一、專業(yè)前景
隨著人民生活水平的不斷提高和工作節(jié)奏的加快，處于亞健康狀態(tài)的人越來越多，有些人生活中經(jīng)常感覺身體不適，但去醫(yī)院檢查卻無病，其實就有可能處在亞健康狀態(tài)。若這一部分人能夠調(diào)節(jié)自己的飲食和心態(tài)，多注重營養(yǎng)與保健，就會轉(zhuǎn)變?yōu)榻】等巳?若沒意識到，而任其發(fā)展，很有可能就轉(zhuǎn)變?yōu)椴B(tài)人群。
食品營養(yǎng)檢測是從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。歐美、日本等發(fā)達國家在半個多世紀以前就意識到，“科學(xué)的營養(yǎng)搭配、均衡的膳食可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途”。在我國，2006年《國民營養(yǎng)條例》出臺，所有幼兒園和學(xué)校，社區(qū)和超過百人以上的餐廳都必須配備營養(yǎng)師，300人以上的需配備營養(yǎng)管理師。所以公共營養(yǎng)保健職業(yè)在我國的發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。
近幾年食品安全事件時有發(fā)生，從安徽阜陽的大頭娃娃到辣椒油的蘇丹紅事件，從禽流感到三鹿奶粉的三聚氰胺事件，無疑給國家經(jīng)濟財產(chǎn)及人們的身體健康造成重大的損失，也影響了中國在世界的形象，從而食品安全質(zhì)量問題很被國家和人們重視。我國于2009年6月1日正式開始實施《食品安全法》，取消了食品免檢制度，強制施行了食品安全市場準入制度，這個制度就明確要求：每個企業(yè)至少有一名持證上崗的專業(yè)檢測技術(shù)人員，并且，各質(zhì)監(jiān)部門加大了食品安全的監(jiān)察和宣傳力度�？梢娛称窓z測人員具有廣闊的市場需求。
現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的這些新趨勢和新特征，對食品專業(yè)人才的專業(yè)知識、專業(yè)技能提出了新的要求。需要能將食品科學(xué)與工程的理論和技術(shù)應(yīng)用于食品生產(chǎn)、食品檢驗、質(zhì)量管理及營養(yǎng)保健指導(dǎo)中的高技能“復(fù)合型”人才。這就為我們食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的學(xué)生提供了更加廣闊的發(fā)展平臺。
二、課程設(shè)置
主要課程：食品化學(xué)、食品微生物、食品分析與檢驗、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品發(fā)酵技術(shù)、食品添加劑、食品工藝學(xué)等。
三、專業(yè)核心能力
1、掌握各種食物所含營養(yǎng)素種類及功能，對各人群進行膳食指導(dǎo)和評估，具有測定評價分析不同地區(qū)不同人群膳食結(jié)構(gòu)及特點的能力。具有社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)的能力，根據(jù)不同人群特點，進行合理科學(xué)配餐。
2、會檢驗食品的理化指標、微生物指標、感官指標，會說出食品檢驗的原理;能使用和維護常用的分析設(shè)備;能正確處理食品分析與檢測的數(shù)據(jù)，會寫出規(guī)范的檢驗報告。
3、會設(shè)計與計算食品的配方，初步具有食品開發(fā)能力，能進行新技術(shù)的推廣應(yīng)用;能操作與維護常見的食品加工所用設(shè)備;會生產(chǎn)常見的、典型的食品產(chǎn)品。
4、能勝任企業(yè)質(zhì)量管理體系的工作，能進行企業(yè)內(nèi)部管理評審，查漏，監(jiān)督，以及提出整改方案。
四、就業(yè)方向
1、可在大中型餐飲業(yè)、賓館和學(xué)校企事業(yè)單位從事食品營養(yǎng)、咨詢指導(dǎo)。
2、可在食品生產(chǎn)企業(yè)從事生產(chǎn)加工、產(chǎn)品設(shè)計、成品檢驗、品質(zhì)管理和產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等工作。
3、可進入工商行政管理、海關(guān)、進出口商品檢驗檢疫局等事業(yè)單位從事食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理和檢驗工作。
4、可在食品生產(chǎn)企業(yè)、保健品生產(chǎn)企業(yè)從事產(chǎn)品的營銷工作。
[食品營養(yǎng)檢測就業(yè)前景]