野豬肉的做法大全

學(xué)人智庫 時間:2018-02-10 我要投稿
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  習(xí)慣了吃山珍野味的人,一定忘不了野豬肉的美味,那么怎么做野豬肉才是地道美味的呢?下面是CN人才小編收集整理的野豬肉的做法大全,歡迎閱讀參考!~

  野豬肉的做法大全

  紅燜野豬肉

  【材料】野豬肉500克,鮮蘑菇200克,料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉適量。

  【做法】①將野豬肉洗凈,放入沸水鍋焯一下,撈出洗凈血污切塊。②鍋燒熱,放入野豬肉煸炒幾下,烹入醬油、料酒煸炒幾下,加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛,加入蘑菇燒段時間,加入味精、胡椒粉,推勻出鍋即成。

  湘式野豬肉

  【材料】野豬肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香蔥。

  【做法】①野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份,其他原材料切好備用。②熱油炸香花椒粒后濾出,下姜蒜末炒香,再下野豬肉炒。③加入少許料酒,再加入干辣椒,最后加入香蔥段翻炒均勻即可出鍋。

  芹香野豬肉

  【材料】野豬肉200克,芹菜80克,一根青蒜,鹽5克,紅天椒10個左右。

  【做法】①野豬肉洗凈切好備用,芹菜切好,青蒜切好,十個左右的紅天椒切小一些。②野豬肉下鍋炒一下,馬上起鍋,不要炒太老,再放放半勺油,放入紅椒。③芹菜和青蒜略炒,放鹽,倒入肉,最后開大火炒兩分鐘左右就可以了。

  野豬肉燉千張結(jié)

  【材料】五花肉,半斤千張結(jié),料酒,醬油,生姜,少許鹽,2塊冰糖,2小碗熱水,2滴香醋,蔥花。

  【做法】①起鍋上油至七八成熱時,入八角兩顆炸一下,倒入肉翻炒至變白,放料酒,醬油翻炒后,放拍好的生姜兩小塊,添涼水至淹沒肉塊,大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燒。②當(dāng)汁水逐漸轉(zhuǎn)稠時放少許鹽,兩塊冰糖,添兩小碗熱水,滴兩滴香醋,入千張結(jié)。③大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒,當(dāng)肉酥爛時放入蔥花,轉(zhuǎn)大火翻炒收汁即可。

  爆炒野豬肉

  【材料】野豬肉、香芹、野山椒、紅椒、蔥姜、鹽、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。

  【做法】①野豬肉洗凈后切絲備用,肉絲用鹽、料酒、水淀粉上漿備用,香芹切段、紅椒切轱轆、蔥姜切末備用。②鍋中做油,6成熱時下入蔥姜炒香。③下入野豬肉絲大火爆炒至斷生后烹料酒。④下入野山椒、紅椒炒勻后加鹽、味精、糖調(diào)味。⑤繼續(xù)翻炒約30秒后勾薄芡即成。

  紅燒野豬肉

  【材料】野豬肉400克,油適量,鹽適量,八角適量,桂皮適量,香葉適量,生姜適量,冰糖適量,黃酒適量,老抽適量,泡姜醋適量。

  【做法】①解凍野豬肉,清洗后切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右。②鍋中燒開適量清水與姜片,將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色,撈出用流水沖洗干凈,洗干凈后的肉切成麻將大小的塊。③鍋燒熱,不放油,放入切好的野豬肉塊,爆炒至表面微微變色出油,盛出備用。④鍋內(nèi)加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化,待冰糖液顏色變深時,倒入炒過的野豬肉塊翻炒。⑤加入老抽,倒上黃酒,以沒過肉面為宜,加入八角、桂皮和香葉,少加一點(diǎn)泡姜醋,最好用山楂,大火燒開,小火燜1小時以上。⑥悶的時間越長,越好吃。