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在成都收藏佳士得紅酒
近期香港葡萄酒拍賣會中佳士得拍賣最為吸引眼球，這里聚集了柏翠莊和羅曼尼康帝等優(yōu)質佳釀。佳士得精品與稀有葡萄酒拍賣會總成交額2980萬港幣，拍賣成交量96%，成交額97%。 本次拍賣會上眾多昂貴的拍品均由亞洲私人投資商拍得，而佳士得表示這也獲得其他地區(qū)買方的強烈興趣。包括亞洲、美洲和歐洲14個國家的買方也參與到了本次拍賣會中。 從本期開始，我們將推介佳士得精選紅酒拍品，與各位熱愛紅酒的人士分享頂級佳釀。 釀造期特點：2002年是氣候涼爽但陽光普照的一年，這一時期生產的葡萄酒非常成熟，保留了明快的酸度。白天的生長條件非常理想，夜晚涼爽帶雨。這種氣候下釀造的葡萄酒更具結構性，富含單寧酸以及酸度，但又不失葡萄的果香味。由于采摘在最理想的9月中旬時間，所以相比于1999年釀造的葡萄酒，2002年份的酒需要較長時間成熟，但可以保存更久的時間。 簡 介：拉塔希是勃艮第產區(qū)最具傳奇色彩的葡萄酒之一，僅次于羅曼尼·康帝本身。拉塔希也是羅曼尼·康帝的原班人馬釀造，再加上當年收獲的優(yōu)質葡萄，毫無疑問，02年的拉塔希已成為了勃艮第產區(qū)的最高品質的葡萄酒。 品酒筆記：2002年的拉塔�？诟袩崃叶S富。味道清新，放到鼻下可以嗅到濃烈的黑李子、櫻桃、甘草和胡椒，以及淡淡的土壤和焦油的味道。前調除了清爽的單寧酸之外并無其他，但葡萄的芳香會漸漸散發(fā)出來，與之后呈現(xiàn)釀造期特點：對于波爾多區(qū)的紅酒來說，1982年絕對是一個非常好的年份，絕佳的花期帶來了葡萄的好收成，適宜的氣候和雨水給葡萄帶來了最理想的生長條件，收割于最完美的時節(jié)，使這一年釀造出含有豐富的單寧酸及礦物質的優(yōu)質葡萄酒，口感濃郁，品質極佳。 簡 介：波爾多區(qū)五大頂級莊園中三個就匯聚在波亞克，木桐莊則是其中之一。1982年出產的葡萄酒口感濃醇、熱烈、品質極佳。 品酒筆記：“木桐酒莊1982年產的葡萄酒色澤深紅、香氣濃郁、成熟的黑莓、李子和無花果在茴香和檸檬香草的撩撥下散發(fā)出躍動的音符，含皮革但完全沒有泥土的氣息，前味豐富濃郁、質地柔滑醇厚，余味悠長。 搭配菜肴：孜然羊肉的玫瑰香氣糅合在一起，形成了冗長綿延的后調。濃郁的果香、不同味覺之間動態(tài)的相互作用加重了整體的口感，讓人印象深刻。 搭配菜肴：脆皮乳鴿 釀造期特點：對于波爾多區(qū)的紅酒來說，1982年絕對是一個非常好的年份，絕佳的花期帶來了葡萄的好收成，適宜的氣候和雨水給葡萄帶來了最理想的生長條件，收割于最完美的時節(jié)，使這一年釀造出含有豐富的單寧酸及礦物質的優(yōu)質葡萄酒，口感濃郁，品質極佳。 簡 介：波爾多區(qū)五大頂級莊園中三個就匯聚在波亞克，木桐莊則是其中之一。1982年出產的葡萄酒口感濃醇、熱烈、品質極佳。 品酒筆記：“木桐酒莊1982年產的葡萄酒色澤深紅、香氣濃郁、成熟的黑莓、李子和無花果在茴香和檸檬香草的撩撥下散發(fā)出躍動的音符，含皮革但完全沒有泥土的氣息，前味豐富濃郁、質地柔滑醇厚，余味悠長。 搭配菜肴：孜然羊肉 釀造期特點：對波爾多地區(qū)的甜葡萄酒而言，2001年是不平凡的一年。氣候滋長了灰霉病的傳播，而正是這種貴腐霉形成了該年甜葡萄酒的精髓。2001年，大量葡萄成熟，有利于釀造貴腐酒的灰霉菌大面積傳播，但同時葡萄的酸度非常適宜。這一期出產了大量的葡萄酒，其中最好的品種可保存100年左右。 特 色：毋庸置疑，伊甘莊園是索泰爾內區(qū)最好的釀酒商——在同行之中位列“優(yōu)等一級酒莊”（Premier Cru ——它也是世界上最大葡萄酒生產商之一。獨特的風土、細致的收割和釀酒工藝讓這里的葡萄酒一直散發(fā)出無人能比的魅力。 品酒筆記：“對我來說，2001年產的伊甘酒與1967年的傳奇一樣充滿驚喜，放在鼻下輕搖，可以嗅到貴腐霉滋生的濃甜，椰棗、菠蘿和西番蓮等豐富的熱帶水果以及香草和奶油的混合在一起的醇香。稠密而濃烈的甜，和清爽適宜的酸，給味蕾留下了強烈的印象。這一刻，任何食物都難以抵擋它的顛覆力。” 搭配菜肴：鵝肝醬 釀造期特點：陽光明媚、溫暖宜人的1990年孕育出了早熟的葡萄酒。釀造期間，大量的葡萄在右岸干燥環(huán)境下濃縮發(fā)酵，單寧柔和，沒有任何多余的香氣。其中的上品如今已醞釀出特別的甜調，后味如蜂蜜般濃甜香醇。 簡 介：柏翠莊園的出名得益于波默羅獨特的天然環(huán)境，在這篇布滿礫石的世界頂級葡萄酒產區(qū)中，柏翠莊園坐落在一片富含鐵元素的粘土礦床之上，特殊的土壤為這里葡萄酒帶來了其他酒莊難以企及的深度和濃度。 品酒筆記：驚艷！1990年份的柏翠是一款無與倫比的頂級葡萄酒。年代久遠但氣息卻出人意料的清新，真令人難以置信。開瓶后，鼻尖即刻縈繞著成熟李子、黑莓、無花果的香氣，并且?guī)в幸唤z摩卡和紅糖的味道。前味厚重，甚至有些粘稠，質地如天鵝絨一般醇厚，單寧柔和，后調綿長協(xié)調�，F(xiàn)在喝起來非常好，但也能再繼續(xù)保存最少50年。 搭配菜肴：北京烤鴨
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