導語：大家喜歡吃紅燒脆皮茄子嗎？小編今天就要教大家做這道菜！以下是詳細的做法過程，希望大家會喜歡。
用料
茄子1個
鹽適量
淀粉適量
姜
蔥
蒜
辣椒
料酒
醬油
白糖
醬油
清水
紅燒脆皮茄子的做法
1、茄子去皮、切蒂，切塊
2、撒鹽，使茄子脫水，擠干茄子水分
3、使茄子均勻裹上淀粉，放入油鍋中炸，炸至茄子變硬后，瀝油
4、姜切片，蒜切末，辣椒切末，蔥切小段。下鍋爆香。加白糖、料酒、醬油、醋、水，攪拌均勻，倒入鍋內
5、待鍋內起泡，加入茄子翻炒，之后出鍋
6、完成
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