又是粽子飄香時(shí)的散文
再過幾天之后，又是一年一度的端午節(jié)了。時(shí)至今日，端午對(duì)于我來說純粹只是文字上的概念了，全然沒有年少盼端午節(jié)的心境了。也許風(fēng)風(fēng)雨雨走過這么多年，隨著年齡的增長，隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)過節(jié)不再祈盼了。
端午，這自古以來都是吃粽子的節(jié)日。據(jù)說是為了紀(jì)念屈原，才有了用粽葉包裹江米的習(xí)俗。這粽子隨著屈原的離去沿襲了千年，而在這不間斷的沿襲之中粽子里面的食材也在不斷更新而改變。
從之前的.純江米粽，堿水粽逐步改進(jìn)到肉粽、豆沙粽、咸蛋黃粽以及各種喜歡的食材所混合包裹起來的各類具有特色的粽子。
每年的這個(gè)時(shí)候，都是老媽提前幾天包好，煮好送到我這。今年，我看著容顏日漸衰老的老媽，再也不忍心她如往年一般為了粽子而勞累。于是，早早就跟老媽說起，過端午粽子我來負(fù)責(zé)，您也來吃吃現(xiàn)成的。
我學(xué)會(huì)包裹粽子有好幾年了，裹的時(shí)候就是手上要有力道一定要扎緊，這樣包裹出來的粽子緊實(shí)口感好。包裹粽子選用的粽葉要選當(dāng)年新生的，粽線也要選結(jié)實(shí)的，不能一拉就斷，江米也要選雪白大小顆粒都均勻的。
因我喜歡吃豆沙粽和肉粽，在包裹粽子之前幾小時(shí)就要著手準(zhǔn)備煮紅豆，煮到紅豆一捏就碎時(shí)，就可以將豆子盛起加入白糖用湯勺壓碎即可，然后捏成一個(gè)個(gè)大小適中的團(tuán)子備用，這就是豆沙餡了。肉餡就選瘦肉或者排骨，洗凈之后放些鹽，再滴上幾滴醬油造色就行。這兩種餡料的粽子，前者是醇香帶甜，后者是軟糯飄香，吃在嘴里是不同的風(fēng)味，讓人吃后都是回味無窮。
如今不同以往了，以往因?yàn)樯钏降南拗疲兆又挥羞^端午才可以吃得到，現(xiàn)在只要想吃自己可以隨時(shí)裹制，還是物質(zhì)條件的飛躍才得以讓我們享受這一切。
在多年前的那個(gè)時(shí)候，家家戶戶都是燒柴，煮粽子很是費(fèi)時(shí)間，往往煮一鍋粽子要經(jīng)歷七、八個(gè)小時(shí)之久，甚至忙時(shí)要煮到深夜。如今有天然氣，有高壓鍋，再也不像從前那樣要?dú)v時(shí)那么久，只要一兩個(gè)小時(shí)就可以煮的軟糯，味道也依然是不能忘卻的原汁原味。
在這幾天的日子里，走在我們這的每條巷子里，空氣中到處都是彌漫著煮粽子飄香的清香味，這香味總是會(huì)在不經(jīng)意之間想起詩人屈原，也想起盼過年盼過節(jié)的欣喜，也想起兒時(shí)過端午頸脖子上掛個(gè)五彩的蛋袋興高彩烈的樣子。
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