如果你去過(guò)浙江臺(tái)州的話，肯定吃過(guò)當(dāng)?shù)刈钪拿朗场獪妗?jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，最適合吃姜湯面的季節(jié)就是春季與冬季，所以要想吃到最正宗的姜湯面，建議這兩個(gè)季節(jié)再去哦！那么，在家怎么做姜湯面？
家常做法：
先煎姜湯，要煎幾小時(shí)，煎好后把煎過(guò)姜湯的姜片撈出來(lái)剁成沫(可以用料理機(jī))，加上蝦皮，蔥花，核桃沫，芝麻之類的和雞蛋打在一起倒入油里煎起來(lái)(用電餅鐺也可以)。準(zhǔn)備蛤蜊(傳說(shuō)中的天下第一鮮)、蝦干、鮮蝦、肉絲、香腸切片或切絲、筍絲(茭白絲)、香菇、黃花菜、小青菜(菠菜)、鴨舌頭、豆腐皮等，反正你喜歡吃什么就放什么。先把前面的都炒的差不多了再放入黃酒翻炒，再倒入煎好的姜湯，煮的差不多了再放入米面燒的差不多軟，煮沸后再放入小青菜、鮮蝦和蛤蜊，最后放豆腐皮。
介紹：
姜湯面最最重要的就是姜湯了，真正濃度高的姜湯成本較高，所以現(xiàn)在外面賣(mài)的姜湯面的姜湯很多都是直接倒入姜汁的，這種成本最低，也是最難吃的，這種準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該叫做姜汁面吧。
還有一種折中的方法是熬出比較淡的姜湯再往里面倒入姜汁，也是目前大部分店所采用的方法，這種成本中等，比前一種全部是姜汁的好吃一些。
最正宗的姜湯怎么做？
最好最正宗的姜湯是加入黃酒烹飪后曬干后的姜片放在水里熬幾個(gè)小時(shí)熬出來(lái)的湯，這種姜湯有一種獨(dú)特的醇香味，不過(guò)姜湯煮沸的過(guò)程中會(huì)有一部分幸辣味揮發(fā)掉，所以想要達(dá)到姜汁那種辣味只能放入更多的姜片才行，這種高濃度的姜湯成本是3種里面最高的，熬出來(lái)的湯顏色會(huì)程深色，沒(méi)第一種和第二種用姜汁的淡黃色好看，因?yàn)槌杀靖叱龊芏�，所以采用這種的比較少。