有些人認(rèn)為，水果在曬干的過(guò)程中會(huì)損失維生素C，因此水果干并沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)可言了。但是事實(shí)真的這樣嗎？并非如此，水果的很多好處仍保留在果干里，而且還有一些人們常忽略的優(yōu)勢(shì)。下面就和小編一起來(lái)看看吧！
1.能把果皮的纖維全吃進(jìn)去。吃水果的時(shí)候，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺(jué)得難以下咽。其實(shí)，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，干制之后，膳食纖維是完全不受影響被保留下來(lái)的。
2.保留了大部分的抗氧化成分。對(duì)紅色、藍(lán)色、紫黑色的水果來(lái)說(shuō)，花青素類抗氧化物質(zhì)是特別豐富的，它們?cè)诟芍浦髸?huì)濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果更好。
3.保留并濃縮了所有的礦物質(zhì)成分。雖然維生素C會(huì)損失，但鉀、鎂、鐵之類礦物質(zhì)不會(huì)損失，還因?yàn)樗稚⑹Ф鴿饪s，含量比鮮水果更高。所以，各種水果干都是鉀元素的很好來(lái)源。此外，水果干中的鐵含量比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。
4.沒(méi)有蛋白酶和單寧傷害消化道的風(fēng)險(xiǎn)。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質(zhì)。別以為酶只有好作用，單寧類抗氧化作用強(qiáng)，對(duì)于消化不良的人來(lái)說(shuō)，它們對(duì)消化道黏膜的破壞較大。傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實(shí)很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對(duì)消化道的刺激就會(huì)大大減小。對(duì)消化不良和怕冷的老年人來(lái)說(shuō)，水果干可作為水果營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)補(bǔ)充來(lái)源。
不過(guò)，在吃水果干之前，先要學(xué)會(huì)區(qū)分“水果干”和“果脯”、“蜜餞”。大棗、葡萄干、桂圓干、柿餅、桔餅、杏干、無(wú)花果、蘋(píng)果干等，都是水果干。它們的共同特點(diǎn)是完全不加糖、不加鹽、不加油，沒(méi)有添加劑，完全是水果干燥濃縮之后的天然狀態(tài)。果脯和蜜餞則不然，它們都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加鹽等。
最后，需要提醒的是，水果干畢竟是含糖達(dá)到70%左右的食物，熱量很高，所以要嚴(yán)格限量。每天吃1~2次，每次1小把就行了，且吃了它就要減掉幾口主食。