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大米怎么挑選？六招搞定
俗話(huà)說(shuō)，出門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。大米是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畈荒苋鄙俚募Z食了。可是，現(xiàn)在毒大米的出現(xiàn)讓我們?nèi)诵幕袒�。市�?chǎng)上那么多的大米品牌和品種，如何挑選呢？我們?cè)撊绾翁暨x優(yōu)質(zhì)大米，避免陳米、毒米？在此教你六招大米怎么挑選，讓你選好優(yōu)質(zhì)米~
1、【看硬度】
大米粒硬度是由蛋白質(zhì)含量決定的，米的硬度越強(qiáng)則蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般說(shuō)來(lái)新米要比陳米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚秈(粳)米要比早秈(粳)米硬。
2、【看腹白】
大米的腹部常有一個(gè)不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被稱(chēng)為“心白”，在外腹的則被稱(chēng)為“外白”。腹白部分米質(zhì)的蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、【看爆腰】
爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中的急熱現(xiàn)象，導(dǎo)致米粒內(nèi)外失去平衡造成的。食用爆腰米時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。所以選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒的表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或多條的橫裂紋，則說(shuō)明是爆腰米。
4、【看黃�！�
米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在某些條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)務(wù)必觀察黃粒米的多少。
5、【看新陳】
陳米的色澤比較暗，黏性降低，失去大米原有的香味。要認(rèn)真觀察米粒的顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米就是陳米，含量越多則大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一下氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味則說(shuō)明是陳米。另外還要看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸也說(shuō)明是陳米。
6、【看標(biāo)簽】
消費(fèi)者在選購(gòu)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。比如包裝上是否標(biāo)注有產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
大米怎么挑選
看顏色
人們總是對(duì)美的事物有一種向往，比如說(shuō)大家喜歡購(gòu)買(mǎi)靚麗的衣服，喜歡看顏值高的人。而對(duì)于食物也同樣如此。很多人在購(gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候，總會(huì)先從自己的視覺(jué)入手，覺(jué)得那些外表光鮮的食材是最健康優(yōu)質(zhì)的。
但是小編想要和你說(shuō)的就是，千萬(wàn)不要把這種思想帶到大米的選擇上。為什么要這么說(shuō)呢?這是因?yàn)楹芏嗌碳覟榱四軌蜃尨竺椎匿N(xiāo)量變高。因此他們會(huì)對(duì)大米進(jìn)行拋光。這主要就是因?yàn)榇竺椎墓鉂嵆潭扰c它外面那層米糠有非常重要的關(guān)系，如果把米糠去除的越徹底，那么大米就會(huì)越白，但是相應(yīng)的，損失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就會(huì)變得越多。
這也就是為什么說(shuō)經(jīng)常食用精白米的人，他們身體中特別容易缺乏維生素B1還有B2。因此大家在購(gòu)買(mǎi)白米的時(shí)候千萬(wàn)不能夠只看它的外表，那么在平時(shí)的生活中大家應(yīng)該怎么挑選它呢?小編告訴你，在挑選大米的時(shí)候不要買(mǎi)外表太白的大米，而是要買(mǎi)那種看起來(lái)有透明度的米白色的大米，并且顆粒飽滿(mǎn)，這樣的大米才是優(yōu)質(zhì)的。
看手感
大家在購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候要用手去摸一摸大米。具體的做法就是在觸碰大米的時(shí)候，如果感覺(jué)自己的手掌有涼爽的感覺(jué)，并且用手抓起一小撮，看看是不是顆粒分明，沒(méi)有米糠的存在。同時(shí)要用手搓一搓米，看看能不能成為粉狀，如果沒(méi)有，那么在這樣的情況之下，你就可以購(gòu)買(mǎi)了。
看包裝
大家在購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，一定要注意觀察一下大米的外包裝，因?yàn)閷?duì)于正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)大米而言，我們?cè)谟^看其外包裝的時(shí)候，在它上面明顯有國(guó)家的質(zhì)量驗(yàn)證，并且注明了保質(zhì)期還有生產(chǎn)日期等。因此，大家平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要注意觀察一下，通過(guò)這樣的方法可以非常有效的幫助大家購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的大米。
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