公司職工餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案

時(shí)間：2021-10-22 08:26:40 方案我要投稿

　　為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展，常常需要預(yù)先制定方案，方案是書面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。寫方案需要注意哪些格式呢？下面是小編為大家收集的公司職工餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

公司職工餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案

　　公司職工餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案1

　　食品質(zhì)量、安全方針與目標(biāo)

　　一、食堂方針

　　職工至上、營(yíng)養(yǎng)健康、質(zhì)量為本、安全為根

　　二、食品質(zhì)量、安全目標(biāo)

　　1.職工滿意度≥80分；

　　2.食物中毒事故：0

　　3.職工合理投訴率：

　　類別

　　涉及內(nèi)容

　　控制目標(biāo)

　　一類

　　飯菜不熟、開飯不準(zhǔn)時(shí)、供應(yīng)不足等涉及面廣或事件嚴(yán)重的投訴

　　≤一次/季（全公司）

　　二類

　　有玻璃、頭發(fā)、鐵絲、石子、小蟲等或餐具不衛(wèi)生

　　≤1例/100人次

　　三類

　　服務(wù)態(tài)度、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生差等其他情況

　　≤三次/月（每餐廳）

　　4、顧客投訴解決率：100%。

　　食堂人員編制圖

　　食堂經(jīng)營(yíng)模式

　　一、目的

　　食堂將運(yùn)營(yíng)、管理、服務(wù)結(jié)為一體，更好的保障職工福利，為公司提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　二、運(yùn)營(yíng)種類

　　早餐、中餐

　　三、菜系規(guī)劃

　　每天不同菜系，每周一輪換

　　管理規(guī)定總則

　　一、目的

　　***職工有良好清潔衛(wèi)生飲食環(huán)境，特制訂此規(guī)定。

　　二、范圍

　　***食堂工作的人員及用餐人員。

　　三、權(quán)責(zé)與職責(zé)

　　職工有權(quán)對(duì)餐廳飲食的衛(wèi)生、質(zhì)量情況向***綜合辦反映，反映的問(wèn)題經(jīng)核實(shí)，將依據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)當(dāng)事人處罰并責(zé)令改善。

　　四、內(nèi)容

　�。ㄒ唬┦程霉ぷ魅藛T

　　1.樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，力爭(zhēng)做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品足量，平等待人。

　　2.食堂所有工作人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲、勤換洗工作服，工作時(shí)要穿工作衣帽，在廚房范圍內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲、赤膊等。

　　3.食堂所有工作人員必須持健康證、上崗證等相關(guān)證件，每年進(jìn)行一次到指定醫(yī)院進(jìn)行健康檢查，檢查不合格者，公司勒令取消其工作資格。

　　4.廚房所有工作人員若臨時(shí)患有化膿性皮膚病時(shí)，必須立即請(qǐng)假，停止工作。

　　5.廚房人員在分菜打菜時(shí)的動(dòng)作要快，盡量縮短職工排隊(duì)的困擾，對(duì)待職工要公平公正，不能有親朋鄰里觀念。

　　6.每周廚師制定《一周菜譜》公布在廚房信息欄上，菜譜內(nèi)容品種盡量多樣化，不斷地調(diào)劑改善伙食，促進(jìn)職工滿意。

　　7.做好安全工作，使用炊事器具或用具必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)定，防止事故的發(fā)生，非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房。

　�。ǘ⿵N房食品及其他貯藏辦法

　　1.嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物、防止食物中毒，生、熟食品分類擺放，以免交叉污染。切好未烹調(diào)的食物要生、熟分類放置于4℃以下冰箱保存。冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，其他干菜類也必須按規(guī)定收藏好，防止老鼠等害蟲入侵。

　　2.應(yīng)妥善保管有毒有害物質(zhì)，如滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放在食品庫(kù)房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。

　　3.冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

　　（三）環(huán)境衛(wèi)生要求

　　1.飯菜衛(wèi)生要求：

　�。�1）米飯要求無(wú)沙、無(wú)蟲、無(wú)霉汁、無(wú)雜物。

　　菜要求新鮮、不變質(zhì)、咸淡適中、有油水。

　�。�2）其他雜食一樣要求保持新鮮、不變質(zhì)。

　　2.餐具衛(wèi)生要求：

　　（1）所有餐具必須經(jīng)消毒柜高溫消毒。

　�。�2）所有餐具必須清洗干凈保證無(wú)油跡、無(wú)水漬。

　�。�3）餐具在就餐使用時(shí)應(yīng)消毒合格。

　　3.廚房衛(wèi)生：

　�。�1）膳食中心應(yīng)時(shí)刻保持清潔、衛(wèi)生，每次用餐時(shí)間段結(jié)束后，廚房工作人員必須對(duì)食堂的桌椅、地板、餐具進(jìn)行清潔，消毒。

　�。�2）膳食中心每周必須進(jìn)行兩次桌椅、地板大掃除，主要是先用洗衣粉刷一遍，再用清水沖，直至把污水沖洗干凈，做到地面無(wú)油漬等臟物為主。

　　（3）廚房應(yīng)在每周日對(duì)灶臺(tái)、抽油煙機(jī)等油污部分徹底清潔一次。

　�。�4）炊事用餐定期每月消毒一次。

　�。ㄋ模┩对V方式

　　公司任何職工對(duì)就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請(qǐng)通過(guò)以下途徑投訴，集團(tuán)綜合辦根據(jù)所投訴的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查，并進(jìn)行改善，職工投訴屬實(shí)內(nèi)容的，集團(tuán)綜合辦依此作出相關(guān)處理。

　　餐廳衛(wèi)生制度

　　一、個(gè)人衛(wèi)生管理

　　1.職工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗,并定期接受體檢。

　　2.職工須接受衛(wèi)生培訓(xùn),保持個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。

　　3.在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、涂口紅等；工作時(shí)間中嚴(yán)禁談笑打鬧、不得在廚房?jī)?nèi)洗滌衣物。

　　4.保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿好工作服，戴好標(biāo)識(shí)牌、工帽、口罩，不得對(duì)食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動(dòng)作,不允許用勺直接嘗味。

　　5.職工有感冒等疾病時(shí)須休假,以免造成食物感染。

　　二、廚房衛(wèi)生管理

　　1.廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒,清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

　　2.廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光且切生、熟食品的砧板要分開使用。

　　3.洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

　　4.爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以檫拭，確保干凈整潔。

　　5.下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

　　6.清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

　　7.倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。

　　三、食品衛(wèi)生管理

　　1.采購(gòu)原料食品，要保證新鮮；衛(wèi)生不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的家禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。

　　2.食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。

　　3.操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作

　　4.處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào),烹調(diào)時(shí)要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。

　　5.加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過(guò)1小時(shí)，要重新回爐加熱處理后才能食用。

　　6.生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。

　　四、餐廳衛(wèi)生管理

　　1.用餐后須檫拭桌椅，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬、地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

　　2.門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　3.每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無(wú)蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

　　綜述

　　為員工營(yíng)造一個(gè)舒適的就餐環(huán)境、健康安全、美味可口的用餐標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，開設(shè)食堂建設(shè)工作，以確保員工投入工作的體力和精力，有效的提高工作效率。

　　公司職工餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案2

　　為引導(dǎo)員工積極向上，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營(yíng)管理秩序，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理工作的開展，制定本條例。

　　第一章獎(jiǎng)勵(lì)

　　第一條獎(jiǎng)勵(lì)的種類分為：精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；

　　第二條精神獎(jiǎng)勵(lì)包括：表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、通令嘉獎(jiǎng)；

　　第三條物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括：發(fā)放獎(jiǎng)金、晉升工資；

　　第四條在下列行為之一者給予表?yè)P(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎(jiǎng)金；

　　（1）工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)月受到賓客書面表?yè)P(yáng)累計(jì)達(dá)3次（含3次）以上的；

　　（2）完成上級(jí)交辦的重要工作事項(xiàng)，效果突出，受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評(píng)的；

　�。�3）拾金不昧，及時(shí)設(shè)法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的；

　�。�4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭(zhēng)，及時(shí)制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為，影響突出的；

　　（5）維護(hù)公司及餐廳利益，及時(shí)排除事故，使公司避免經(jīng)濟(jì)損失，金額在3000元及其以上的；

　　（6）團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體，當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

　　（7）模范執(zhí)行公司及餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，6個(gè)月內(nèi)無(wú)遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；

　�。�8）帶�。ú∏榻�(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的）堅(jiān)持工作，1個(gè)月內(nèi)累計(jì)在2次（含2次）以上的；

　�。�9）加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休，當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的；

　�。�10）積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實(shí)的；

　�。�11）完成任務(wù)好，當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)3次以上的；

　�。�12）工作表現(xiàn)突出，在部門進(jìn)行的評(píng)選活動(dòng)中，被評(píng)定為部門優(yōu)秀員工的；

　�。�13）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

　　第五條有下列行為之一者，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金：

　�。�1）工作態(tài)度好，服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表?yè)P(yáng)5次（含5次）以上的；

　�。�2）拾金不昧，及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；

　�。�3）見義勇為，及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng)，抓獲犯罪嫌疑人的；

　�。�4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身?yè)p害及經(jīng)濟(jì)損失，受到賓客表?yè)P(yáng)的；

　�。�5）當(dāng)月做好人好事5次（含5次）以上的；

　�。�6）及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；

　　（7）在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會(huì)效益方面，作出優(yōu)異成績(jī)，為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的；

　�。�8）自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益，在厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)以及降低經(jīng)營(yíng)管理成本方面作出優(yōu)異成績(jī)，得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評(píng)的；

　�。�9）愛護(hù)公物，在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績(jī)的；

　�。�10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評(píng)為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次（含3次）以上的；

　�。�11）在年終考核中，考核等級(jí)為優(yōu)秀的；

　　（12）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

　　第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請(qǐng)晉升工資；

　�。�1）在年終優(yōu)秀員工評(píng)比中被評(píng)選為酒店優(yōu)秀員工的；

　�。�2）在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中，作優(yōu)異成績(jī)，受到酒店或上級(jí)有關(guān)部門表彰的；

　�。�3）維護(hù)酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失，成績(jī)突出的；

　　（4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭(zhēng)，作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級(jí)有關(guān)部門通報(bào)表?yè)P(yáng)的；

　�。�5）拾金不昧，及時(shí)、主動(dòng)地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；

　�。�6）全年受到客人書面表?yè)P(yáng)10次以上，事跡突出的；

　　（7）其他類似于上述情形，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

　　第二章處罰

　　第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評(píng)、辭退；

　　第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

　　罰款從本人工資中扣除；

　　第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時(shí)處以罰款，當(dāng)月發(fā)生違章違

　　紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；

　　第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：

　�。�1）不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；

　�。�2）上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；

　�。�3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；

　�。�4）談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>

　�。�5）缺少酒店職業(yè)意識(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事，不打招呼、不講禮貌的；

　�。�6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語(yǔ)的；

　�。�7）當(dāng)班時(shí)走路姿勢(shì)不正或與他人搭肩牽手而行的；

　�。�8）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；

　�。�9）當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的；

　�。�10）代他人打卡或要求別人代打卡的；

　　（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；

　　（12）穿工作制服離店的；

　　（13）上下班不走員工通道的；

　　（14）上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的；

　�。�15）當(dāng)班時(shí)擅離崗位的；

　�。�16）當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過(guò)5分鐘的；

　�。�17）在上班時(shí)間吃零食的；

　�。�18）參加會(huì)議無(wú)故遲到的；

　�。�19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；

　　（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；

　�。�21）在更-衣柜內(nèi)存放酒店用品的；

　�。�22）下班不離開酒店，無(wú)故在酒店逗留的；

　�。�23）本部員工在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)、娛樂(lè)的；

　�。�24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；

　�。�25）當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)書籍的；

　�。�26）未按要求完成工作任務(wù)，情節(jié)較輕的；

　�。�27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的；

　　（28）管理人員、督導(dǎo)不力，產(chǎn)生工作事故，負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的；

　�。�29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；

　　（30）其他類似于上述情形，應(yīng)予處罰的。

　　第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款：

　�。�1）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的`；

　　（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；

　�。�3）請(qǐng)假超過(guò)規(guī)定時(shí)間一天以上的；

　�。�4）損壞公物和客人物品，價(jià)值在500元以內(nèi)的；

　�。�5）對(duì)賓客不禮貌，與賓客爭(zhēng)辯的；

　�。�6）拾遺不報(bào)，金額在500元以內(nèi)的.；

　�。�7）服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不熟練，未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù)，遭到客人投訴的；

　�。�8）私自向客人索取小費(fèi)，物品或其他報(bào)酬的；

　　（9）不服從工作安排，不行上級(jí)指示的；

　�。�10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；

　�。�11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；

　　（12）工作麻痹大意，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額

　　在1000元以下的；

　�。�13）搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)的；

　�。�14）侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)�，影響惡劣的�?/p>

　�。�15）當(dāng)班時(shí)擅自離崗，給工作帶來(lái)影響的；

　�。�16）攜帶酒店物品離店的；

　�。�17）上班時(shí)睡覺的；

　　（18）發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時(shí)采取措施制止或及時(shí)向有關(guān)人員和部門報(bào)告的；

　�。�19）使用酒店電腦玩游戲的；

　�。�20）下班或離崗，不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的；

　�。�21）鋪張浪費(fèi)，不節(jié)約水、電給酒店帶來(lái)?yè)p失的；

　�。�22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；

　�。�23）損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象，情節(jié)較輕的；

　　（24）違章違紀(jì)不接受教育或處罰的；

　　（25）參加會(huì)議無(wú)故缺席的；

　�。�26）其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的；

　　第十三條有下列行為之一的，給予書面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款：

　�。�1）在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吵鬧，擾亂酒店秩序的；

　　（2）涂改、偽造單據(jù)和證明的；

　�。�3）工作粗心，出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的；

　�。�4）對(duì)檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)的；

　�。�5）拾遺不報(bào)金額在1000元以內(nèi)的；

　　（6）工作中與賓客爭(zhēng)吵，造成不良影響的；

　�。�7）無(wú)正當(dāng)理由拒不接受工作安排，經(jīng)教育仍不改正的；

　�。�8）勞動(dòng)紀(jì)律松散，當(dāng)月被口頭警告2次（含2次）以上的；

　　（9）玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的；

　�。�10）不按規(guī)定收發(fā)，登記保密文件的；

　�。�11）工作消極怠工，當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次（含2次）以上的；

　�。�12）違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失金額在1500元以上的；

　　（13）遇到壞人壞事或他人求助時(shí)，有意躲避的；

　�。�14）發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止，不報(bào)告的；

　�。�15）違反消防規(guī)定，導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故，情節(jié)較輕的；

　�。�16）丟失工作制服或員工飯卡或更-衣柜鑰匙，隱瞞不報(bào)的；

　�。�17）背后對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論，列中生有，進(jìn)行人身攻擊的；

　�。�18）造謠生事，寫匿名信，誣蔑陷害他人的；

　�。�19）工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的；

　�。�20）其他類似上述情形，應(yīng)予處罰的。

　　第十四條有下列行為之一的給予辭退：

　�。�1）工作嚴(yán)重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來(lái)?yè)p失的；

　　（2）工作中違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，損失在5000元以上的；

　�。�3）工作中違反治安規(guī)定和工作失職，導(dǎo)致酒店及餐飲部財(cái)產(chǎn)或客人財(cái)物被盜，損失金額在5000元以上的；

　　（4）工作中違反消防規(guī)定或工作失職，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或排除消防患，使酒店發(fā)生火警，成損失在5000元以上的；

　�。�5）參與或變相賭博，被公安機(jī)關(guān)處罰的；

　�。�6）在酒店打架、斗毆的；

　�。�7）觀看或傳播淫穢書籍、錄像的；

　�。�8）酗酒、吸毒的；

　�。�9）經(jīng)常違反勞動(dòng)紀(jì)律，屢教不改的；

　�。�10）借工作之便，損公肥私、中飽私囊的；

　　（11）蓄意破壞公物或客人物品的；

　�。�12）惡語(yǔ)傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的；

　�。�13）拒不服從工作分配，經(jīng)教育仍不悔改的；

　�。�14）工作嚴(yán)重失職，造成不良影響的；

　�。�15）試用期，經(jīng)考核不合格的；

　�。�16）年終考核為不稱職的；

　�。�17）當(dāng)月曠工3天（含3天）以上的；

　�。�18）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)達(dá)8次（含8次）以上的；

　�。�19）工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的；

　�。�20）違反計(jì)劃生育規(guī)定，超計(jì)劃生育或無(wú)計(jì)劃生育的；

　�。�21）品質(zhì)惡劣、道德敗壞，造成不良影響的；

　�。�22）其他嚴(yán)重違紀(jì)行為，應(yīng)予辭退的。

　　第三章組織實(shí)施

　　第十五條餐廳的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實(shí)施，經(jīng)理應(yīng)本著高度

　　負(fù)責(zé)的精神和公開、公正的原則，嚴(yán)格掌握政策并及時(shí)收集員工的反映，不斷改進(jìn)和提高執(zhí)法水平；

　　第十六條各區(qū)域可以根據(jù)餐廳獎(jiǎng)罰條例確定的獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)和原則，根據(jù)自身的實(shí)際情況，制定本區(qū)域獎(jiǎng)罰條例或?qū)嵤┘?xì)則并組織實(shí)施；

　　第十七條對(duì)員工給予通令嘉獎(jiǎng)以上獎(jiǎng)勵(lì)或通報(bào)批評(píng)以上處分，需由人事部調(diào)查核實(shí)，再報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；

　　第十八條對(duì)員工給予50元以上100元以下獎(jiǎng)勵(lì)或罰款的，由員工所在區(qū)域報(bào)部門經(jīng)理，經(jīng)核查，再報(bào)行政辦公室，由行政辦公室下發(fā)獎(jiǎng)罰單；

　　第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎(jiǎng)罰條例對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)罰，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰金額在50元以下，由區(qū)域自行決定，報(bào)行政辦公室備案；50元以上報(bào)由行政辦公室核準(zhǔn)，下發(fā)獎(jiǎng)罰單。

　　備注：以上罰款統(tǒng)一公司財(cái)務(wù)室在員工當(dāng)月工資中扣除，作為部門活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，留作為獎(jiǎng)勵(lì)員工的獎(jiǎng)金和員工活動(dòng)用；

　　第四章申訴和申訴的受理

　　第二十條獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，如果與事實(shí)不符，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進(jìn)行，有關(guān)具體事項(xiàng)請(qǐng)按照《金果灣餐廳員工獎(jiǎng)罰條例》.

　　公司職工餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案3

　　于××大廈項(xiàng)目為公司專用寫字樓項(xiàng)目，該項(xiàng)目?jī)?nèi)需設(shè)置員工餐廳，并提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。我們針對(duì)未來(lái)××大廈的餐廳運(yùn)營(yíng)情況，做出如下管理方案：

　　1、餐廳運(yùn)營(yíng)組成立

　　餐廳運(yùn)營(yíng)組會(huì)在成立之后，引入專業(yè)廚房設(shè)備公司，早期介入××大廈餐飲運(yùn)營(yíng)管理，了解實(shí)地?cái)?shù)據(jù)（該部分由專業(yè)的廚房設(shè)備公司參與），需了解的主要數(shù)據(jù)內(nèi)容如下：

　　1）餐廳配電額

　　2）餐廳排風(fēng)量

　　3）上下水

　　在結(jié)束現(xiàn)場(chǎng)勘察后，將由專業(yè)廚房設(shè)備公司出具××大廈餐廳平面規(guī)劃圖及廚房設(shè)備配制方案。

　　2、餐廳的布局設(shè)定

　　1）按照國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據(jù)此，我們建議設(shè)立300個(gè)餐位，以滿足××大廈的用餐需要。

　　2）設(shè)立VIP獨(dú)立用餐面積200平米。出于節(jié)約成本的考慮，該餐廳可以與員工餐廳共享一個(gè)廚房，但該餐廳應(yīng)設(shè)置在離廚房較近的地方。

　　3）衛(wèi)生間面積30平米，男、女各設(shè)置1個(gè)蹲位，4個(gè)洗手池。

　　4）辦公室及其它配套150平米，不設(shè)置零售店。

　　3、員工餐廳位置及區(qū)域劃分

　　1）位置為地下1層；

　　2）區(qū)域分普通員工區(qū)與VIP貴賓區(qū)。