初秋的養(yǎng)生飲食
初秋的養(yǎng)生飲食
俗話說：“一夏無病三分虛”，立秋過后，天氣雖然早晚涼爽，但白天仍有秋老虎肆虐。這個時候，更要遵循秋季養(yǎng)生八字訣的原則：潤燥、補肺、養(yǎng)陰、多酸。……潤燥首選蓮藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人。立秋后空氣干燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。
蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。
補肺首選杏仁
蘿卜杏仁干姜梨，治咳有效不求醫(yī)。按中醫(yī)的理論，時臟對應(yīng)，秋季屬肺。立秋后是養(yǎng)肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節(jié)。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。
杏仁最好與薏米按1：5的比例一起熬粥，溫熱時喝；和豬肺燉湯，也有滋養(yǎng)緩和之效。
養(yǎng)陰首選蜂蜜
進入秋季，要把保養(yǎng)體內(nèi)的“陰氣”作為首要任務(wù)。養(yǎng)陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。中醫(yī)認為，蜂蜜有養(yǎng)陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養(yǎng)脾氣、悅顏色的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對于緩解疲勞效果顯著。
蜂蜜可以直接調(diào)入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足。
多酸首選葡萄
“少辛增酸”是中醫(yī)營養(yǎng)學關(guān)于秋季飲食最重要的原則之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。
眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內(nèi)熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統(tǒng)不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養(yǎng)腎的功效更為突出。
秋季養(yǎng)生飲食的'要點
1、多喝水
秋季天氣非常干燥，多喝水不僅可以起到滋陰潤肺的功效，同時可以提高免疫力，預(yù)防感冒。在秋季喝水不僅有排毒的作用，同時可以預(yù)防高血壓�，F(xiàn)在普遍人為的每天2000毫升飲水量，是一個比較合適的量級，多喝亦不利健康。而且我們在吃飯的時候也會攝入一定的水分，所以也不必苛求特意飲用過量的水。
當你口渴的時候，就表示你的身體已經(jīng)嚴重的缺水了，那是身體像你發(fā)出的警告信號。所以，在不渴的時候就要適當?shù)暮人a充水分啦。雖說補充水分很重要，但是一次喝太多，不但不利于吸收，反而會導致水中毒。所以，最好分次飲用，一次不要超過250毫升。
2、多喝粥
初秋時節(jié)，仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內(nèi)虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是食用粳米粥或糯米粥，均有極好的健脾胃、補中氣的功能。《本草經(jīng)疏》譽粳米為“五谷之長，人相須賴以為命者也”�！峨S息居飲食譜》謂：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛癥，以濃米飲代參湯。病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜。
粥是此時調(diào)節(jié)脾胃最好的飲食，秋天的早晨喝碗粥，既可瀉秋涼，又能防秋燥。同時，感冒時也建議多喝熱粥，因為喝粥有助人體發(fā)汗、散熱、祛風寒，能夠有效促進感冒的治愈。同時，大部分人在感冒后會胃口變差、沒有食欲且腸胃消化系統(tǒng)處于欠佳狀態(tài)，而喝粥可以促進腸胃的吸收。此外，有些藥對腸胃的刺激比較大，喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。
3、多喝湯
在我們所吃的各種食物中，湯是一種營養(yǎng)豐富又最容易消化的食物。經(jīng)科學調(diào)查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。因此，喝湯一種極佳的食療方法。各種煲湯營養(yǎng)都極為豐富，并且易于消化吸收。多喝湯對調(diào)節(jié)口味，補充津液，增強體質(zhì)都非常有利，尤其在秋燥的季節(jié)。
4、多吃魚
秋天是需要進補的季節(jié)，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚是很滋補的食物，大家在秋季不妨多吃這些魚來進補。
秋季補血養(yǎng)肝非常適合吃帶魚。血不足的人在秋季可多吃青魚。氣血不足的人，特別是女性不妨在秋季多吃鯉魚，但對于有發(fā)膚病的患者則不適合哦！泥鰍有很好的補血養(yǎng)肝功效，可令皮膚更滋潤更有彈性，泥鰍還可幫助提高抗能力，大家可不要錯過哦！
5、多喝茶
秋季是干燥的季節(jié)，人體的多個部位容易出現(xiàn)不適，適當?shù)睾纫恍B(yǎng)生茶，可以補充身體缺失的水分，調(diào)節(jié)干濕平衡，防止出現(xiàn)問題，達到養(yǎng)生的目的。此時，以飲用烏龍茶一類的青茶為好，此茶性味介于紅、綠之間，不寒不熱，既能消除余熱又能恢復津液。
菊花茶是秋季飲茶非常好的選擇之一，可以起到清肺去火的效果。菊花茶還可以滋補肝腎之陰，清肝明目，治療頭痛、眼痛、眼花等癥狀。秋冬時節(jié)人體生理功能減退，陽氣減弱，對能量與營養(yǎng)要求較高。在秋季泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
初秋養(yǎng)生飲食的誤區(qū)
誤區(qū)一：”一年之內(nèi)，秋不食姜“
過去有句老話：”一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜�！澳敲�，秋天和夜晚真的不宜吃姜嗎？營養(yǎng)專家表示，秋季并非絕對一點也不能吃姜，關(guān)鍵是不能”多食“和”夜間勿食“。
根據(jù)中醫(yī)理論，生姜辛溫無毒，歸五臟，益脾胃，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶等等�，F(xiàn)代醫(yī)學認為，生姜含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能，還有抗菌作用；生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。
然而，生姜的好處雖然多，吃起來也有不少講究，季節(jié)和時間就是其中之一。由于生姜屬辛辣之品，屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火。秋天氣候干燥、燥氣傷肺，再加上吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，加重秋燥對身體的危害。所以秋天以少吃姜為宜。所謂”夜不食姜“，則主要是因為生姜的辛溫發(fā)散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)”上火“的癥狀。
誤區(qū)二：“秋瓜壞肚”
民諺”秋瓜壞肚“是指立秋以后繼續(xù)生食大量瓜類水果容易引發(fā)胃腸道疾患。
夏天吃西瓜是消暑的，在特別炎熱的時候，有的人一天甚至要吃幾個；進入秋天后如果吃多了，很容易發(fā)生嘔吐、腹痛或腹瀉等癥狀。這主要是因為，夏天大量食瓜已經(jīng)讓很多人的脾胃處于虛弱狀態(tài)，加之天氣轉(zhuǎn)涼，吃多了陰寒性質(zhì)的瓜果，腸胃自然會不舒服。老人、小孩以及胃腸功能不好的”特殊“人群尤其要注意�！鼻锕蠅亩恰�，提醒的是在秋天里瓜類水果要少吃，但并不是說完全不能吃，只要不過量，不會對人體造成大的損害。
另外秋天里，也有一些水果是可以適當多吃的。比如梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用，對夜間失眠的老人尤為適宜。葡萄可以預(yù)防疲勞，有益氣、補血、利筋骨、健胃、利尿等作用�？傊�，市民在挑選水果時應(yīng)盡量選擇當季的水果，順著大自然的節(jié)氣吃當令的水果，最符合人體脾胃的運化。
誤區(qū)三：“貼秋膘”
立秋之后，民間素有”貼秋膘“一說。什么是”貼秋膘“呢？在炎熱的夏季，人們胃口差，常有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，但人們的身上再無濕粘不適之感，于是便萌發(fā)了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，其中首選吃肉，”以肉貼膘“，所以叫”貼秋膘“。
雖然秋季到了開懷大吃的時候，但是貼秋膘不能光大魚大肉，要講究科學搭配。經(jīng)歷了漫長的酷熱夏季，人們由于頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加脾胃負擔，導致消化器官功能紊亂。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以后。
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