綠豆湯是非常清熱的，夏天多喝綠豆湯清熱解暑效果非常好。很多人比較好奇煮綠豆湯的時(shí)候綠豆需要泡嗎。綠豆泡不泡主要取決于個(gè)人，綠豆泡了之后，煮湯的時(shí)候綠豆更容易煮開。
1.泡發(fā)煮得快些，但時(shí)間不宜太久，兩三個(gè)小時(shí)吧，長了會(huì)發(fā)酸味，也可以直接煮，浪費(fèi)點(diǎn)燃料！先用開水泡一會(huì)后放冷卻了再放進(jìn)冰箱，煮的時(shí)候就容易煮開了。
2.烹制綠豆湯時(shí)，有時(shí)會(huì)因?yàn)橹蟮脮r(shí)間過久，而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾，失去了綠豆應(yīng)有的特色風(fēng)味，提前浸泡更能夠使綠豆易煮爛而不會(huì)使綠豆湯色澤發(fā)渾.雖然喝綠豆湯沒有明顯禁忌，但是體質(zhì)虛弱的人，還是不要多喝，最重要的是，不要當(dāng)飲料來喝. 屬于寒涼體質(zhì)的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀.還有，要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥.做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥.同時(shí)，如果要單獨(dú)用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因?yàn)榫G豆剛剛煮得開花時(shí)吃了最涼.
3.將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。