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芽菜碎碎念散文
窗外細雨微微，枝頭上的鳥兒啾啾，雨攔住了出行的腳步。無心賞雨，更無心聆聽鳥語，百無聊賴地拿起茶幾上的晚報隨便翻閱。醒目的紅色標題：“這四種芽菜營養(yǎng)高”引起了我的注意。在標題下方一行加粗的黑體字中提到的黃豆芽、豌豆苗、香椿苗等便勾起了我的回憶，把時光拉回兒時的記憶，眼前仿佛一盤盤蔥綠的青蒜苗、一盆盆伸著小白腿的黃豆芽。盡管它們是一些不起眼的可以食用的苗或是芽，但那也是記憶里的曾經(jīng)美好。
兒時的故鄉(xiāng)，冬天的大地一片肅靜，田野也像冬眠的老人那樣沉靜。牛、馬、騾子或是驢這些農(nóng)家人耕種收割的好幫手，終于有機會躲在牲口棚里歇歇腳了。村子各家宅院里的樹已是光禿禿的瘦影寒風中佇立。偶爾的一場夜雪，推開門窗，才會見到“千樹萬樹梨花開”的景致。故鄉(xiāng)的冬日是肅然、寧靜的，與一把快要絞出綠的吵鬧的春天似乎是兩個不相宜的季節(jié)。與熱烈的夏季相比則少了一份轟轟烈烈，若是與碩果累累枝頭的秋相比，更是少了一份自然的喜氣。
寒冷的冬日村子很難見到一絲綠影婆娑，這時候農(nóng)家人便會尋到他們眼中的一抹綠景了。不知道是誰家先有的那么一絲念頭，反正到了冬天，村子里農(nóng)家人便會在住室依北墻擺放的那個暗紅色的大板柜上，或是向陽的窗臺上，擺放上幾盤青蒜苗。青蒜苗，大蒜生長出來的芽，故鄉(xiāng)的冬天，村子里各家各戶的一抹綠影。寧靜的綠，以至于多少年后我看到超凡脫俗的水仙花，便會想起青蒜苗的那一抹綠影來。雖然它們兩者不可同比，但是我眼中似乎看到青蒜苗有著水仙花的一種雅。
那時候大蒜也不是什么稀罕物，我住居的村子雖說不種植，但是每當大蒜收獲的季節(jié)，那些賣大蒜的人左右肩上都會搭拉著很多編好的蒜辮子，走街串巷吆喝著叫賣的聲音總是此起彼伏。當然，村里的嬸子、大娘免不了與賣大蒜人的討價還價一番。這個說“你的蒜頭太小啦，少給一塊�！蹦莻�說：“你這蒜辮子上的大蒜數(shù)目也太少了，去點錢咋樣？”
七嘴八舌、唧唧喳喳，擠眉弄眼地擠兌著賣蒜人。賣蒜人看上去就是個老實巴交的人，也不會太計較。此時母親也會買上幾串蒜辮子，本分的母親從來不與賣蒜人討價還價，母親覺得人家也是辛辛苦苦的種植。飽滿的蒜頭個個挨著排列在還隱約見綠的蒜辮子上，母親在房檐下陰涼處釘幾顆鐵釘把蒜辮子掛起來，需用時依次從蒜辮子上摘取。到了冬天，大蒜不抗凍，母親就將它們拿到過堂屋存放。養(yǎng)蒜苗時，先緊著那些已見出芽的、或是拿捏著不是之前那么堅實的剝?nèi)ニ獍甑耐馄�，再把事先準備好的席篾兒（高粱稈的皮劈開，去掉里面的瓤而形成的細長但有韌性的薄片）將蒜瓣逐個穿成串兒，一圈一圈地依次擺放在盤子里，最后放上干凈的涼水，再把它們放到向陽的地方，這樣有利于它們的長勢。每一個植物也是一種生命，有適合的溫度，才會更好的生長。
兒時故鄉(xiāng)的房子窗戶是木質(zhì)的紅漆框，紅漆框下的窗臺上，一盤盤白色的瓷盤，一圈圈透著白的蒜瓣，紅與白搭在一起扎眼、有絲絲喜氣裹著白。耐著性子等上三五天，蒜瓣尖上已是萌萌地綠芽兒了。把盤子里原來的水倒掉，再重新放入干凈的水，以保證水質(zhì)不會渾濁。這時你會發(fā)現(xiàn)，蒜瓣已經(jīng)生出白根，不幾日，那些白根互相牽扯、糾纏在一起，已經(jīng)分辨不出誰是誰的根了。接下來的長勢似是“瘋長”，頭天晚上你還好奇地端詳著、喃喃自語地催促它們：“快點長、快點長！”第二天清晨，它們已是碧綠的葉子，莖也是亭亭玉立于白玉盤里似的。一縷暖陽透過窗灑在水靈靈的青蒜苗上，襯著更鮮亮的紅漆玻璃框，一紅一綠恰似栩栩如生的一幅畫。
接著幾片葉子長成，莖也跟著躥高，煞有“蒸蒸日上”的勢頭。若是再較強的光線，蒜苗的顏色會稍黃，此時想保持它們的碧綠，將它們移到光線稍暗處，便是可以多賞幾日它們的碧綠了。最佳的擺放處就屬當年幾乎家家陳設(shè)的那個大板柜了，暗紅的柜面上，白瓷盤里窈窕的碧綠，纖細地腰肢挺拔，不用搖擺任何姿勢便是可人的讓人愛憐。再長高些，母親用纖細的手指掐一些下來，蘸一口自家產(chǎn)的黃豆醬，一絲絲蒜香入口。若是剛巧父親從城里休假回來，青蒜苗炒雞蛋那才是味道極美的。而那是兒時記憶里不常有的，其余時間雞蛋大多是母親拿去賣錢貼補家用的。
農(nóng)家人或許不會留意那一盤盤蔥蘢是不是有詩意，但是在冬天這個單調(diào)乏味的季節(jié)里，他們不經(jīng)意間的那一抹充滿生機的綠，點綴了荒蕪的冬天，不就是冬天里的一首詩嗎？
青蒜苗的一抹綠影，是不遠處的一縷春光折射吧！
黃豆芽是兒時記憶里，只有冬天或是春節(jié)前后，嬸子、大娘們才開始張羅著生的。我的故鄉(xiāng)水土肥沃，黃豆是當年種植比較多的物種。黃豆除了賣錢，當時村里人大多喜歡在黃豆收獲的季節(jié)，用炒熟的黃豆做主料，做上一大缸黃豆醬，整整可以吃到第二年新豆子產(chǎn)下來。余下來的一部分，除了平時拿來換點豆腐調(diào)劑一下飲食，還要留有一部分準備生豆芽。兒時記憶里家家戶戶幾乎不用現(xiàn)金購買豆腐，大多數(shù)是拿著自家產(chǎn)的黃豆去與走街串巷的賣豆腐的人等價兌換，據(jù)說這個交換方式現(xiàn)在也有在保持，不過只是一些上了年紀的人在延用。人老了或許總是喜歡懷舊，又或許是想從那里尋到一絲不曾忘卻的記憶吧。
冬天來了，沒有其他節(jié)氣的時令蔬菜，農(nóng)家除了一缸黃豆醬、一缸腌咸菜，或是菜窖里儲存一冬的大白菜，可以換口味、或是改善一下飲食的，生黃豆芽就成了農(nóng)家女主人的最愛了。那個時候物資貧乏、飲食更是單一素簡，農(nóng)家女主人便想著法子給自家的男人和孩子調(diào)劑飲食了。生黃豆芽并不是技術(shù)含量高的活，首先得挑選豆粒飽滿、品相好的黃豆做原料，洗凈放到那時候農(nóng)家人常用的黑灰色的瓦盆里，放上清水浸泡一晚。第二天經(jīng)過浸泡的黃豆個個鼓起了腰，小臉蛋上光溜溜的沒有一絲褶皺。此時把水倒掉再用水清洗一兩遍，接著澄去水分，再將一塊浸濕的白屜布蒙在黃豆上，瓦盆再用大小適宜的蓋子蓋上，把黑灰色的瓦盆放到農(nóng)家的熱炕上。性急的女主人第二天清晨睡眼朦朧地揭開蓋子一看，黃豆粒越來越胖嘟嘟地了，拼命似的使勁鉆出芽尖。起身用清水再濾一遍，放回原處。披上棉褂子，一縷縷炊煙裊裊升起，農(nóng)家人新的一天又開始了。白天，坐在熱炕頭做著針線活還不時地望一眼那炕角的瓦盆，那里似乎就是她的希望。簡單、樸實的農(nóng)家人，懂得什么是幸福，不求大富大貴，一個小小的期盼就是幸福。晚上臨睡前，再與瓦盆里的黃豆打個招呼，給它們再一次沐浴，接著便入夢鄉(xiāng)里去了。
這樣來來回回三四天，黃豆芽就楞蹦著小白腿出來與女主人見面了。原先的黃豆皮像個帽子似的頂在微微張開的兩片豆瓣上，此時豆芽大概也有半寸長了，可以食用了。黃豆芽燉白菜、黃豆芽炒韭菜，若是喜歡涼拌，開水焯過后去掉豆腥味，蒜末、蝦油、幾滴香油便是男人的下酒菜，清淡可口。我雖不會飲酒，但是這樣的素拌卻是最愛，不油膩卻是豆香唇齒間。那是記憶里的一道素食，也是現(xiàn)在的最愛。人生也是一道菜，會有各種滋味摻雜，葷菜也好，素菜也罷，只要適合自己的口味才是最好。
香椿芽，是春天香椿樹枝上的嫩芽，據(jù)說有“樹上青菜”之稱。又有資料說，中國是唯一食用香椿的國家。關(guān)于這個說法是否正確，暫且不去論它。兒時記憶中，故鄉(xiāng)種植臭椿樹的很多，而香椿樹倒成了稀罕物。當走在村子大街小巷，一旦有臭椿樹的味道飄來，便捏起鼻子快速跑離那個地方。心里便生疑問，不知道當年栽下臭椿樹的人出于什么想法和心理�，F(xiàn)在想想，每一個樹種它的生存價值都會有所不同，不應(yīng)該因其味道而嫌棄它的存在，它的存在必有它的合理性。
第一次品嘗到香椿芽，是在讀小學的時候。是我的干奶奶，我父親的干娘讓我嘗到了鮮，原來樹芽也是可以吃的啊，那時候會驚奇。干奶奶是父親的干娘，也是一位善良、寬厚、仁慈的老人，更是一位偉大的母性。干爺爺年輕的時候好吃懶做，干奶奶嫁給干爺爺沒有過過幾天好日子，生養(yǎng)了兩個兒子，缺吃少糧的度日。干奶奶只有忍受，她那個年代又有幾人是幸福的呢？趕上兵荒馬亂的時代，嫁給這樣的男人，還指望什么？后來有隊伍到村子里招兵抗日救國，干爺爺一句：“我去當兵，說不定將來弄個烈士啥的，你們娘三就有飯吃了�！睕]有想到，這一句就成了永別。在第一次參加戰(zhàn)斗中，干爺爺果真成為了村子里第一位烈士。
干奶奶家的香椿樹又高又大，是干奶奶的兒子去外鄉(xiāng)干活，外鄉(xiāng)人送給他的一棵幼小香椿樹，他便背回栽倒院子里，成活后一直伴隨著母子三人清苦的生活。那年春天，春暖花開時，干奶奶家的香椿芽剛剛吐芽可以食用了，干奶奶便挪動著小腳，把她剛剛摘下來的香椿芽送給我的母親，“快給孩子們嘗嘗鮮兒！”母親一臉感激，雖說是位干婆婆，但是母親與這位干婆婆的感情甚好，有什么貼心話或是委屈，總是喜歡與干婆婆嘮嘮。干奶奶也總是開解我的母親，逢年過節(jié)手頭不管有多拮據(jù)，我的母親總是會給善良苦命的干婆婆準備一份禮物。而我兒時的第一份壓歲錢也是干奶奶給的，現(xiàn)在想想當年的干奶奶是多么的不容易啊。記得母親真心推脫不讓我拿雖說只有一塊錢的壓歲錢，但是干奶奶卻總是真心實意地硬塞給我，甚至有次差點把我的新棉襖扯破。如今，干奶奶早去了天國。天國里的干奶奶一定會幸福的，我總是這樣的期待著。
等干奶奶走出我家宅院不見了蹤影，我俯身用小手撫弄著綠中透紅的嫩芽問母親：“這個樹芽可以吃嗎？”母親說：“不僅可以吃，而且味道還很香濃呢�！钡皖^一聞果真一股股香濃竄入鼻孔，我的小手拿起來就要放到嘴里嚼。“小饞貓兒，著啥急。”“等會我用開水焯一下，給你們包餃子咋樣？”要知道那個年代，逢年過節(jié)，或是家里來了客人才會包餃子的。聽到母親說要包餃子給我們吃的話音剛落，我們姐妹幾個已經(jīng)是手舞足蹈了。
大姐和面，母親用開水焯香椿芽，一會開水中的綠中透紅的嫩芽，在水中浮動變成了漂亮的碧綠，就像變戲法一樣。長大后才知道，那是香椿芽中含有的一種叫“花青素”的在發(fā)生著變化而使得葉子顏色變綠。
盡管那次包的餃子母親沒舍得放多少油，盡管本來就為數(shù)不多的餃子煮熟后送給祖父母、叔嬸一部分我們所剩無幾，可第一次嘗到的香椿芽素餡餃子，卻是記憶里最香、最好吃的餃子，因為那餃子里還留有干奶奶的愛的味道。
如今，香椿芽可以變換成各式各樣的做法食用于老百姓口中。用開水焯過后切碎拌豆腐，白綠相間，你是否會留意有一絲白玉和綠翡翠的吻痕？香椿芽炒雞蛋，是“軟黃金”與綠錦的纏綿交織嗎？炸椿春魚兒，面糊裹著鮮嫩的芽，油鍋里滾動出的顯然是春的激情。外焦里嫩，滿口溢香，人間美味、回味無窮��！
青蒜苗、黃豆芽、香椿芽，雖然是現(xiàn)在百姓餐桌上的司空見慣，但是兒時記憶里的那些美好卻是珍貴，不會隨時空消失殆盡，它將一直伴隨我的流年歲月。
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