河豚魚中毒的診斷急救方法
河豚是一種味道鮮美但含有劇毒物質(zhì)的魚類，是一種無鱗魚，在海水、淡水中都能生活。下面小編為大家?guī)砗与圄~中毒的診斷急救方法，希望大家喜歡！
(1)有毒成分
河豚魚所含的有毒成分為河豚毒，對(duì)熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腋、日曬均不被破壞。主要存在于卵巢中，其次肝臟中也存有較多的毒素。一般的新鮮洗凈魚肉不含有毒素，但如果魚死后較久，毒素可從內(nèi)臟滲入肌肉中。有的河豚品種魚肉也含毒素。每年的春季2—5月為河豚魚的生殖產(chǎn)卵期，此時(shí)含毒最多，因此春季最容易發(fā)生中毒。春季過后，卵巢萎縮，毒性減少一半。肝臟亦是春季毒性強(qiáng)。此外，即使同一種類，毒性也不一樣，一般雌性比雄性毒性更強(qiáng)。
(2)中毒機(jī)理
河豚毒主要是作用于神經(jīng)系統(tǒng)，阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)，可使神經(jīng)末梢和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹，使血壓急劇下降，最后出現(xiàn)呼吸中樞和循環(huán)運(yùn)動(dòng)中樞麻痹。
(3)診斷
根據(jù)食用河豚魚史和中毒表現(xiàn)即可作出臨床診斷。根據(jù)中毒表現(xiàn)程度，可分為：
輕度：僅有口唇、舌尖、手指麻木感和嘔吐。
中度：上述麻木感進(jìn)一步加重，手指、上下肢運(yùn)動(dòng)麻痹，但腱反射尚存在。
重度：全身運(yùn)動(dòng)麻痹，骨路肌松弛無力，言語不清，咽下困難，紫紺，血壓下降，意識(shí)尚清楚。
極重度：意識(shí)不清，無血壓，呼吸停止，心跳尚存在，甚至死亡。
(4)中毒癥狀和急救治療
河豚魚中毒特點(diǎn)是發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，因?yàn)楹与喽舅貥O易從胃腸道吸收，一般在食后10分鐘到3小時(shí)即發(fā)病，病情發(fā)展迅速，嚴(yán)重者在10—30分鐘死亡。起初感覺全身不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸癥狀，隨后感覺消失而麻痹，四肢肌肉麻痹，逐漸失去運(yùn)動(dòng)能力，身體搖擺失去平衡，最后全身呈癱瘓狀態(tài)，可有語言不清，瞳孔散大，血壓和體溫下降。一般預(yù)后不良。一旦發(fā)生河豚魚中毒必須迅速進(jìn)行搶救，以催吐、洗胃與下瀉為主，配合對(duì)癥治療。目前尚無特效解毒藥。
(5)預(yù)防措施
由于河豚毒素耐熱，一般120C60分鐘才可破壞，一般家庭烹調(diào)方法難以將毒素去除。因此最有效地預(yù)防中毒的方法就是將河豚魚集中處理，禁止出售。加工鹽干制品時(shí)，必須嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，剖腹去內(nèi)臟、去頭，必須反復(fù)沖洗，完全去除血污，不新鮮的魚不得加工。出售干制品時(shí)，必須經(jīng)過檢測證明無毒后方可出售。同時(shí)，還要大力開展宣傳教育，讓人們了解河豚魚有毒并能識(shí)別其形狀，以防誤食中毒。河豚魚外形較特殊，頭呈梭形，眼睛內(nèi)陷半露眼睛，上下唇各有兩個(gè)牙齒似人牙，鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，皮膚表面光滑無鱗呈黑黃色。
拓展：相關(guān)價(jià)值
1.營養(yǎng)價(jià)值
河豚魚肉味腴美，鮮嫩無刺，蛋白質(zhì)含量高達(dá)28.2%，營養(yǎng)價(jià)值較其它魚類更為豐富，長期以來作為一種名貴魚類而蜚聲中外。我國早在2000多年前就將河豚作為美味珍品，民間素有“不吃河豚，焉知魚味?吃了河豚，百味皆無”和“拼死吃河豚”的說法。古代詩人蘇東坡頗愛吃河豚，對(duì)河豚曾有“值得一死”之說，梅俞也曾稱頌道“春洲生荻芽，春岸飛楊花，河豚于此時(shí)，貴不數(shù)魚蝦”。
據(jù)測定，100g河豚魚肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.7g，而脂肪含量僅為0.26g，是魚類中脂肪含量最低的一種。此外，河豚魚還含有豐富的維生素B1、維生素B2以及硒、鋅等多種有益的微量元素，是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品。楊興麗等通過對(duì)池養(yǎng)暗紋東方鲀含肉率及肌肉營養(yǎng)成分分析后得出，池養(yǎng)暗紋東方鲀含肉率平均為38.75%；肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量分別為21.06%和1.01%；17種氨基酸總含量19.78%，其中7種必需氨基酸的總含量為9.05%，占氨基酸總含量的45.75%。而且暗紋東方鲀的鮮味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸)含量為7.05%，高于其他淡水魚類，故其味道非常鮮美。
但由于河豚魚肝臟中存在高毒性的河豚毒素，因此，對(duì)有毒河豚魚肝資源的開發(fā)利用必須以可靠的去毒工藝和安全的提取方法為前提。
2.食用價(jià)值
在日本和韓國，河豚魚主要被加工成各式料理，直接食用。下關(guān)是全日本最有名的河豚魚生產(chǎn)、加工、銷售、觀光的地區(qū)。日式河豚料理主要有：生魚片、火鍋、天婦羅、皮刺、烤物、鰭酒、白子酒、身酒、骨酒等。韓國的河豚料理與日本較為接近，但韓式河豚料理的調(diào)料是以辣椒為主，吃來別有一番風(fēng)味。其生魚片的拼式也獨(dú)具韓國的特色，現(xiàn)今河豚魚在韓國的銷售量也可以和日本媲美。在我國，河豚魚主要被加工成鹽干制品，大部分用于出口。以我國福建省為例，2002年進(jìn)入福建的海捕河豚魚產(chǎn)量在60000噸以上，其中40%用于生產(chǎn)河豚魚烤魚片，30%出口至日本、韓國。河豚魚體內(nèi)富含膠原蛋白，可以使皮膚增白，增彈；河豚魚肝臟中的噸噸X是一類海洋生物活性物質(zhì)，具有麻醉、止疼、抗腫瘤之功效；河豚魚精巢中含有一種天然活性成分——魚精蛋白，對(duì)人體內(nèi)腫瘤有很好的抑制作用。
3.醫(yī)療價(jià)值
河豚毒素是從河豚魚內(nèi)臟中提取的一種生物堿類物質(zhì)，在醫(yī)學(xué)上有重要的醫(yī)療價(jià)值，價(jià)格昂貴，每克售價(jià)高達(dá)五六十萬元人民幣�，F(xiàn)已證明，河豚毒素包括有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素和河豚肝臟毒素，是自然界最劇烈的毒素之一，能在短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻醉。若人們處理河不當(dāng)或誤食，即會(huì)引起中毒甚至死亡。河豚毒素在醫(yī)療上常作為一種高級(jí)麻醉和鎮(zhèn)痛藥物，對(duì)神經(jīng)痛、肌肉關(guān)節(jié)疼痛、皮膚炎癥、胃腸痙攣、哮喘、晚期癌癥等疾病均有顯著療效。據(jù)廣西的一家研究所研究報(bào)道，河豚毒素還是一種戒毒良藥，連續(xù)注射5日極微量的河豚毒素后可戒除毒癮。