鑒別黑木耳優(yōu)劣有竅門 -資料
耳質(zhì)軟味鮮,滑潤(rùn)清爽,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,
鑒別黑木耳優(yōu)劣有竅門
。目前市場(chǎng)上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大,購(gòu)買時(shí)可從四個(gè)方面檢驗(yàn)挑選:眼看凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無(wú)光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無(wú)光澤的.屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次,
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《鑒別黑木耳優(yōu)劣有竅門》(http://clearvueentertainment.com)。手捏通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少,取小量樣品,手捏易碎,放開(kāi)后朵片能很好伸展,有彈性,說(shuō)明含水量少,反之則過(guò)多。
口嘗純凈的黑木耳口感純正無(wú)異味,有清香氣,反之多為變質(zhì)或摻假品。常見(jiàn)摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻,可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加鑒別。
水泡朵體質(zhì)輕,水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì);體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。
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