中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家指出，吃得太快，食物得不到充分咀嚼，顆粒較大的飯菜容易傷害食管黏膜和胃。
養(yǎng)生講究細(xì)嚼慢咽，但太慢了也有弊端，因?yàn)橄敢话阍谑畮追昼妰?nèi)達(dá)到高峰，此時(shí)是消化食物的最佳時(shí)間，有利于營養(yǎng)的吸收。
另外，如果吃的是高油脂食物，吃飯時(shí)間一長，受到脂肪刺激，膽汁就會(huì)從膽囊排放到腸內(nèi)來消化食物。膽汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化就會(huì)堆積下來。而且，用餐20分鐘后身體就有了飽足感，不會(huì)因?yàn)槌缘锰旎蛱鹕眢w發(fā)胖。
當(dāng)然，朋友聚會(huì)難免吃得時(shí)間長，偶爾為之無所謂，但不要成為經(jīng)常。
中德專家還建議：烹調(diào)蔬菜時(shí)，要完整地清洗，因?yàn)榫S生素對(duì)水也很敏感，切碎后洗維生素就會(huì)流失。在烹調(diào)時(shí)能整做的蔬菜就不要切碎。另外，維生素最怕見光、氧氣、熱和水，因此貯藏蔬菜、水果和土豆時(shí)，要放在陰涼處。
中德營養(yǎng)專家合理膳食的10條建議
1.不該有任何的挑食，甚至要為“零食”留出空間。
2.每天五份蔬菜和水果。
3.合理飲水。
4.（粗糧）膳食纖維素促進(jìn)消化。
5.不傷害營養(yǎng)素的貯藏和烹飪。
6.調(diào)料應(yīng)多變花樣，可以使用新鮮草類食物和調(diào)味品。
7.有選擇性地?cái)z入脂肪，推薦食用高質(zhì)量的植物油，每天25克為宜。
8.少吃多餐。
9.享受用餐最好在20分鐘。
10.每天運(yùn)動(dòng)30分鐘可以獲得更加平衡、健康的胃口和良好的消化。