臘八節(jié)為什么吃臘八面

臘八面

中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

為什么要吃臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品，是在臘八粥的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，流行于關(guān)中地區(qū)。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以此來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。

起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉成臊子下面條，如今隨著生活水準(zhǔn)的提高，人們將豆類與菜系相結(jié)合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調(diào)成湯面，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分好吃。走進(jìn)臘月，鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來，飄出來的。

吃臘八面的習(xí)俗

第一碗臘八面先獻(xiàn)給灶王爺--民以食為天么。

第二碗臘八面敬財(cái)神爺--祈福賜財(cái)。

第三碗臘八面上供到列祖列宗--求得保佑子孫，家業(yè)興旺。

最后將這三次獻(xiàn)的“臘八面”回到鍋里--有福同享。

一切停當(dāng)后，這才長(zhǎng)幼有序地盛上一碗“臘八面”，或圍在飯桌旁，或蹴在爐子四周，或蹲在院中的捶布石上，諞著閑傳，吃著“臘八面”，那個(gè)“酷”勁兒，不是神仙，勝似神仙。

廚房里的大姑娘、小媳婦就不同了，她們圍裙不解，端一碗“臘八面”。依在門邊，邊吃邊留心男人們的評(píng)論，還得留神誰的吃完了，及時(shí)地再給盛上一碗。

吃到最后，都得留下一碗，象征性地給雞、牛、羊、騾、馬、驢，就連看門的小黃狗也不能拉下。

如今，時(shí)代變了，巷口不過百米就是購物超市，一年四季有賣的時(shí)新蔬菜，別說是紅蘿卜、白蘿卜、白菜，就是夏天才有的黃瓜 、西紅柿、青辣子、蒜薹，數(shù)九寒冬里也是嫩生生，水靈靈讓你挑選。

臘八面的做法

主料：面粉、豆腐、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。

調(diào)料：醬油、食鹽、醋、花椒、油。

做法：

1、先將面粉炒熟，和好面。

2、把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把等蔬菜切成丁。

3、把肉丁放進(jìn)熱油鍋炒到快熟時(shí)加入蔬菜丁，炒好后盛出備用。

4、將和好的面搟成薄片、再切成菱形長(zhǎng)條;鍋里水燒開后。

5、先把洗泡過的等下入，煮至快熟時(shí)，下入面，最后再把準(zhǔn)備好的肉調(diào)進(jìn)去。

6、加入鹽、花椒等調(diào)料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。

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