快餐店營銷方案（通用8篇）
為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，通常會被要求事先制定方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？下面是小編幫大家整理的快餐店營銷方案（通用8篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
快餐店營銷方案 篇1
第一部分、策劃概要
因有位投資者想利用30萬元資金在株洲市內(nèi)開設(shè)一家店面進(jìn)行創(chuàng)業(yè)活動，現(xiàn)聘請本小組成員為其此次投資活動進(jìn)行策劃，一切數(shù)據(jù)以市場實(shí)際資源調(diào)查信息為背景材料。經(jīng)組員討論，我們特為此策劃了這個方案，這次的創(chuàng)業(yè)活動是針對在校大學(xué)生，即在校外開辦一個小小快餐店。
一、策劃目標(biāo)
短期目標(biāo)：
1、由于餐館離學(xué)校較近，因此應(yīng)借助這個大市場營銷環(huán)境，努力提升自己的影響力；加強(qiáng)與消費(fèi)者的聯(lián)系，爭取獲得更多用戶。
長期目標(biāo)：
2、保持品牌形象，提升品牌價值，提高美譽(yù)度和知名度。
二、策劃原因
為了能讓消費(fèi)者直接的了解自己的產(chǎn)品和公司的真誠，熱情和服務(wù)，創(chuàng)建有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費(fèi)者的距離，做到全方位的放心服務(wù)。使永達(dá)放心雞的商品融入生活，進(jìn)而達(dá)到品牌的升值，銷售量的提升和大的市場占有率。
第二部分、環(huán)境分析
一、宏觀環(huán)境分析
（一）自然環(huán)境
1、地理位置佳，離學(xué)校近
2、周邊環(huán)境適合飯館經(jīng)營
�。ǘ┙�(jīng)濟(jì)環(huán)境
1、校區(qū)附近，具有較強(qiáng)購買力
2、價格適當(dāng)，分高中低檔消費(fèi)級別，適合不同消費(fèi)人群
�。ㄈ┤丝诃h(huán)境
1、離學(xué)校近，學(xué)生居多
2、年齡構(gòu)成多為15—22的在校大學(xué)生，及23以上的周邊居民。
二、微觀環(huán)境分析
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1、在競爭者方面，目前市場中的主要競爭者眾多，而且藉由大量的媒體廣告，已經(jīng)使得快餐產(chǎn)品和這些廠商相連。
2、就替代品方面，快餐產(chǎn)品的也紛紛進(jìn)駐便利店，如烤香腸等。
3、就整體市場而言，傳統(tǒng)的快餐產(chǎn)品競爭者眾多，他們所提供的產(chǎn)品，同構(gòu)型也很高，它們之間的競爭優(yōu)勢多是建立在附加服務(wù)或是媒體塑造。所以對于非連鎖性的的自創(chuàng)性的連鎖商店，可能無法在廣告上與其相抗衡。
4、就垂直整合程度與經(jīng)濟(jì)規(guī)模而言，這些競爭者的連鎖店眾多，也因此他們在原料的進(jìn)貨誰可以藉由量大而壓低成本，在媒體廣告上，更可以受到較大的效果。再者，這些競爭者也不斷借助媒體的塑造，在節(jié)假日成為家庭休閑或是舉辦聚會的場所，這種社區(qū)關(guān)系的維系，也是新進(jìn)入者需要考量的。
5、在競爭手段方面，由于這些競爭者的市場占有率高，也因此會和其他商品進(jìn)行聯(lián)合行銷，如麥當(dāng)勞在電影“泰山”上映時，同步推出玩偶；與"Hello Kitty"聯(lián)合推出套餐玩偶等，更吸引許多只為喜好贈品而來店消費(fèi)的顧客，如此更加提高它們的競爭優(yōu)勢。
快餐店營銷方案 篇2
一、活動背景
春節(jié)是中國民間最隆重最富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日，在這一天人們舉家團(tuán)圓、共賀新春，迎禧接福、祈求豐年。也是在這一天，人們走親訪友、禮尚往來！我們的春節(jié)促銷活動就是在這樣一種濃濃的節(jié)日氛圍下熱鬧開場，本次的促銷主題是——“新春派好禮，紅運(yùn)喜當(dāng)頭”，滿額即送新年利是封1個（內(nèi)附特惠券），除特惠券券可以繼續(xù)吸引顧客前來再次消費(fèi)外，還推出一款有濃濃新春特色的鴻運(yùn)套餐，買套餐即送卡通公仔一個，卡通公仔采用了虎年最熱的虎造型形象，憨態(tài)可掬，可愛十足！活動現(xiàn)場氣氛喜慶熱鬧，不僅烘托出了春節(jié)濃郁的傳統(tǒng)文化特色，同時也表達(dá)了xx對顧客新一年的美好祝愿！
二、推廣目標(biāo)
1、節(jié)日期間營業(yè)額較上年同期有大幅提升；
2、營造店內(nèi)歡樂的節(jié)日氣氛；
3、全面提升xx品牌形象。
三、活動主題
新春派好禮，紅運(yùn)喜當(dāng)頭
四、活動內(nèi)容活動細(xì)則：
1、凡購買新年“鴻運(yùn)套餐”，即可得“寶貝虎”卡通玩具一個（已含在套餐內(nèi)）；
2、新年美食，低價勁享！凡一次性現(xiàn)金消費(fèi)滿xx元即送“新年利是封”一個，更有20xx漢堡新年限量版勁爆勁享特惠券1張，即可以全年最底價勁享多款美食！數(shù)量有限，贈完即止！
3、勁爆勁享特惠券內(nèi)容（每種優(yōu)惠有兩張券，共12張）：
（1）正面：香脆雞腿漢堡僅4元凡正價購買任意漢堡可免費(fèi)得柚子茶一杯購買任意套餐+1元得勁爆雞米花1份購買任意套餐+2元得香辣雞翅1對購買任意套餐+2元得骨肉相連2串購買任意套餐+3元得黃金蝴蝶蝦1份
�。�2）反面：使用細(xì)則。
4、勁爆勁享特惠券的使用細(xì)則為：
（1）此卡僅在本店使用，每張僅限使用一次；
�。�2）請在點(diǎn)餐前出示此卡，此卡不兌換現(xiàn)金；
�。�3）此卡有效期為即日起至20xx年2月28日；
�。�4）在中國法律允許的前提下，xx漢堡保留此次活動的最終解釋權(quán)！
活動時間：即日起——2月28日參加活動產(chǎn)品：全線產(chǎn)品；鴻運(yùn)套餐（香脆雞腿漢堡+雞肉卷+骨肉相連2串+香辣雞翅+柚子茶2杯+玩具）。
五、活動準(zhǔn)備：
1、相關(guān)產(chǎn)品物料確保在每個店面終端里有最充足的庫存量；
2、配合此次活動的企宣品用于對店面終端進(jìn)行氣氛營造；
3、圍繞本次活動的開展，終端銷售員對宣傳用具以及促銷導(dǎo)語的充分使用。
六、店面終端
1、活動期間，配合活動造勢，需要提前做好店面企宣品的更換，營造最佳的店面氛圍。
2、提前做好活動流程對員工的培訓(xùn)和宣貫工作，以及收銀系統(tǒng)的設(shè)定，保證活動順利進(jìn)行。
七、主要促銷用品
活動主題企宣品數(shù)量費(fèi)用
新春派好禮，紅運(yùn)喜當(dāng)頭吊旗6張贈送海報2張贈送特惠券贈送贈送新年利是封贈送贈送卡通公仔訂貨（100個起）2.5元/個
八、活動具體實(shí)施計劃：
1、所有門店統(tǒng)一以主題吊旗、主題海報做終端布置。
2、按照活動計劃要求，公司隨時為各個門店提供海報吊旗，促銷贈品等，陳列形式按照公司統(tǒng)一設(shè)計要求，結(jié)合店鋪實(shí)際面積。
3、保證重點(diǎn)店面導(dǎo)購促銷活動不斷持續(xù)，并且保證重點(diǎn)門店的產(chǎn)品物料充足、備貨及時、人員足夠。要求餐廳員工全部了解活動具體內(nèi)容，分配好個人任務(wù)，制訂符合實(shí)際情況的促銷任務(wù)計劃。
4、提前與各部門溝通好活動具體細(xì)則，在每一項(xiàng)活動開始前一天使布置物品全部到位。
5、用照相機(jī)或攝影機(jī)記錄下活動情況，留下資料便于未來宣傳。
快餐店營銷方案 篇3
一、活動背景
國慶黃金周是餐飲的旺季，人們會在此節(jié)日期間成群結(jié)伴外出游玩，聚餐聊天，西式快餐店的環(huán)境和氣氛是人們更好地選擇。因此為了搶占市場先機(jī)，雨多甜漢堡借此良機(jī)開展國慶促銷活動，烘托節(jié)日氣氛，拉動并穩(wěn)定周邊客群，樹立企業(yè)品牌形象。
二、活動目的
1、增加活動期間店面的營業(yè)額
2、回饋老顧客，吸引新顧客
3、快速提高當(dāng)?shù)厥袌稣加新?/p>
4、增強(qiáng)雨多甜漢堡品牌知名度
三、活動主題
國慶黃金周，免費(fèi)嘗新品
四、活動時間
20xx年10月1日—20xx年10月7日
五、活動內(nèi)容
a、4款新品：活動期間每天免費(fèi)送出前20位客戶，送出時間上午9點(diǎn)到10點(diǎn)之間，下午3點(diǎn)到4點(diǎn)。每個時間段各送出10位客戶。每位客戶可以免費(fèi)領(lǐng)取任何一款新產(chǎn)品，免費(fèi)品嘗。
b、消費(fèi)者一次性消費(fèi)金額滿20元即可獲得甜筒一個，活動時間是10月1，2，3，號。（注：外賣不參與活動a，不參與活動b）
c，10月1日當(dāng)天一次性消費(fèi)30元送卡通發(fā)光玩具一個，一次性消費(fèi)40元送智力玩具一個，一次性消費(fèi)50元以上送精美風(fēng)車玩具一個。
六、主要促銷活動
1、海報（在當(dāng)?shù)赜∷ⅲ?/p>
2、宣傳單頁（在當(dāng)?shù)赜∷ⅲ?/p>
3、吊旗（在當(dāng)?shù)赜∷ⅲ?/p>
七、媒體宣傳配合
宣傳單頁：
單店1000——3000張；（各店根據(jù)實(shí)際情況增加或減少）
宣傳單頁提前5天在人流量較大的路口、校門口或人流量聚集的場所傳發(fā)！連續(xù)持續(xù)，關(guān)鍵日必須大量傳發(fā)，可在店門口附近傳發(fā)，必須保證日有效傳發(fā)量在100份以上！
吊旗：
單店至少50張；（各店根據(jù)實(shí)際情況增加）吊旗需在店門口或店內(nèi)吊掛，烘托節(jié)日氣氛
其它：
各店面可根據(jù)實(shí)際情況尋求合適自己的推廣方式。
注：以上要求為最少數(shù)量，在印制單頁上，務(wù)必要用質(zhì)量好的紙張，以利于品質(zhì)的提升和形成廣告應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益，媒體選擇時可與總部溝通確定廣告樣版，由于各地實(shí)際情況不同，總部鼓勵加盟商自己印制宣傳單頁，如需總部代印則5000份起印！
八、活動人員準(zhǔn)備
活動期間可臨時雇用若干發(fā)單員，具體數(shù)量可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定；活動期間必須保證用餐環(huán)境內(nèi)有
1——2個工作人員不定時清理打掃衛(wèi)生，確保用餐環(huán)境整潔；活動期間用餐時間段客戶可能會劇增，一定要確保服務(wù)人員數(shù)量充足；其它相關(guān)準(zhǔn)備。（注：工作人員要確保工作熱情，態(tài)度誠懇，具體參考注意事項(xiàng)1。）
九、活動注意事項(xiàng)
本活動持續(xù)一周時間，涉及參與人員較多，為確�；顒佑匈|(zhì)量的完成，保證活動目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，加速品牌形象的提升，加快在市場上形成良好的口碑效應(yīng)，門店應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
1、保證門店服務(wù)人員充足，精神狀態(tài)飽滿，以積極熱情的態(tài)度對待每一位客人，活動期間人數(shù)較多，一定要注意服務(wù)細(xì)節(jié)，服務(wù)態(tài)度，防止服務(wù)人員疲憊產(chǎn)生消極情緒有損品牌形象；
2、確保門店衛(wèi)生情況的整潔有序；
3、活動期間確保食品安全衛(wèi)生達(dá)到食品要求狀態(tài)出爐，不得有損公司形象。
4、確保店里安全、防火措施！
5、活動期間貨物需提前準(zhǔn)備，確保貨源充足。
6、其它
快餐店營銷方案 篇4
1、媒體宣傳
在餐廳開業(yè)（具體日期）提前3天開始在xx電視臺，xx教育電視臺，調(diào)頻廣播進(jìn)行媒體密集宣傳、推廣。
2、網(wǎng)站宣傳
開業(yè)之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網(wǎng)站進(jìn)行合作宣傳、推廣。重點(diǎn)介紹、宣傳我公司xx的盛大開業(yè)信息。
3、xx餐飲旗下xx家分店全面宣傳
制作“熱烈祝賀xx飲xxxxx市店盛大開業(yè)”的橫幅，在各家門店的醒目位置進(jìn)行懸掛宣傳。（平均每家店日客流260人x14x30天，約有109200宣傳受眾。
4、餐廳開業(yè)促銷支持
�、賵F(tuán)購支持
在與我公司長期合作的知名團(tuán)購網(wǎng)站《xxx網(wǎng)》進(jìn)行一次團(tuán)購套餐銷售，能在短期內(nèi)顯著提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數(shù)（客流）②餐廳開業(yè)大酬賓活動
在餐廳開業(yè)前3個月內(nèi)，
凡進(jìn)店消費(fèi)的顧客可享受全單7。8折優(yōu)惠（海鮮酒水主食除外），
DM單憑單（DM）進(jìn)店消費(fèi)均可免費(fèi)贈送1道我店招牌菜品（5選1），
套餐餐廳組合最大優(yōu)惠力度的精美套餐4種進(jìn)行開業(yè)酬賓
“幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤”活動凡進(jìn)店消費(fèi)的顧客可在就餐結(jié)束后，參加我店的幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤活動，100%中獎率，獎品為我店特色菜品1份，在顧客下次來店就餐時可以使用，再無其他消費(fèi)限制。
5、其他支持
�、僭陂_業(yè)前期全面進(jìn)行員工的各項(xiàng)技能培訓(xùn)（前廳服務(wù)、廚房操作），提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量以及出品品質(zhì)，務(wù)必確保每一位進(jìn)店顧客都能享受到最滿意的服務(wù)和就餐感受，以增加再次來店消費(fèi)的可能性。
�、陂_業(yè)之初，在各崗位人員配置上，以最大的人員配置為準(zhǔn)，以確保餐廳運(yùn)行的順暢和高效。
快餐店營銷方案 篇5
一、快餐店規(guī)模：
外賣快餐店面面積在一百平米左右，店員十名左右（可分配出專門送餐人員），有三名以上廚師。有寬帶，支持上網(wǎng)，有專門熟練使用電腦人員一名。
二、外賣宣傳廣告語：
足不出戶，盡享美味。
三、宣傳內(nèi)容：
1、經(jīng)典外賣項(xiàng)：早餐，午餐，晚餐。
2、特色外賣項(xiàng)：夜宵特供，聚會特供，節(jié)日特供，生日專享
3、尊貴附加項(xiàng)：可聘請聚會專用廚師及相關(guān)食品和食品用具，協(xié)助準(zhǔn)備聚會用餐
四、宣傳方式：
1、面向人群：廣大學(xué)生和教職工，學(xué)院附近的工廠以及企事業(yè)單位職工
2、宣傳地點(diǎn)：學(xué)校及職工宿舍，校園，單位
3、具體形式：（活動時間兩天）
�、俜职l(fā)傳單：將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發(fā)到個人手中。工作人員設(shè)置為單位組，宿舍組，戶外組。其中單位組送到辦公場所，宿舍組送到寢室，戶外組發(fā)到個人手中。
②張貼海報：貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上。
�、蹣悠氛故荆涸谙騿挝环职l(fā)傳單的過程中，展示印制的圖片版菜譜內(nèi)容，并留下名片。
�、芫W(wǎng)絡(luò)平臺：在北院校內(nèi)網(wǎng)和地區(qū)外賣網(wǎng)上公布餐廳信息，并適時提供優(yōu)惠政策。（該促銷手段為長期使用）
�、菡{(diào)查問卷：在校園和單位內(nèi)由工作人員分發(fā)問卷，并給返回問卷者兩元代金券。
⑥辦理會員卡：在校園內(nèi)設(shè)置活動點(diǎn)，在發(fā)傳單的同時辦理會員卡，電腦存檔。
五、宣傳所需：
①資金：印制傳單、問卷費(fèi)用，聘請工作人員費(fèi)用，利用網(wǎng)絡(luò)平臺費(fèi)用，制作菜單費(fèi)用，印制名片費(fèi)用，制作代金券費(fèi)用，制作海報費(fèi)用。
②場地：租用學(xué)校場地，用以設(shè)置活動點(diǎn)。
�、廴藛T：分配五名店員，聘請三名工作人員。分發(fā)傳單組五人，張貼海報和調(diào)查問卷一人，活動點(diǎn)兩人。
④物品：準(zhǔn)備桌子三張，椅子兩把，電腦一臺，外買車三輛，遮陽傘，快餐店印章。
六、宣傳前期準(zhǔn)備事項(xiàng)：
�、俑黜�(xiàng)文本內(nèi)容的制作：
1）傳單內(nèi)容：
a、快餐店名稱；
b、廣告語（大號字）；
c、快餐店簡介；
d、特色菜單和服務(wù)項(xiàng)；
e、優(yōu)惠活動；
f、網(wǎng)址；
g、會員優(yōu)惠（八折）；
h、聯(lián)系方式
2）調(diào)查問卷：
3）海報：
4）菜品整理及菜單：打印特色菜整理出的圖片資料，菜單另外制作：
5）網(wǎng)絡(luò)資料：
6）會員卡：
7）代金券：
�、诰W(wǎng)絡(luò)平臺的利用及申請：
③場地申請：向?qū)W校及單位申請使用場地，活動開始前將桌椅電腦等用具搬到場地（若遇上下小雨等突發(fā)情況使用遮陽傘）。
快餐外賣管理方法
1、快餐品種的選擇
一種只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點(diǎn)；另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。如果一個快餐店經(jīng)營飯食或面點(diǎn)，最好同時經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。
2、快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點(diǎn)，以社會大眾為主要服務(wù)對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
3、快餐店的規(guī)模及裝修
一家快餐店的裝修應(yīng)采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的.廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。
4、快餐店的經(jīng)營管理
選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉�廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉�服務(wù)員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢。經(jīng)營管理中的一些注意事項(xiàng)。廚師，服務(wù)員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。外賣快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
快餐店營銷方案 篇6
一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護(hù)；
2、新客源的開發(fā)；
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
二、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如38婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法；
2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善；
3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)；
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)；
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
快餐店營銷方案 篇7
前言
永達(dá)始終秉承“追求卓越品質(zhì)，為顧客創(chuàng)造價值”的經(jīng)營理念，以食品安全為第一要務(wù)，以品牌為先導(dǎo)，以服務(wù)客戶為宗旨，堅持出口、內(nèi)銷并重，打造市場營銷網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)建強(qiáng)勢企業(yè)品牌。多年來，公司注重品牌建設(shè)，加大媒體宣傳投入，品牌傳播的側(cè)重點(diǎn)在于商超產(chǎn)品陳列的標(biāo)準(zhǔn)化、生動化，專賣店的形象展示，專業(yè)展會、終端售點(diǎn)店面的宣傳上，大大提升了“永達(dá)”品牌的知名度和美譽(yù)度。
自古以來民以食為天，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高。為了適應(yīng)時代的需求和產(chǎn)品的銷售，參考西方的快餐模式結(jié)合中國本土特色的飲食習(xí)慣，創(chuàng)建屬于自己公司的快餐店。這樣能讓人們直接的了解自己的產(chǎn)品和樹立公司的形象。為了更好的開展銷售工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。
營銷策劃的目的
為了能讓消費(fèi)者直接的了解自己的產(chǎn)品和公司的真誠，熱情和服務(wù)，創(chuàng)建有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費(fèi)者的距離，做到全方位的放心服務(wù)。使永達(dá)放心雞的商品融入生活，進(jìn)而達(dá)到品牌的升值，銷售量的提升和大的市場占有率。
市場狀況分析
宏觀環(huán)境分析
在國內(nèi)市場，公司對市場進(jìn)行細(xì)分，以商超、連鎖專賣、快餐企業(yè)、速凍產(chǎn)品批發(fā)市場為主渠道，通過直營和分銷進(jìn)行精耕細(xì)作，實(shí)施“渠道下沉、直控終端”的終端營銷戰(zhàn)略。在全國中心城市開發(fā)分銷商，由其負(fù)責(zé)商超、集貿(mào)市場的批零、團(tuán)購。國內(nèi)市場覆蓋30個省（市），擁有230多家分銷商、5000多個終端售點(diǎn)。同時，也是麥當(dāng)勞、肯德基長期的主要供應(yīng)商。
在國際市場，產(chǎn)品主要出口到日本、南非、中東、東南亞、香港等十個國家和地區(qū)。具有高品位、高價位的調(diào)理產(chǎn)品主要出口到日本高端市場，目前擁有日本常年合作客戶14家；具有高品位、中價位的調(diào)理產(chǎn)品主要貼牌出口到香港市場。永達(dá)公司是國內(nèi)對日出口禽肉熟食注冊的35家工廠之一、對南韓出口生、熟禽肉雙注冊的8家工廠之一。
目標(biāo)市場分析：
xxx快餐店的消費(fèi)群主要是兒童，學(xué)生和那些追求時尚，不愿落伍的年輕人，情侶。
對于特殊人群特殊服務(wù)，特殊要求盡自己最大力量滿足。
產(chǎn)品分析：
近年來，技術(shù)中心先后研發(fā)各類新產(chǎn)品200多種，完成工藝改良項(xiàng)目50多項(xiàng)�！坝肋_(dá)”牌速凍調(diào)理熟食品所用原料肉均源于我司生產(chǎn)的無藥殘、無疫病、無公害清真雞肉，嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同客戶、不同產(chǎn)品工藝要求組織生產(chǎn)。公司制訂的產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平。目前出口、內(nèi)銷產(chǎn)品分別有四大系列80多個品種、五大系列130多個品種，其中20多個品種已形成拳頭產(chǎn)品。公司先后通過了HACCP、ISO9001、ISO14001、QS、無公害農(nóng)產(chǎn)品等國際國內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量保證及環(huán)境保護(hù)體系認(rèn)證；公司產(chǎn)品出口先后實(shí)現(xiàn)了對馬來西亞、日本、韓國、智利等國家的注冊認(rèn)證。永達(dá)產(chǎn)品暢銷國內(nèi)30個省、市、自治區(qū)以及香港特別行政區(qū)，公司是肯德基、麥當(dāng)勞等國際快餐連鎖企業(yè)的長期供應(yīng)商，在國際市場，永達(dá)產(chǎn)品出口到日本、南非、中東、東南亞等十個國家和地區(qū)。20xx年10月份，公司被國家列入首批（中西部地區(qū)唯一一家）農(nóng)產(chǎn)品出口免驗(yàn)企業(yè)，標(biāo)志著永達(dá)作為出口企業(yè)已經(jīng)跨入全國同行業(yè)第一方陣。
競爭者分析：
眾所周知的肯德基，麥當(dāng)勞，必勝客，德克士等等。（肯德雞分析）肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在世界各地?fù)碛谐^11，000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個國家，從中國的長城，直至巴黎繁華的鬧市區(qū)、風(fēng)景如畫的索非亞市中心以及陽光明媚的波多黎各，都可見到以肯德基為標(biāo)志的快餐廳。世界上每天有1000多萬顧客在各個肯德基餐廳品嘗著由山德士上校近半世紀(jì)前開創(chuàng)的肯德基原味雞，它是由十一種神秘配方裹粉烹炸而成。顧客還可在世界各地的肯德基餐廳內(nèi)品嘗到近400多種其他食品，例如科威特的雞肉餅和日本的硅魚三明治。為滿足消費(fèi)者不同層面的需要，對顧客服務(wù)的方式也在不斷變化，除了店內(nèi)用餐，外賣，從奧克蘭到阿爾布克爾克，在美國已有超過300家在其他國家越來越多的城市已開展送餐到家的業(yè)務(wù)。而且在美國的一些城市中，肯德基餐廳還與集團(tuán)內(nèi)的姐妹餐廳必勝客和Taco Bell合作，在設(shè)在繁忙街區(qū)同一餐廳網(wǎng)點(diǎn)同時為顧客提供餐點(diǎn)。現(xiàn)在，從波多黎各到加利福尼亞州的大學(xué)生們已將肯德基快餐列入了日常食譜。
消費(fèi)者分析：
以年輕人為主要目標(biāo)市場（年齡由4—30歲男、女性），以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環(huán)境。以家庭成員的消費(fèi)客層為主要訴求對象，定位在“家庭成員的消費(fèi)”，提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛。將消費(fèi)將以回頭率劃分消費(fèi)者，可以分重度、中度、輕度三種類型。重度消費(fèi)者是指一個星期來一次的，中度消費(fèi)者是大約一個月來一次的，半年來一次的算輕度消費(fèi)者。經(jīng)過調(diào)查，重度消費(fèi)者幾乎占了30%—40%，對重度消費(fèi)者，營銷策略是要保持他們的忠誠度，對他們惟一且簡單的方法，就是不要讓他們失望。除了服務(wù)、態(tài)度之外，讓他們有新鮮感，也是非常重要的一個方面。
市場機(jī)會與問題分析：
比擬名牌，攀附名牌來給自己的產(chǎn)品造聲勢，借名牌之光使自己的品牌升輝。尋找市場上尚無人重視或未背競爭對手控制的位置，使自己推出的產(chǎn)品能適應(yīng)這一潛在目標(biāo)市場的需求的策略。
公司剛剛成立不久，在資金，人力等方面都面臨著困難。因此，在公司的投入期主要以廣告和適當(dāng)?shù)娜藛T推銷為主，使公眾認(rèn)識和了解公司的產(chǎn)品和服務(wù)目的，基本的在消費(fèi)者心里樹立公司的企業(yè)形象，使一定數(shù)量的消費(fèi)者能在公司購買產(chǎn)品并利用他們對本公司良好服務(wù)態(tài)度宣傳公司。
三營銷策略
產(chǎn)品定位：
學(xué)校食堂和休閑娛樂場所。以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，采取差異化營銷策略。打造適應(yīng)中國的“新快餐”用16個字來概括就是“美味安全、品類多樣；營養(yǎng)均衡、健康生活；”以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營銷重點(diǎn)。建立起點(diǎn)廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。
產(chǎn)品策略
產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命。針對中國消費(fèi)者的口味，研發(fā)不同的產(chǎn)品；通過均衡達(dá)配套餐，打造中國模式的食品安全體系等。研發(fā)產(chǎn)品時，堅持清潔（clean）、快速（fast）、品質(zhì)（quality）、服務(wù)（service）、價值感（value）。永達(dá)研發(fā)的產(chǎn)品要形成一定知名度，美譽(yù)度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，人消費(fèi)者接受，熱愛這種產(chǎn)品。讓它成為xxx快餐的一種標(biāo)志。必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識。舉辦社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動，推廣健康，營養(yǎng)的產(chǎn)品。體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動是健康向上的，應(yīng)該大力支持。包裝作為產(chǎn)品給消費(fèi)者的第一印象，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意的包裝策略。永達(dá)標(biāo)志為紅、白、黃三色，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動心緒、喚發(fā)聯(lián)想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。產(chǎn)品的包裝在此基礎(chǔ)上要加進(jìn)中國特色文化，讓顧客更有親切感。強(qiáng)化和深化了企業(yè)識別標(biāo)志情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產(chǎn)品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。
價格策略
市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實(shí)。，根據(jù)市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點(diǎn)：成本因素（包括經(jīng)營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準(zhǔn)、顧客心理價格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷目標(biāo)、公司的行銷利潤與市場占有率衡量。xxx快餐的訂價策略應(yīng)依消費(fèi)者對消費(fèi)價值感的知覺來感受價值，加以訂價并參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。價格策略中很重要的一項(xiàng)就是促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點(diǎn)券、贈獎券等都非常流行與有效的。定價在一般人都能接受的范圍內(nèi)，讓每個人都能品嘗和回味產(chǎn)品的味道。
分銷策略
以地區(qū)性市場推廣為主；走市場機(jī)會者的定位策略。利用機(jī)會制造新聞事件，各種活動吸引各媒體注意。
擴(kuò)張加盟商；進(jìn)駐學(xué)校；開拓農(nóng)村市場銷售制成品或速凍產(chǎn)品。
促銷策略
合作促銷生日餐會；贊助回饋社會活動。打折；贈送禮品；舉辦促銷活動；舉辦抽獎郊游活動。
�。�1）開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點(diǎn)。（免費(fèi)品嘗）
�。�2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。
�。�3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。
�。�4）建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時，我們贈送一份小禮品。
�。�5）新品推出時，配合小袋免費(fèi)贈品。
�。�6）請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。
�。�7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，擴(kuò)大店面影響。
�。�8）在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”，“親情”，“甜蜜愛情“活動。
�。�9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。
�。�10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出美食講座，美食專欄，xxx美食菜譜。
廣告：在各地方臺黃金時段播出；在學(xué)校進(jìn)行宣傳，發(fā)放優(yōu)惠卷；雜志上圖片展示；在醒目的地方做大幅廣告。
營銷預(yù)算
廣告宣傳：180000元
大幅廣告牌：34580元
傳單/優(yōu)惠卷：7800元
活動：686000元
總計：908380
快餐店營銷方案 篇8
一、打好經(jīng)營基礎(chǔ)
餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為“一個中心”和“兩個基本點(diǎn)”。
1、餐廳經(jīng)營的“一個中心”。餐廳經(jīng)營的中心是市場，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場，以市場為導(dǎo)向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進(jìn)行經(jīng)營，而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動。
2、餐廳經(jīng)營的“兩個基本點(diǎn)”。市場經(jīng)濟(jì)無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)經(jīng)營實(shí)力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營的兩個基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù);沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。
二、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展，市場越細(xì)分，餐廳經(jīng)營越應(yīng)該專業(yè)化。
我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進(jìn)意見，及時改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔剑淌交哪Ｊ讲豢赡苓m應(yīng)所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務(wù)。
三、做好餐廳內(nèi)部營銷
餐廳內(nèi)部營銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。
首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調(diào)動起來，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑蛷d就會形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機(jī)地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。
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