現(xiàn)在每天可以吃的食物越來越多，而有益于人體健康的蔬菜就成為了很多人都喜歡吃的一種食物。但是也有部分人對蔬菜的營養(yǎng)價值沒有深刻的認識。其實吃蔬菜對人體是基本上沒有害處，適當(dāng)吃一些蔬菜對人體的好處是很多的。下面就讓小編為大家分享一些吃蔬菜的好處吧。
1 纖維質(zhì)對人體有益
蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目 的。
2 維生素最佳來源
蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另
外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值，也是小朋友生長需要的營養(yǎng)素重要來源。
3 增加飽足感 蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進而減少熱量的攝取。
4 整腸健胃，調(diào)整體質(zhì)
蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對人體無益的廢物�，F(xiàn)代人的飲食，攝取加工制
品太多，因此更應(yīng)該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。
不過一些人體質(zhì)比較特殊，會出現(xiàn)一定的蔬菜過敏的癥狀，當(dāng)人體對蔬菜過敏以后，人體的代謝系統(tǒng)就會發(fā)生紊亂。因此一些比較容易過敏的人群在選擇食物的時候需要多注意一些，在明確自身是否會對食物過敏以后再選擇是否吃這類食物。