三、SWOT分析
1、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競爭者的優(yōu)勢
進入市場時間長，有豐富的行業(yè)經(jīng)驗
有熟練的制作技術
熟悉進貨渠道
有部分穩(wěn)定的顧客資源
占有較好的鋪面位置
2、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競爭者的劣勢
品牌形象較差
衛(wèi)生清潔程度差
產(chǎn)品缺少創(chuàng)新
沒有專業(yè)的市場操作
管理水平低
沒有連鎖經(jīng)營，缺少規(guī)模效應
不形成區(qū)域的覆蓋力量
3、行業(yè)機會
人口密度大、市場潛力大
市場消費需求存在較大的可挖掘空間
行業(yè)沒有領導者，給市場提供整合的機會
現(xiàn)有經(jīng)營者經(jīng)營、管理水平低
沒有正規(guī)的連鎖企業(yè)，給連鎖經(jīng)營提供市場空間
低水平的營銷管理給市場提供專業(yè)的操作空間
4、行業(yè)威脅
外地較專業(yè)化的熟食連鎖企業(yè)的進入
原有競爭者經(jīng)營時間長所具有技術采購渠道，客戶位置，行業(yè)知識等資源優(yōu)勢。
社會公共衛(wèi)生突發(fā)事件。
四、市場定位
1、目標區(qū)域市場
長安鎮(zhèn)
2、市場細分
細分市場1：家庭消費群
a類特征描述：男女雙方均有工作，沒有孩子，僅晚餐自己買菜做飯，這類消費者一般在下午下班后到市場買菜。
b類特征描述：男女雙方均有工作，有小孩，和父母一起居住，父母負責帶小孩和買菜。這類消費者一般在早上到市場買菜。
c類特征描述：夫妻共同經(jīng)營自己的生意，空閑時間少，一般早上抽時間到市場買菜。
d類特征描述：富裕家庭，由傭人負責買菜做飯，對肉菜的口味、衛(wèi)生和質量要求較高。
細分市場2：個人消費者
a類特征描述：年輕女性，從事娛樂休閑行業(yè)，收入較高，有較多的空閑時間，逛街、購物、吃零食是她們的最大愛好。
b類特征描述：一般工薪女性階層，需要輪換班上班，下班時喜歡買些零食帶回宿舍。節(jié)假日喜歡和朋友出游，通常會捎帶零食。
c類特征描述：青年學生，喜歡集體行動，對新鮮事物比較感興趣，群體內(nèi)的互相影響力和趨同性比較明顯，喜歡集體吃東西，特別是新奇的食物。
d類特征描述：青年男性，喜歡集體聚餐喝酒，對適合下酒的熟食肉類食品感興趣。
細分市場3：組織客戶
a類特征描述：工廠或一般企業(yè)機構食堂，員工人數(shù)多，食堂工作量大。喜歡制作簡單、省時省力、容易均分的食物。
b類特征描述：餐飲機構，講究制作速度和口味，再簡單加工提供給客人，省時、快捷。另外是茶點或小菜形式的需求。
c類特征描述：大型超市，有熟食專區(qū)，自己采購或有供應商攤點位置。
3、市場定位
總體市場定位：適合大眾消費的健康、方便食品。
細分市場和產(chǎn)品定位：
4、創(chuàng)新的市場定位：禮品市場
將一般的熟食食品定位于禮品市場應該是一個創(chuàng)新，可以超出一般的顯在消費需求，挖掘出一個新的消費市場。
禮品消費是可以引導的，可以運用定位明確的傳播策略，充分挖掘這一潛在的市場。
可以通過廣告、公關活動、促銷等營銷手段向消費者傳遞送禮送熟食食品的信息。
適合禮品市場的特征和要求，在產(chǎn)品的挑選、制作、包裝、保存等方面全面配合這一定位，務求在品質、包裝上盡顯禮品的特征。
并且能大大的提高企業(yè)的知名度和品牌形象。
五、營銷策略
1、產(chǎn)品策略
個人消費者市場的產(chǎn)品定位是休閑的、可以和一般零食一樣即吃的，但不油膩，應選擇小件的、制作獨特的食品，如鳳爪、雞亦、鴨下巴、鴨腎等。
家庭消費者市場的產(chǎn)品定位是健康的主菜食品，應主要選擇大件的多肉食品，如全雞、全鴨、全鵝等，當然也有適合個人消費者市場的食品。
組織客戶市場的產(chǎn)品應該是根據(jù)客戶的要求訂做的選擇性的食品。
禮品市場的產(chǎn)品選擇應該選擇能夠體現(xiàn)其高價值、獨特風味的產(chǎn)品，如獨家密制的鹵鴨、鹵鵝等。
2、定價策略
一般肉菜市場店，可用跟隨定價，價格和現(xiàn)有競爭者相同或略高，再在店面形象，產(chǎn)品質量，服務等優(yōu)勝于競爭對手。
品牌店定價策略，可用高價撇脂策略，選擇區(qū)別于一般大眾店的產(chǎn)品組合，以高價格針對特定的消費群。
可于節(jié)假日時候調(diào)整部份產(chǎn)品價格，作為促銷價，進行促銷。
設計組合式購買或大量購買的優(yōu)惠價格。