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捉食鰍魚的趣事散文
對(duì)于農(nóng)村小孩子來(lái)說(shuō)，在他們的眼里，鰍魚與其是食物，還不如說(shuō)是玩物更準(zhǔn)確。
在我小時(shí)候就特別喜歡捉鰍魚，而且方法還很多呢。下田打禾插秧，看到泥中有小小的圓洞，就去用雙手抄泥巴，很快就會(huì)有鰍魚在手中的泥巴上一動(dòng)不動(dòng)地泅著，于是趕緊捧著泥巴上田埂，“啪”的一聲叭在地上，讓它繼續(xù)呆在泥巴里，等著同伴的到來(lái)，下工的時(shí)候會(huì)捉到一些放到竽籮里帶回家去。
有時(shí)候在田里站著還會(huì)有鰍魚在腳底下拱呢。將一只手抄下去，帶出一塊泥巴，那小小的鯽魚正趴在上面哩。似乎泥里的鰍魚好捉一些，而那些你看到的浮在泥面的更難捉。你想直接去捉，往往難以得手，泥水一動(dòng)，它就往下鉆，水一渾就根本不再是那種“渾水摸魚”的`效果，滑溜的它一下便沒了蹤跡。有句話說(shuō)：泥鰍信哄。意思是捉鰍魚千萬(wàn)不能去直接下手，須輕輕地隔一層泥巴，讓它不知不覺地被哄著，這樣你才會(huì)得手。
春天種秧時(shí)節(jié)雨水很多，這時(shí)候也是鰍魚的災(zāi)難日。到處流水嘩嘩，不論是塘里還是田里的鰍魚都在流水處溯水而上。在年初的時(shí)候，許多家庭就從街上買回了裝鰍魚的漏子，早在數(shù)天前就丟到屋前的垃圾氹里浸得臭黑臭黑的。
待得要用的那天，小孩子們就背一把大挖鋤滿屋溝里去挖了好多蚯蚓回來(lái)，放到火灰里，煨出一股腥香，用泥巴糊在漏子上面，然后用背簍背了，在塘邊、田口下水的地方將它安置好，再用泥巴將漏子圍好，只留一個(gè)大頭往外出水。鰍魚一聞到蚯蚓的味道，就會(huì)迫不及待地往里鉆，哪知里面裝了機(jī)關(guān)，只能進(jìn)不能出，便被關(guān)在里面了。第二天一早，小孩子們便提著魚簍或鐵桶去收漏子，有時(shí)十幾個(gè)漏子能收上好幾斤呢。
還有一個(gè)方法可以弄到鰍魚，那就是晚上去照。那時(shí)我還小，沒有現(xiàn)在的充電照明燈，只能用墨水瓶子做成的煤油燈。用一根鐵絲吊在竹竿子上，再帶上一把二米來(lái)長(zhǎng)的鋼爪子就出發(fā)了。那鋼爪子像極了木梳，每根梳子都是鋼針做成的，排成五寸長(zhǎng)一道，縫隙只有一根筷子寬。去照魚的地方都是那些種了谷秧或者是已梨翻的冬田，還有水溝，用燈光一照，看到有鰍魚和黃鱔，就將鋼爪子對(duì)準(zhǔn)使勁揮下再收回，那魚便在爪子上夾著了。
到了冬天，到處是收獲了的空田，也是小孩子們大顯身手挖鰍魚的時(shí)候。扛一把鋤頭，手提個(gè)鐵桶，滿田里去尋找魚洞，見一個(gè)挖一個(gè)，因?yàn)樘锢餂]水，只要有鰍魚，幾乎是無(wú)路可逃了。
無(wú)論是手拌、漏裝、燈照，還是鋤挖，那都是一種極其快樂(lè)的事情。為了尋找到鰍魚的身影，弓著腰臉幾乎貼到田土上，常常弄得渾身上下都是爛泥巴，臉上一道一道的泥痕，就像個(gè)大花貓似的。
歡樂(lè)過(guò)后自然就是回家享受美味——吃鰍魚了。鰍魚的吃法有很多種：開湯、辣炒、鉆豆腐等等。其實(shí)，鰍魚還沒送到家的時(shí)候，在田里我們就先品嘗過(guò)了，有時(shí)捉到了一條一寸多長(zhǎng)的小鰍魚，在水里混一混就直接丟進(jìn)了嘴巴里，脖子一仰“咕�！币宦暰拖碌搅硕侵小＿@種吃法在我們祁東鄉(xiāng)下很流行，不光是小孩，就連大人也是如此，因?yàn)槲覀兌枷嘈牛增q魚會(huì)使人長(zhǎng)力氣。今年我有一次回朱公塘，有親戚來(lái)我家，她告訴我們，自己的腹腔脹水，平時(shí)就經(jīng)常生吃鰍魚，吃了之后就立馬舒服了許多。
當(dāng)然這些僅是插曲，吃得最多的還是前面提到的那三種。如果是開湯，就先將鰍魚略為油炸，加水大火燜煮，使湯變得如乳汁般濃白，再加黃花菜熬一陣，最后打幾個(gè)雞蛋進(jìn)去拌化，放蔥段和生姜起鍋裝碗。這樣的湯才是真正的“三鮮湯”呢，鮮，甜，香。據(jù)說(shuō)吃了之后會(huì)大補(bǔ)，賽過(guò)人參，而且通乳生乳，生小孩的女人如果無(wú)奶或奶水不足，喝了后第二天就會(huì)脹奶了。
鄉(xiāng)下吃鰍魚最為日常的方法是炒，先將鰍魚用油炸得干干的，加入辣椒、蘿卜等腌菜，再佐以蔥姜蒜，這樣特別下飯。它的特點(diǎn)就是香辣酸，是祁東人的最愛，哪怕辣得滿頭大汗，也不罷休。
要說(shuō)吃的最有趣味，還是鰍魚鉆豆腐了。先將鰍魚靜養(yǎng)幾天，以去凈肚內(nèi)的臟物。煮的時(shí)候，在鍋里加冷水、活鰍魚和整塊豆腐，然后慢慢地?zé)�，鰍魚一受到熱便鉆進(jìn)豆腐里躲避，最后全被燙死在里面了。接著加鹽、油、胡椒粉，再蒸數(shù)分鐘，佐上蔥姜蒜，便可出鍋了。端上桌來(lái)，青蔥，白豆腐，黑鰍魚，三者真的是神奇組合：一清二白，黑白分明。單是這份視覺沖擊，就能勾起人們極強(qiáng)的味覺欲望了。
對(duì)于鰍魚，我還是最喜歡酸辣的，凡是水煮的湯鰍魚，盡管口味好營(yíng)養(yǎng)高，但我不太喜歡吃。記得2004年在惠州時(shí)，有朋友特別愛吃水煮鰍魚。有次去他家吃飯，他煮了這道湯，我聞著有一股腥味，連嘗都不敢，他卻胃口大開。他甚至還得意地說(shuō)，不放油鹽的鰍魚湯我都能喝。聞之，我唯有咂舌的份了。
現(xiàn)在農(nóng)村大量使用農(nóng)藥化肥，加之流行用電來(lái)捕殺，田里的鰍魚已是一年比一年少了，而我的童年和青年也隨之一去不復(fù)返了，現(xiàn)在唯有借自己的文字來(lái)尋回一點(diǎn)昔年捕食鰍魚的快樂(lè)了……
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