豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油�！鞍惧佖i油好過冬”。這話要放二十多年前，應(yīng)該改為：“熬鍋豬油好過年”！
怎么熬豬油？熬豬油的常用方法，熬鍋豬油好過冬
二十多年前，這東西可是個(gè)寶貝�？墒牵嗄旰蟮慕裉爝�，太多人都談它則色變。大家普遍認(rèn)為：豬油脂肪含量太高，而且飽含酸性油脂，膽固醇高，容易堵塞血管，引起心腦血管疾病。
大家視豬油而不見，棄豬油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高�？墒聦�(shí)上，哪怕是植物油，也含有不飽和脂肪酸，如果攝入過多一樣會在體內(nèi)積累脂肪，而多余的脂肪能在人體形成過氧化脂質(zhì)，對健康一樣不利。
曾經(jīng)看過一篇報(bào)道，說是按照植物油與動(dòng)物油中含有的不飽合脂肪酸和脂肪酸量來計(jì)算，兩種油以10：7的比例搭酸著來用最健康。也就是說每吃1000克植物油就搭配700克動(dòng)物油最合理，這樣兩種油可以相互補(bǔ)充不足，而且這樣的話，基本上不用考慮高膽醇。
報(bào)道還說，每個(gè)人每月食用植物油250克，動(dòng)物油175克最為健康。所以，事實(shí)上不是不吃豬油就好。而是合理的，搭配著，少吃，巧吃，甭管什么油都要注意【食用量】。
事實(shí)上，吃餅干，吃西點(diǎn)，其中都會含有一定量的黃油。黃油也是動(dòng)物性油脂的一種。
熬豬油的常用方法
熬豬油的原料：豬板油、清水、鹽、白糖。
熬豬油的做法：
1、豬板油用流動(dòng)的清水沖凈，改刀成小塊。
2、入鍋，加半碗清水。
3、大火煮至水干。
4、當(dāng)板油開始出油時(shí)，轉(zhuǎn)小火，不時(shí)用鍋鏟翻翻鍋。
5、慢慢熬至全部出油，油渣變金黃。
溫馨提示：
1、熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。
2、豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風(fēng)味，還能防變質(zhì)。
3、熬成金黃的油渣也別浪費(fèi)了，撒點(diǎn)椒鹽直接吃也行。炒個(gè)青菜什么的也很不錯(cuò)。
在氣溫低的時(shí)候，熬好的豬油徹底放涼后，就會自然凝固。