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情系地曲蓮散文
《情系地曲蓮》
說(shuō)起地曲蓮，我想很多四五十歲以上的人都會(huì)知道或者是吃過(guò)，在那個(gè)靠野菜才能活著的年代，地曲蓮的味道堪比紅燒肉了。
地曲蓮又稱(chēng)：地耳，地皮菜，地木耳，野木耳，地卷皮等很多種名字。顧名思義，它是生在地皮上的，屬藻類(lèi)植物，生在哪里就是一片。產(chǎn)地多在南方，在我們?cè)ノ髑鹆甑貐^(qū)，過(guò)去也是常見(jiàn)的。最佳的食用時(shí)間在清明節(jié)后，立夏之前，立夏后的地曲蓮由于雨水多氣溫高，會(huì)有蟲(chóng)子，不能吃了。
那是在七十年代末，過(guò)罷清明節(jié)，雨水多起來(lái)，山坡上那些草啊芽?jī)旱亩济俺鰜?lái)了，天氣漸漸暖和，地曲蓮也開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了。正是青黃不接的時(shí)候，糧食都不夠吃，全憑野菜充饑的我們經(jīng)常挨餓。新雨后，拎著藍(lán)子，滿山遍野地找，屬白草地最適合它生長(zhǎng)，運(yùn)氣好的話，可以拾到一藍(lán)子呢。回到家里，拿個(gè)米篩到小河邊放到水潭里，把地曲蓮倒進(jìn)去，一遍又一遍的清洗著里面的泥垢。由于它是直接生在地皮上的，所以很難洗干凈，往往洗上十遍八遍，回家還要燒水淖一遍，然后控水，鍋里放油，加蔥花或韭菜清鹽上鍋爆炒（那時(shí)候我們家是買(mǎi)不起調(diào)料的），那滋味甭提多好吃了。也有拌玉米面蒸著吃，或者是兌韭菜蔥花包水餃吃，可謂是人間美味啊。
母親說(shuō)，地曲蓮是牛糞變的，因?yàn)橛械厍彽牡胤蕉际桥＝?jīng)常吃草的地方。再者，地曲蓮吃多了會(huì)犯陳病。這些話雖然沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，但還是讓我有點(diǎn)心存芥蒂。記得當(dāng)時(shí)我問(wèn)過(guò)哥，真是牛糞變的嗎？哥回答，不一定，在牛經(jīng)常吃草的地方發(fā)現(xiàn)地曲蓮，不過(guò)是碰巧而已。也許是地曲蓮的生長(zhǎng)需要牛糞里的一些養(yǎng)份。正讀初中的四哥的話讓我推翻了母親的教誨，繼而把哥的話牢記于心，因?yàn)楦缡莻�(gè)文化人，說(shuō)出來(lái)的內(nèi)涵不一樣，有水平。
在學(xué)校上了五天半課，星期六的下午，剛下過(guò)雨不久，四哥風(fēng)風(fēng)火火的從鄉(xiāng)初中跑回來(lái)了，進(jìn)到家里就喊：“媽?zhuān)∠氤缘厍�！”正在織布的媽看到哥，臉上笑開(kāi)了花：“回來(lái)二話不說(shuō)就是吃！餓了席簍里可能還有干豆渣餅，去吃吧！我沒(méi)功夫去拾地曲蓮�！�
“那我去，回來(lái)我個(gè)人炒著吃�！备绶畔聲�(shū)包，提個(gè)籃子就走，我在后面喊：“哥，等我，我也去�！毙置脙蓚�(gè)說(shuō)說(shuō)笑笑，滿坡竄，還不錯(cuò)，很快拾了大半籃，看差不多夠一家人吃了，我們開(kāi)始回家。
到了小河邊，哥等著，我回家取了篩子，開(kāi)始擇洗。不知道洗了多少遍，感覺(jué)凈了，我們才回到家里。哥生火，我到院子右邊的坡地揪幾根野蒜苗，擇洗切段，哥在鍋里倒上油，我燒火，哥是廚師。不知道多少的我們把那半籃子的寶貝一鍋熗了。
四哥和我每人鏟了一大碗，聞著香噴噴的，看著像黑木耳似的地曲蓮，我還真不忍心下口。哥說(shuō)讓我端給媽嘗嘗，媽耳朵稍微有點(diǎn)聾，喊一聲沒(méi)應(yīng)，就給她端到織布機(jī)前。媽停下來(lái)，加一片放嘴里，“嗯，好吃，你哥舍得放油。咦？沒(méi)洗干凈吧？回來(lái)用堿水淖了沒(méi)有？”
“還要用緘水淖？啥叫淖呀媽?zhuān)俊蔽也恢馈！吧甸|女，就是燒鍋滾水撒點(diǎn)緘面，把地曲蓮倒進(jìn)去翻兩遍撈出來(lái)再用清水洗洗就凈了。”“哦！那沒(méi)淖咋辦？能吃嗎？”
“不干凈不能吃，有硶吃肚子里不好。先擱哪兒，一會(huì)兒我再給你們拾掇拾掇�！�
我答應(yīng)一聲往外出，味道太誘人了，忍不住邊走邊吃，全忘記了媽的話。等走到哥哥面前，已剩下半碗，還好只吃到兩塊沒(méi)洗干凈，有硌牙的東西。哥更饞，他的碗里已空了。我還沒(méi)說(shuō)話，哥說(shuō)話了：“本來(lái)想再吃一碗，咋吃著有沙子？沒(méi)洗凈�！�
“哥，咱媽說(shuō)騰開(kāi)手她再拾掇拾掇，不讓吃。那你吃完了，我也吃完�！闭f(shuō)著也不管三七二十一，呼呼嚕嚕吃個(gè)凈光。那樣子，現(xiàn)在想起來(lái)還好笑。雖然吃完漱了半天口，但那次地曲蓮的味道卻是堪比趙匡胤喝的珍珠翡翠白玉湯了。
十一屆三中全會(huì)的勝利召開(kāi)，為農(nóng)民指明了新方向。土地的連產(chǎn)承包責(zé)任制給我們帶來(lái)了希望，在爹和哥哥們的努力下，第一年就獲得了糧食大豐收，玉米棒子家里到處都是，二哥說(shuō)，紅薯刨了至少有八噸，我知道儲(chǔ)存了三個(gè)大窖還沒(méi)放完，最后沒(méi)辦法爹把剩下的切片曬了紅薯干。
有了余糧，春天不再挨餓，地曲蓮漸漸淡出了我們的裹腹食材，偶爾會(huì)去揀點(diǎn)解解饞。時(shí)間在蔥蘢中一閃而過(guò)，轉(zhuǎn)眼到了八四年春，那天二嫂回娘家，喊我一塊兒去玩。由于二哥出去打工不在家，媽便同意了讓我陪二嫂回娘家。
二嫂的娘家較遠(yuǎn)，中間要翻兩座山，過(guò)一道河，有十來(lái)里路。我們爬完最后一段羊腸小道，拐過(guò)幾個(gè)彎，才到了二嫂娘家。這時(shí)候已快中午了。二嫂也不累，拉起我和她小妹就上了屋后的山坡摘驢駝布袋吃。這一片林多人稀，只住了六七戶人家，山上的驢駝布袋紅彤彤的沒(méi)有人摘，不一會(huì)兒，我們就滿載而歸。
回到家，叔叔嬸子正在家等著我們吃飯。午飯很豐盛，白面卷甜柿面饃（我們叫花糕），米湯煮花生豆，山韭菜炒雞蛋，外加兩碗大個(gè)的水餃。
我們洗了手，剛要拿饃吃飯，嬸子說(shuō)：“這兩碗餃子是你姊妹倆的，快趁熱吃�！蔽铱纯粗挥袃赏耄筒缓靡馑汲�。嬸子看出來(lái)我的心思，接著說(shuō)到：“快吃吧，我們清早都吃過(guò)了，你來(lái)了，還有點(diǎn)餡兒，就包了讓你倆嘗嘗鮮，你看看是啥？”
嬸子雖然說(shuō)是山里人，但心地善良，每次去都待我可親。二嫂可不論那么多，端起碗就吃，邊吃邊說(shuō)：“真好吃，銀玲，快點(diǎn)吃，你看看是啥？”從二嫂咬開(kāi)的餃子里，我分明聞到了那非常熟悉的久違的味道……��！地曲蓮！
我再不推辭，端起碗，夾起一個(gè)一口咬下去……餡兒是山韭菜，雞蛋和那種黑褐色的東西，不錯(cuò)，就是地曲蓮，好幾年沒(méi)吃過(guò)的味道，太好吃了……不知道是真餓了，還是地曲蓮的魂勾著我，我一口氣吃了個(gè)底兒朝天……
抬起頭，才發(fā)現(xiàn)叔叔嬸子笑迷迷地看著我們，一下子羞得脖子發(fā)漲。再看二嫂，也是擎一個(gè)空碗“咯咯”地笑。原來(lái)她的吃相比我好不到哪里，看看她，我不由得也笑了起來(lái)。還是二嫂開(kāi)了口說(shuō)：“在哪里拾的地曲蓮？俺想吃都拾不來(lái)�！倍┑拿妹弥钢覍�(duì)面的山坡說(shuō)，她在哪里放牛，見(jiàn)到一窩（一片），拾了用衣服兜了回來(lái)，有二升呢。二嫂聽(tīng)了說(shuō)，明年她回來(lái)拾。
一晃四十多年過(guò)去了，那魂?duì)繅?mèng)繞的地曲蓮的味道卻時(shí)時(shí)讓我想起，以至于吃到香菇木耳也無(wú)甚胃口，但卻與它再也無(wú)緣了。那天回娘家，見(jiàn)到四哥，提及地曲蓮，哥倒也生出無(wú)限感慨……
《二月辣菜香》
過(guò)罷春節(jié)，這天好像過(guò)得特別快，轉(zhuǎn)眼到了二月。已是春分節(jié)氣，杏敗桃興，燕剪岸柳，芳草碧連。人們?nèi)宄扇�，游山玩景，其�?lè)無(wú)窮。這里面或有幾個(gè)大媽小媳婦兒結(jié)伴同行，或挎籃，或提袋到野外挖野菜去。
說(shuō)起挖野菜，不由得想起了小時(shí)候的事。在那個(gè)缺衣少食又提倡多生的年代，兄弟姐妹人口眾多餓肚子的家庭比比皆是。有道是：“年好過(guò)，月難熬�！鼻帱S不接的時(shí)候，野菜自然成了充饑的主食。
鍋里稀糝湯里煮的是大筒葉小狗秧，再煮幾個(gè)菜窩窩頭�；蛘呤歉杉t薯片家槐葉，有時(shí)候是刺槐葉�；\上蒸的有白蒿（茵陳）榆錢(qián)或者是槐花。盤(pán)子里的野菜有蒲公英、薺薺菜、野葉苗、灰灰菜、鬼格針、面條菜、野蒜、辣菜等等等等。就這樣?jì)寢屵�總是不舍得吃，往往我們吃飯，她就找借口去干活，我們吃飽了，飯菜也基本上沒(méi)什么了。那時(shí)候媽媽餓肚子也是經(jīng)常的事。勤勞的媽媽用粗糙的手把野菜，玉米粗糧，為我們做下一頓頓可口的飯菜，看我們吃的香甜，媽媽瘦削的臉上就掛滿了笑容。
吃過(guò)那么多的野菜，最讓我珍其美味的當(dāng)屬辣菜了。說(shuō)起辣菜，好多人沒(méi)有吃過(guò)。因?yàn)樵谡麄�(gè)豫西都很少見(jiàn)，也只我們這片有。它的生命力奇強(qiáng)，屬多年生雜草科。剛過(guò)雨水節(jié)氣，迎春花正是盛開(kāi)時(shí)候，它就悄然起身了。它的形狀與油菜相似，只不過(guò)葉子瘦點(diǎn)，顏色暗綠，邊緣有鋸齒狀，花黃色，種子比油菜籽小，可榨油，味奇香。有人說(shuō)它是油菜的變異品種。且不管它如何來(lái)歷，我只管叫它辣菜便是。
剛出生的辣菜嫩嫩的，帶桿掐頭，淘凈，在開(kāi)水鍋里輕淖，然后擠干水分，切段放盤(pán)。用食鹽醋辣子（也可以不放辣子，因?yàn)樗陨矶加欣蔽丁＃┱{(diào)料拌勻�？筛鶕�(jù)口味適量放點(diǎn)小磨香油，入口醇香，而且回味無(wú)窮。
記得去年二、三月間，挖野菜的人來(lái)了一撥又一撥。薺薺菜，蒲公英，辣菜每天都要被大掃蕩一次。更有甚者，幾個(gè)人開(kāi)著小汽車(chē)，拿著大口袋，一天挖走幾大口袋。他們還自嘲地說(shuō)：“咱們不像是來(lái)挖野菜的，倒像是打豬草地�！闭f(shuō)得大家哈哈大笑。
漸漸的，蒲公英沒(méi)了，薺薺菜老了，但是辣菜依然旺盛地生長(zhǎng)著。掐了頂，周邊發(fā)新頂，再掐再發(fā)。最快的時(shí)候，它一天可長(zhǎng)十到十五厘米。不過(guò)到那個(gè)時(shí)候，它離開(kāi)花也不遠(yuǎn)了。因?yàn)楣?jié)令，它的身體里就多了一種淡淡的苦味�？诟薪档停运娜俗匀簧倭�。
這幾天，風(fēng)和日麗，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，鄉(xiāng)間的挖野菜人更多了，騎摩托車(chē)的，開(kāi)小汽車(chē)的，個(gè)個(gè)滿載而歸。我也不甘落后，提上籃子，半天又是一大籃（當(dāng)然都是辣菜了）。老公笑我：“你不打算吃飯了，又掐恁多，這些天你一天一大盤(pán)，不膩煩？”
是的，那越嚼越香的辣菜，滿含著媽媽的味道，我怎么會(huì)膩煩呢？
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