水吧工作職責(zé)

時(shí)間：2023-05-01 04:18:49 管理制度我要投稿

水吧工作職責(zé)

工作部門(mén)：營(yíng)運(yùn)部

工作職務(wù)：水吧員

直屬上司：水吧領(lǐng)班

一、每天須提前十五分鐘上班，做好接-班的各類準(zhǔn)備工作。

二、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法及食品法。

三、掌握好銷(xiāo)售情況，每天填好領(lǐng)料單，領(lǐng)取當(dāng)天所需物品，領(lǐng)料時(shí)要當(dāng)面驗(yàn)收，出現(xiàn)短缺賠償。

四、清洗、清理吧臺(tái)內(nèi)各器具以及做好其它清潔工作。

五、認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)時(shí)間所需各種物品的準(zhǔn)備工作。

六、保持工作場(chǎng)地的衛(wèi)生整潔，用過(guò)的器具必須及時(shí)清洗，每逢周一、周五進(jìn)行全面消毒。

七、對(duì)各類商品、物品需陳列整齊，擺放合理、干凈衛(wèi)生、無(wú)油漬、無(wú)灰塵。

八、熟悉出售所有物品的名稱及價(jià)格，保管好工作間物品防止丟失、變質(zhì)、腐爛。

九、保持良好的工作態(tài)度，禮貌對(duì)待吧臺(tái)前的每一位來(lái)賓。

十、降低消耗，節(jié)支增收，合理控制成本，正確使用各種設(shè)備、器具，減少其損耗。

十一、做好安全防范工作，經(jīng)常檢查水、電是否關(guān)閉，如出意外，及時(shí)處理，同時(shí)迅速向上級(jí)報(bào)告。

十二、吧臺(tái)必須做到見(jiàn)單出品，不允許無(wú)單據(jù)和私自拿出任何物品，更不允許偷吃顧客所消費(fèi)物品。

十三、做好當(dāng)天銷(xiāo)售，領(lǐng)取物品統(tǒng)計(jì)報(bào)表上交財(cái)務(wù)，每月按時(shí)盤(pán)底一次。

十四、認(rèn)真做好每項(xiàng)交接-班工作，對(duì)出現(xiàn)的各種問(wèn)題登記記錄，雙方簽名方可交接。

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務(wù)：水吧員

部門(mén)：樓面部

直屬上司：樓面副經(jīng)理

工作摘要：負(fù)責(zé)售賣(mài)酒水和制作生果盤(pán)、填寫(xiě)每日水吧的領(lǐng)貨單及每天的進(jìn)、銷(xiāo)、存日?qǐng)?bào)表。

1、確保每日果盤(pán)、果汁質(zhì)量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。

2、檢查水吧所需的酒水儲(chǔ)備是否足夠供應(yīng)。

3、檢查并準(zhǔn)備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準(zhǔn)備好開(kāi)吧的工作。

4、確保水吧營(yíng)業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤(pán)等的供應(yīng)。負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護(hù)工作。

5、確保個(gè)人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。

6、遵守酒樓制度，確保程序運(yùn)作正常。

7、代客人存酒，并登記好姓名、日期、時(shí)間、份量、名稱、經(jīng)手人等。

8、如有宴會(huì)、酒席，必須在開(kāi)餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會(huì)時(shí)，協(xié)助樓面收回空瓶及清點(diǎn)好所有物品、酒水的數(shù)量。

9、做好每日酒水、水果的銷(xiāo)售及存貨記錄，填寫(xiě)銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表。

10、參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映并拒絕驗(yàn)收。

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