杏仁不僅可以用來(lái)作為零食，還可以用來(lái)制作烹飪菜肴，可見(jiàn)杏仁已經(jīng)被人們利用的非常的徹底了，而杏仁用于烹飪方面的例子非常多，許多的經(jīng)典菜肴里面都可以加入杏仁來(lái)提味，因此，人們?cè)谏钪锌梢詫W(xué)習(xí)一些杏仁菜肴的做法，例如杏仁豆腐湯等等，下面就來(lái)看看杏仁豆腐湯的做法是什么吧。
杏仁豆腐的歷史可以追溯道三國(guó)時(shí)期，三國(guó)時(shí)期有位著名的醫(yī)生名叫董奉，他醫(yī)術(shù)高明，為當(dāng)時(shí)的百姓治病分文不取，只要求被醫(yī)好的病人為他種一顆杏樹(shù)，久而久之，人們?yōu)樗N的杏樹(shù)已超過(guò)了數(shù)十萬(wàn)棵，當(dāng)?shù)厝司头Q(chēng)之為“董仙杏林”這也就是很多醫(yī)院愿意以杏林為名的典故。而杏仁豆腐，就是當(dāng)?shù)厝擞眠@片杏林結(jié)出的果實(shí)發(fā)明的。后來(lái)杏仁豆腐傳入了宮廷，更成為了滿(mǎn)漢全席上一道著名的甜食。
1.甜杏仁洗凈，用開(kāi)水泡透后去皮。
2.甜杏仁倒入料理機(jī)中加200毫升清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。
3.瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。
4.泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。
5.煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。
6.繼續(xù)小火煮至微滾，撇去浮沫。
7.將杏仁漿倒入容器中，稍涼后入冰箱冷藏至凝固。
8.鍋中入10克細(xì)砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。
9.將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內(nèi)，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。
以上就是對(duì)于杏仁豆腐湯的做法講解了，杏仁制作的菜肴有一種非常的香的味道，能夠刺激人們的味覺(jué)，使得人們的胃口大開(kāi)，因此，吃杏仁制作的菜肴是具有開(kāi)胃作用的，喜歡吃精美菜肴的人士可以學(xué)習(xí)一下以上的做法，在菜肴里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍┬尤侍嵘穗鹊钠焚|(zhì)。