大西洋牙鲆幼魚肌肉組成與營養(yǎng)需求的探討

大西洋牙鲆幼魚肌肉組成與營養(yǎng)需求的探討

測定了養(yǎng)殖大西洋牙鲆幼魚肌肉中的蛋白質(zhì)、脂類、灰分等生化組織,并計算了其比能值,分析了肌肉蛋白質(zhì)中17種常見氨基酸的含量、脂肪酸組成及含量.結(jié)果表明:大西洋牙鲆屬高蛋白、低脂肪、低比能值魚類,肌肉氨基酸含量同其它鲆鰈魚類相比,屬中等水平,必需氨基酸和呈味氨基酸的含量較高;肌肉蛋白中氨基酸的支/芳值為2.794;脂肪酸含量中棕櫚酸(16:0)的含量最高,其次為油酸(18:1 n)和DHA(22:6 n-3);其EPA(20:5 n-3)和DHA(22:6 n-3)的含量較高,營養(yǎng)豐富且平衡良好,是值得推薦的優(yōu)良養(yǎng)殖品種和食用魚類.

作 者： 王波 孫丕喜 荊世錫 褚廣志 WANG Bo SUN Pi-xi JING Shi-xi ZHU Guang-zhi   作者單位： 王波,孫丕喜,WANG Bo,SUN Pi-xi(國家海洋局,第一海洋研究所,山東,青島,266061)

荊世錫,褚廣志,JING Shi-xi,ZHU Guang-zhi(青島市黃島區(qū),海洋與漁業(yè)局,山東,青島,266500) 

刊 名： 海洋科學(xué)進(jìn)展  ISTIC PKU 英文刊名： ADVANCES IN MARINE SCIENCE  年，卷(期)： 2006 24(3)  分類號： Q95  關(guān)鍵詞： 大西洋牙鲆   生化組成   氨基酸   脂肪酸  

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