蒸菜最大程度保留食材的鮮美和營養(yǎng),更易人體吸收,原汁原味的美好。紅燒獅子頭靚麗的色澤,鮮嫩的口感,肥而不膩,過去搭配老少皆宜。
材料
做法與步驟
1.豬肉餡放入容器中,加入荸薺末,蔥姜末,生抽,鹽,淀粉2勺香油攪拌均勻順時(shí)針攪拌上勁;
2.攪拌好的肉餡搓成大肉丸;
3.雞蛋加入2勺淀粉攪拌成糊狀,容器中倒入3勺生抽,1勺鹽,1匙糖調(diào)成汁;
4.讓肉丸裹滿雞蛋和淀粉混合液;
5.鍋中熱油(稍多),油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控干油分;
6..將肉丸放入大碗中,將調(diào)好的汁倒入肉丸,撒適量蔥姜,八角,水開上鍋蒸二十分鐘;
7.另起鍋,將洗凈對(duì)半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟;
8.將油菜擺于盤邊,蒸好的丸子放在油菜中間,去掉蔥姜絲,將蒸肉丸的汁倒入鍋中,加入適量水淀粉收成濃稠的芡汁,澆在丸子上,美味的紅燒獅子頭,好吃到?jīng)]朋友。
小貼士
1.肉餡不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀難以保持形狀。
2.因?yàn)橐啻渭欲}根據(jù)自己口感掌握好鹽的用量。
3.大火上鍋蒸二十分鐘。