豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，比原豆更勝一籌，建議常吃。這是因?yàn)槎诡愒诎l(fā)芽過(guò)程中，維C含量有所增加，部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為人體所需的各種氨基酸，更有利于吸收。但較嬌嫩，含水量大，容易腐爛。但買(mǎi)回的豆芽吃不完，第二天就易變蔫或腐爛了。下面大學(xué)網(wǎng)就給你介紹一個(gè)豆芽的保存方法：
豆芽怎么保存？豆芽的保存方法
用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時(shí)間長(zhǎng)，而且清脆鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)流失少。具體做法如下：
1、首先，要將變成褐色的根須要掐掉，因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌，若不去除會(huì)加速豆芽腐變。
2、然后，把豆芽用清水洗凈，放入開(kāi)水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分�？馗伤�，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。
3、最后，再放入冰箱冷藏。
需要提醒的是，不同豆芽保存時(shí)間也不同。黃豆芽保存時(shí)間較長(zhǎng)，綠豆芽則較短，但最好都不要超過(guò)兩三天。
購(gòu)買(mǎi)豆芽的注意事項(xiàng)
1、市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買(mǎi)綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。
3、黃豆芽見(jiàn)光會(huì)進(jìn)行光合作用使黃豆芽變綠，變綠的黃豆芽不含對(duì)人體有害的物質(zhì)，可以使用。但是如果長(zhǎng)久置于陽(yáng)光下依然不變綠的豆芽就含有抗氧化劑等有害物質(zhì)，消費(fèi)者需要特別留意。