藕盒子的做法 糯米藕的做法
藕盒子的做法
做法一：
材料：藕，肉餡，胡蘿卜。
調(diào)料：鹽，醬油，料酒，蔥姜末，雞粉，香油，淀粉，雞蛋液，面包糠。
Step1：將藕洗凈，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每?jī)善噙B的合頁(yè)狀；
Step2：將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，淀粉，攪勻成餡；
Step3：取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個(gè)藕夾就做好了，如果是切成了合頁(yè)狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可；
Step4：將做好的藕夾依次裹上干淀粉，雞蛋液，面包糠；
Step5：油熱后，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。
做法二：
材料：蓮藕400克，肥瘦豬肉150克。
調(diào)料：小麥面粉9克，小麥面粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克。
Step1：先將豬肉絞成肉餡備用；
Step2：淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；
Step3：蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末備用；
Step4：將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐珊衿績(jī)善噙B成合頁(yè)狀；
Step5：將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、鹽、水淀粉6克，攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉與面粉一同調(diào)成糊；
Step6：將肉餡夾入藕，外面再敷一層面粉糊，下鍋炸熟即可。
做法三：
材料：藕兩節(jié)，豬肉末三兩，雞蛋一個(gè)
調(diào)料：面粉約二兩，料酒兩大匙，淀粉兩湯匙，老姜約小指頭大一塊，香蔥七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙
Step1：面粉加適量水調(diào)成稠糊狀，老姜切細(xì)末，香蔥切碎。然后把姜末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、淀粉、雞蛋、料酒一并放進(jìn)肉末里順時(shí)針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片，兩片為一組，底部別切斷；
Step2：將肉末嵌入每組藕片的兩片之間；
Step3：鍋置旺火上放油燒八成熱后，關(guān)至中小火，然后將藕片裹上面糊入油鍋炸；
Step4：炸至金黃色，起鍋裝盤(pán)等用；
Step5：將鍋里的油全部盛出后，往鍋里加一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬；
Step6：熬至微黃時(shí)倒入用醋、生抽、淀粉、味精調(diào)成的汁，不斷鏟動(dòng)以免淀粉變得疙疙瘩瘩的；
Step7：倒入藕盒拌勻起鍋裝盤(pán)，撒上熟白芝麻，開(kāi)吃。
糯米藕的做法
蓮藕性涼，有清熱涼血、健脾開(kāi)胃的作用，最適合夏天來(lái)吃，是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的幾種做法：
做法一：
材料：藕、糯米。
調(diào)料：紅糖、冰糖。
Step1：糯米用清水淘洗干凈后，浸泡半天備用，藕清洗干凈，刮去表皮，糯米瀝干水分；
Step2：在藕的一端切掉一校洪，將糯米灌進(jìn)去，邊灌邊拍打藕，可以讓糯米下得更快，直到糯米灌滿；
Step3：然后用牙簽把剛才切掉的那一校洪固定起來(lái)，把灌好米的藕放進(jìn)高壓鍋里，加入兩大勺紅糖，適量冰糖，加入清水，沒(méi)過(guò)藕身；
Step4：蓋上鍋蓋，上汽后壓閥，小火一小時(shí)關(guān)火，燜一個(gè)小時(shí)，涼透后切塊，撒適量蜂蜜或糖桂花，還可以冰鎮(zhèn)后食用。
做法二：
材料：藕、糯米。
調(diào)料：棗、紅糖、冰糖、糖桂花。
Step1：糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，藕洗凈去掉外皮；
Step2：用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)；
Step3：藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口，準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗；
Step4：把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒(méi)過(guò)蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)；
Step5：半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。