(jìn)兒童之間相互交流的重要手段，一方面能夠讓兒童認(rèn)同自己的優(yōu)缺點(diǎn)、學(xué)會(huì)肯定他人，另一方面也能鍛煉兒童的語(yǔ)言能力、審美能力。
(三）鼓勵(lì)幼兒自由選擇美術(shù)內(nèi)容
幼兒美術(shù)作品千篇一律，其根源在于教師對(duì)內(nèi)容限制過(guò)多，一味要求兒童參照臨摹，同時(shí)又多是命題作畫，使得兒童自己的興趣得不到重視。然而兒童有他們自己的生活，他們感興趣的主題往往就源于他們自己的生活，成人不應(yīng)將他們的興趣強(qiáng)加給兒童。所以教師在教學(xué)時(shí)，應(yīng)該將“命題畫和自由畫相結(jié)合，既要關(guān)照學(xué)前兒童生活中的大主題，又要關(guān)照學(xué)前兒童個(gè)人生活中小的愿望”，鼓勵(lì)兒童畫出自己生活中的方方面面。福祿貝爾曾說(shuō)過(guò)“通過(guò)生活并來(lái)自生活的課，是使人印象最深刻、理解最容易的課。”生活化的美術(shù)活動(dòng)有利于幼兒去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、搜集問(wèn)題，展開想象去表達(dá)自己的生活，這樣，他們的觀察力、記憶力、思維力、想象力和創(chuàng)造力都會(huì)隨之發(fā)展起來(lái)。
(四）重視審美教育
以往的幼兒教育主要傳授幼兒繪畫技巧，而忽視了幼兒的審美教育。審美活動(dòng)是體驗(yàn)性的活動(dòng)而非認(rèn)識(shí)性的活動(dòng)；情感體驗(yàn)始終是主要的、決定性，而認(rèn)識(shí)性則是次要的、從屬的。。3要想讓幼兒的繪畫插上想象的翅膀，就需要教師在教學(xué)時(shí)少作技巧示范、少對(duì)兒童的繪畫技巧做要求，而是與兒童進(jìn)行平等的對(duì)話，關(guān)注兒童的內(nèi)心世界，教會(huì)兒童如何去理解一幅畫、欣賞一幅畫，從而熏陶兒童的藝術(shù)情操。教師應(yīng)當(dāng)為兒童營(yíng)造輕松愉快的教學(xué)氛圍、重視兒童的情感，將藝術(shù)創(chuàng)作所需的自由愉快和幼兒需求的趣味性結(jié)合起來(lái)，這樣兒童才能充分發(fā)揮想象力，創(chuàng)造出富有童真的作品。
不可否認(rèn)，幼兒美術(shù)教育的“麥當(dāng)勞化”不僅對(duì)幼兒個(gè)人的成長(zhǎng)，也對(duì)整個(gè)幼兒教育事業(yè)有著不良的影響。冰凍三尺，非一日之寒。它對(duì)兒童創(chuàng)造力、想象力的限制以及人格塑造的副作用不是短時(shí)間內(nèi)就能消除的，但我們有理由相信，只要我們的教師以生為本、因材施教，那么幼兒美術(shù)教育一定會(huì)由單調(diào)乏味的““麥當(dāng)勞快餐”變成有益于兒童身心發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)盛宴。
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