炒疙瘩是北京特有的一種面食品。制作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創(chuàng)始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。
炒疙瘩的做法
材料：青豆50克、胡蘿卜75克、黃瓜75克、青椒75克、紅椒75克、面粉150克、醬油一小勺、植物油適量。
制作過程：
1、面粉加適量水揉成面團(tuán)，后揉成長(zhǎng)條，揪成見方的小疙瘩，撒上面粉抖撒。青豆洗凈，胡蘿卜，黃瓜，紅椒洗凈切丁備用。
2、鍋中加清水大火燒開，然后加入抖散的小疙瘩，煮熟撈出備用。
3、鍋中放油燒熱，放入胡蘿卜，黃瓜、青椒、紅椒翻炒至熟，放入煮熟的小疙瘩，加少許水，適量醬油翻炒至料熟即可。
小貼士：小疙瘩面要和的硬一些，這樣更好炒。為了避免煮熟的小疙瘩粘連，煮好后放入清水浸泡，炒之前撈出瀝干。
炒疙瘩的制作指導(dǎo)：
配料中的蔬菜可根據(jù)季節(jié)不同選用各季節(jié)的時(shí)令蔬菜菜品口感此小吃滋味醇香，淡雅美觀。
炒疙瘩的飲食特點(diǎn)
炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。