居家技能飽了還能吃兩口散文

居家實用技能飽了還能吃兩口散文

　　蕓蕓眾生中，有的人吃兩口就飽了，有的人飽了還能吃兩口，我屬于后者。

　　在剛剛過去的中國傳統(tǒng)節(jié)日里，我成功完成了“每逢佳節(jié)胖三斤”的歷史性任務(wù)，還超額了二兩。我想，待我再次離開故鄉(xiāng)后，這些塑造我肥膘的美味，又要絲來線去，牽引著我的鄉(xiāng)愁。

　　我外婆年輕時在國營飯店做過廚師，本地菜都燒得很好，天麻竹蓀燉雞、炸酥肉、豌豆燜飯……每年春節(jié)都吃得到�？伤�做菜實在講究：比如蒸魚之前要擦掉洗魚的水氣，整雞燉好要剔骨去皮才能上桌，肉湯要揭掉油脂，盛蘸水（北方可理解為麻醬）的碗邊不能留調(diào)料的印子，如此種種。80多歲的老人家了，還樣樣照章辦事毫不含糊，即使有人打下手，也常要把自己累得氣喘吁吁。

　　可能是我外婆太能干，導(dǎo)致了我媽廚藝平凡。她最常用的烹飪技能是白水煮一切。閑的時候分開煮，煮白菜、煮胡蘿卜、煮西葫蘆、煮木耳、煮豆腐、煮蘑菇；忙的時候就一起煮，亂燉一鍋只放點鹽（可能是她的火鍋底料真的被別人吃了，自己只剩下清湯寡水）。

　　按常理來說，家庭女主人的廚藝應(yīng)該是容易精進的，畢竟一日三餐總有鍛煉的機會；但我媽竟能做到數(shù)十年如一日穩(wěn)定發(fā)揮，細細想來，這其中就必有我爸的一份“功勞”了。吃得飽就行——這是我爸爸的用餐標準。

　　雖然對入口的飯菜沒什么要求，但我爸倒是有幾分烹飪天賦。他最拿手的“陳氏麻辣洋芋”是我童年記憶里一等一的美味。大火油炸，金黃焦香，外酥里潤，撒上海椒面、花椒面，在大碗里顛上幾顛，就裹勻了地道的云南滋味；他洋芋切得也規(guī)整，剛剛好一口一塊，讓人吃起來很是滿足！

　　只可惜自從我爸沉迷于事業(yè)，就對炊煙裊裊這回事失去了向往。我們不在一個城市生活已有十余年，上一次吃“陳氏麻辣洋芋”是什么時候，我已經(jīng)想不起來了。

　　我結(jié)婚以后，在婆家吃飯的機會很多。

　　與我娘家父母的粗放式管理不同，屎蛋兒他們家對三餐飲食頗為重視——蠶豆夠不夠甜，米飯軟還是硬，外地的蒸肉比不比本地的香，都是值得拿出來討論的事兒。漸漸地，我也覺得這餐桌上有了大千世界，廚房里盡是《舌尖上的中國》講的那種“對時序的信任”“關(guān)于溫度的經(jīng)驗”以及“人與自然相處的秘密”。

　　我婆家父母風趣開明又寬容隨和，我?guī)缀醪粫�做飯這個缺點，得到了他們極大程度的體諒。其實我的味覺也不太靈光，比如肉甲比肉乙更嫩什么的，我基本上體會不到，更是無法參與關(guān)于食材產(chǎn)地和火候掌握的“家庭美食研討會”；但這絲毫不影響我對屎蛋家人的依戀，我很珍惜這樣一家人在一起，揀蔥扒蒜，嬉笑吵鬧，認認真真厚待生活的感覺。

　　過節(jié)那段時間，我在大伯、姑媽、叔叔、舅舅家各吃了幾頓，蒸乳餅、酸湯雞、烤餌塊、炒菌子、拌豆豉……一次次讓減肥中的我放棄抵抗。團聚的時光很短，想聊的話題很多，每當我回想起靠外賣支撐的北漂生活，就更加明白，家的味道是悉心陪伴與無私付出，是共同雕琢歲月的細節(jié)，以抵抗潺潺的縹緲的光陰。

　　我和大部分炎黃子孫一樣，需要對家人說出愛與感恩時，會感到羞澀靦腆，所以我能想到的回應(yīng)親情、感激關(guān)愛的，最拙劣、也最直接的方式，就是好好品嘗家里的飯菜，若遭遇[夾菜攻擊]就坦然接著，畢竟我橡皮肚子傍身，飽了也能再吃兩口。

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