藍(lán)莓意為藍(lán)色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實(shí)呈藍(lán)色，故稱為藍(lán)莓。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，營養(yǎng)成分高。下面是CN人才網(wǎng)小編給大家整理的藍(lán)莓的功效與作用，快來看看吧。
藍(lán)莓的功效與作用
1.保護(hù)眼睛、增強(qiáng)視力
藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力”。同時(shí)更有加速視紫質(zhì)樸再生的能力，而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。
2.增強(qiáng)自身免疫力
藍(lán)莓漿果可以增強(qiáng)對(duì)人體對(duì)傳染病的抵抗力。藍(lán)莓漿果也是一種高纖維食品，根據(jù)USDA的數(shù)據(jù)，145g藍(lán)莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍(lán)莓含有相當(dāng)多的鉀，鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個(gè)卡洛里。藍(lán)莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統(tǒng)疾病、心血管病有著密切關(guān)系。
3.抗氧化功能、減緩衰老
天然的藍(lán)莓花青素是最有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示，在人們經(jīng)常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍(lán)莓抗氧化能力最強(qiáng)。這意味著食用藍(lán)莓可以有更多的針對(duì)衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力。
4.增強(qiáng)記憶力
藍(lán)莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進(jìn)腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等，科學(xué)的飲食需要花青素，這有助于延緩衰老，如果選擇花青素，藍(lán)莓是重藍(lán)莓是重要的選擇。它具有防止功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。
5.抗癌功能
藍(lán)莓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)中早期癌癥都具有抑制作用。藍(lán)莓果實(shí)中的花青素，是非常強(qiáng)的抗氧化劑，可以幫助預(yù)防動(dòng)脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能。
藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值
藍(lán)莓原產(chǎn)于北美，是一種野生漿果，學(xué)名“越橘”。它的營養(yǎng)價(jià)值異常豐富，含有氨基酸種類多達(dá)20余種，還有各種維生素，在歐美等國家，藍(lán)莓被譽(yù)為“生命果”，可見藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值有多高。藍(lán)莓的奇特之處還包括它含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)是其他水果所不常具備的;這些物質(zhì)可以調(diào)節(jié)血液循環(huán)，有助于視力提高，可以美容養(yǎng)顏，甚至可以起到防止動(dòng)脈老化的效果。
藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值幾乎在如今我們經(jīng)常食用的41種蔬菜中得以體現(xiàn)，能起到抗老化，抗氧化，防止心血管病等。所有這些作用，使藍(lán)莓的身價(jià)不同于其他水果，它還是世界上5大健康食品之一的水果。
如何挑選藍(lán)莓
新鮮藍(lán)莓果實(shí)緊致、干性、飽滿，表皮細(xì)滑，相對(duì)來說不帶樹葉和梗。
大小并不是衡量藍(lán)莓果實(shí)是否成熟的標(biāo)志，但是顏色卻是。成熟藍(lán)莓的果子應(yīng)該呈深紫色和藍(lán)黑色之間。紅色的藍(lán)莓并沒有成熟，但是可以用于菜肴中。
藍(lán)莓的做法
藍(lán)莓乳酪杯
原料：
藍(lán)莓100克、全麥餅干(我用的是樂之麥麩餅干)1包、酸奶。
做法：
1、將餅干裝進(jìn)食品袋中，用搟面杖碾碎。
2、將洗凈的藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪拌成果泥。
3、在玻璃杯中放入餅干碎。
4、倒入適量酸奶。
5、倒入適量藍(lán)莓果泥。
6、再放入適量餅干碎。
7、再倒入適量酸奶(如果杯子的高度夠，可以多做幾層)，最后放上藍(lán)莓做裝飾。
藍(lán)莓脆蓮藕
主料：野生藍(lán)莓、鮮藕
配料：蓮子、蜂蜜、白糖
做法：
1.將野生藍(lán)莓打汁、加蜂蜜和少許白糖;
2.將藕去皮，切成塊;
3.將切好的藕放入開水中焯水，放入打好的藍(lán)莓汁中浸泡一小時(shí)后即可食用。