立秋貼秋膘吃什么

學人智庫 時間:2018-01-13 我要投稿
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農(nóng)諺說:“入伏下雨伏里旱,立秋下雨吃好飯”,通常立秋這一天該吃什么食物是十分講究,并且有說法的。

立秋宜吃瓜。民國時期出版的《首都志》記載:“立秋前一日,食西瓜,謂之啃秋!蓖ㄟ^吃西瓜“啃秋”是每年南京人迄今不曾改變的習俗。相傳,明朝時期,南京城里許多人長了癩痢瘡,有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈的故事多吃西瓜,久而久之,入秋時節(jié)多吃西瓜也就成了南京本地的習俗,除了防止干燥,也有迎接秋天到來之意。

立秋民間素有“貼秋膘”的習俗,涼爽的秋天到了,為了彌補入夏以來的虧空,通過吃燉肉將夏季身上掉下的膘重新補回來的方式就是常說的“貼秋膘”。相傳清代在立秋節(jié)這天,懸秤稱人,和立夏日所秤之數(shù)相比,以驗夏中之肥瘦。秋風一起,不少人食欲大開,選擇吃些燉肉、烤肉、紅燒肉來以肉貼膘呢。

茄子燉肉

食材:茄子、五花肉、醬油、蔥、姜、油、鹽

做法:

1、茄子切片、五花肉、姜蔥切好;

2、鍋熱油,后放入五花肉;

3、加入蔥姜翻炒;

4、先倒入醬油,再放入茄子;

5、加入水開始燉,待茄子變色翻炒下;

6、放鹽;,熟了裝盤即可。

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