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機(jī)關(guān)單位食堂管理制度
為了完善食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，下面是小編準(zhǔn)備的機(jī)關(guān)單位食堂管理規(guī)定，歡迎參閱。
機(jī)關(guān)單位食堂管理制度篇1
1.經(jīng)院委會(huì)科主任聯(lián)席會(huì)議決定并授權(quán)，組建食堂管理委員會(huì)，食堂管理委員會(huì)在院委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)轉(zhuǎn)、財(cái)務(wù)決算、物資購(gòu)買、監(jiān)督制約等工作。
2.實(shí)行按人頭定額核算，單位補(bǔ)助為主，個(gè)人支付為輔的結(jié)算制度。每人每餐定額標(biāo)準(zhǔn)暫定為5元，包含肉蛋蔬菜、饅頭、油鹽醬醋、液化氣等成本，不含人工成本。單位按3.5元/人次補(bǔ)助，個(gè)人按1.5元/次支付。每份餐包含菜一份，饅頭一至兩個(gè)，稀飯(不固定)一份。每人每日限定一份餐，當(dāng)日值夜班者可預(yù)訂兩份。
3.支付方式：以餐票為支付憑證，每張面值5元，職工支付1.5元/張購(gòu)買，每餐支付一張。食堂工作人員憑餐票與財(cái)務(wù)科結(jié)算。
4.食堂固定使用物品(油鹽醬醋、調(diào)料等)由食堂管理委員會(huì)經(jīng)考察協(xié)商后指定固定供應(yīng)商，肉蛋蔬菜、饅頭等不固定物品由食堂工作人員采購(gòu)，記賬后核算。油鹽醬醋、液化氣、肉蛋蔬菜等價(jià)格應(yīng)符合市場(chǎng)行情，食堂管理委員會(huì)人員有權(quán)對(duì)價(jià)格、質(zhì)量、重量等進(jìn)行監(jiān)督。食堂每月核算，核算結(jié)果公示，接受職工監(jiān)督。
5.鼓勵(lì)食堂工作人員厲行節(jié)約，在保證飯菜質(zhì)量的前提下每月成本核算后如有結(jié)余，可按結(jié)余款的20%計(jì)入個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)。但每月結(jié)余不得超過(guò)總金額的10%。原則上不允許超支，若超支，超支10%以內(nèi)的部分按超支金額的20%從食堂工作人員工資中扣除，超過(guò)10%的`部分需由食堂工作人員全額支付。
6.食堂工作人員應(yīng)保證菜品新鮮衛(wèi)生，且每周同一種菜品不得超過(guò)2次。食堂工作人員每周日休息一天，其他時(shí)間(含節(jié)假日)均應(yīng)提供就餐服務(wù)。
7.食堂為解決當(dāng)天在崗職工中午就餐問(wèn)題而設(shè)立，所提供伙食需當(dāng)日在崗職工在院內(nèi)食用，禁止帶出院外。
8.楊勇負(fù)責(zé)每日統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，并與9:30分前匯總到食堂工作人員處。楊勇休息時(shí)由食堂工作人員自行統(tǒng)計(jì)。
9.本辦法自20xx年1月1日起試行。
食堂管理委員會(huì)所有組成人員均負(fù)有食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)、財(cái)務(wù)決算、物資購(gòu)買、監(jiān)督制約等管理職責(zé)。主任負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)，崔紅艷、高春蓉主要負(fù)責(zé)賬目、餐票、現(xiàn)金結(jié)算等工作，陳衛(wèi)主要負(fù)責(zé)食堂的日常管理，對(duì)價(jià)格、質(zhì)量、重量等進(jìn)行監(jiān)督，周坤主要負(fù)責(zé)與食堂工作人員的對(duì)賬核算工作，楊勇主要負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，并每月匯總。
委員會(huì)聘任韓秀娥同志為監(jiān)督員，對(duì)委員會(huì)工作進(jìn)行監(jiān)督。
機(jī)關(guān)單位食堂管理制度篇2
機(jī)關(guān)單位食堂一般為非經(jīng)營(yíng)性、福利型的食堂，它的運(yùn)營(yíng)涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費(fèi)的控制及帳務(wù)處理，是后勤工作重點(diǎn)、難點(diǎn)之一。為減輕單位后勤負(fù)擔(dān)，規(guī)避食堂用人風(fēng)險(xiǎn)，提高用餐服務(wù)質(zhì)量，單位食堂運(yùn)營(yíng)通常采取對(duì)外托管形式�，F(xiàn)在滿客寶智慧食堂先給您介紹一下食堂的主要托管形式。
全托管模式：
食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購(gòu)。人員工資、福利由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，食堂日常支出的`費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設(shè)食堂專管理機(jī)構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制，便于從瑣碎的事務(wù)中解脫出來(lái)，但不便于飲食質(zhì)量的控制。
半托管模式：
食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干（一般按人員的工資額的20%提取）。人員工資、福利、考核、飲食原材料費(fèi)用及采購(gòu)由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對(duì)設(shè)有食堂專門管理機(jī)構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)50～80人的單位比較適合，它有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費(fèi)。
承包模式：
食堂整體承包，承包單位自主運(yùn)營(yíng)和管理，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補(bǔ)費(fèi)用，單位免費(fèi)提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用。其他食堂費(fèi)用均從飲食銷售中盈取，飲食價(jià)格參照市場(chǎng)價(jià)格適當(dāng)折扣。此模式比較適合就餐人數(shù)100以上，且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負(fù)擔(dān)，但不利于飲食質(zhì)量的保障。
接下來(lái)滿客寶給您說(shuō)一下即將成立的食堂可能面臨的一些問(wèn)題和困難：
1、單位人員整體人數(shù)少，食堂規(guī)模小，肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難，肉類、蔬菜類食品零買價(jià)格相對(duì)偏高。
2、單位一般是靈活自由就餐政策，又加之在市中心離家近，不會(huì)像工廠那樣強(qiáng)制員工定點(diǎn)就餐，這樣會(huì)導(dǎo)致用餐預(yù)約制度落實(shí)不到位，導(dǎo)致按標(biāo)準(zhǔn)制作餐飲比較困難，食堂實(shí)際用餐人次相對(duì)不穩(wěn)定，會(huì)偏少，質(zhì)量及數(shù)量供應(yīng)均會(huì)受到一定的影響，有時(shí)給食堂造成一些浪費(fèi)，致使食品攤派原材料成本較高。
3、因肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難，零買無(wú)法索取正規(guī)發(fā)票，致使食堂消費(fèi)帳務(wù)處理困難。
鑒于食堂實(shí)際用餐人次少，食品原材料攤派成本較高，食堂經(jīng)費(fèi)建議按單位工作總?cè)藬?shù)和標(biāo)準(zhǔn)整體計(jì)提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受審查、審核。
1、鑒于食堂用餐人數(shù)不穩(wěn)定，菜肴、營(yíng)養(yǎng)配餐比較困難，日常食品原材料采購(gòu)建議采取靈活方式安排，但整體費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)支持提前預(yù)定，后廚可根據(jù)預(yù)定精準(zhǔn)備餐，自動(dòng)生成采購(gòu)計(jì)劃和訂貨單，方便快捷不易出錯(cuò)。
2、鑒于食堂日常使用原材料無(wú)正規(guī)票據(jù)，白條較多。為規(guī)范財(cái)務(wù)管理，方便帳務(wù)處理。食堂日常開(kāi)支的費(fèi)用建議定期按標(biāo)準(zhǔn)從代管經(jīng)費(fèi)結(jié)算核帳，發(fā)票由托管單位出具。經(jīng)費(fèi)節(jié)余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。
滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)的采購(gòu)審批功能不需要復(fù)雜的單據(jù)，直接通過(guò)系統(tǒng)就可以審批，成本自動(dòng)核算。
3、為規(guī)范食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支的管理，建議制定食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支管理辦法，明確經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支的標(biāo)準(zhǔn)、審批程序。
滿客寶智慧食堂，致力于為各類企事業(yè)單位的食堂提供移動(dòng)互聯(lián)解決方案,幫助食堂全面提升服務(wù)和管理水平，融合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)特質(zhì)與食堂經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)核心元素，顛覆傳統(tǒng)餐飲模式，帶給用餐者前所未有的全新用餐體驗(yàn)，讓享用和供應(yīng)美食的過(guò)程變得更加美好。
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