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大年三十吃什么
除夕這一天對(duì)華人來說是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。那么大年三十吃什么?一起來看看小編的分享吧。
餃子
真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑?餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。
吃年夜飯
吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋.一是魚�；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如"烈火烹油"。 年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來"之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
臘味
在古代的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長，所以必須盡早準(zhǔn)備，我國許多省份都有腌臘味的習(xí)俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。
元宵
南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨�？梢娫�(jié)吃元宵，是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。明代時(shí)，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠(yuǎn)元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。
吃魚
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。
年糕
蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
東北地區(qū)
東北人對(duì)年飯的要求很高，這頓飯必須包括所謂的“四大件”即：雞、魚、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”了！
東北民俗中有“臘七臘八，凍掉下巴”的諺語，所以要吃粘豆包粘住下巴。東北人在春節(jié)會(huì)用大黃米做成的皮包上豆餡，家家戶戶都會(huì)做足夠吃一個(gè)冬天的粘豆包，吃的時(shí)候會(huì)蘸著東北特有的綿白糖吃，香甜軟糯，現(xiàn)在已經(jīng)是各地都很喜愛的面食了。
北京
老北京春節(jié)會(huì)吃春餅，將韭黃、粉絲、菠菜切絲炒在一起，稱為和菜，卷著春餅吃。另外還會(huì)把醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉一起夾進(jìn)去。最有意思的是春餅要包起來從頭吃到尾，取義“有頭有尾”。
另外，和大部分北方地區(qū)一樣，水餃或蒸餃也是北京年夜飯必不可少的，講究的人家會(huì)在面粉里調(diào)入菠菜汁、胡蘿卜汁、南瓜泥等，做出的餃子五顏六色的很討喜，餃子餡必須是純素的，除了木耳、蘑菇、粉絲等，包餃子的時(shí)候一般會(huì)在餃子里面塞上一分錢，誰吃到誰會(huì)來年發(fā)大財(cái)。
山西
山西人過年吃的餃子一定要羊肉的，而且用到的肉一定是來自肥瘦適中的“架子羊”。
山西的棗花饃的樣子像一把金“如意”，美味自不必說，除了自家吃，還是走親訪友的禮物。通常分為“大饃”和“小饃”，“大饃”是給比自己輩分大的親友準(zhǔn)備的，“小饃”是給平輩親友準(zhǔn)備的。
河南
在河南，除夕的時(shí)候有些人家會(huì)把餃子和面條放在一起煮，取名“金線穿元寶”。
河南人都會(huì)有一種燴面情節(jié)，面勁道有嚼勁，剔骨的肉綿軟入味，配合各種豆腐絲、海帶絲、香菜和調(diào)味劑，出鍋后再澆上鮮香的肉湯，完全是家鄉(xiāng)的味道。
熘魚焙面是開封著名的傳統(tǒng)名菜。它是由糖醋熘魚和焙面道名菜配制而成。色澤棗紅明亮，軟嫩鮮香，酸甜適中，魚肉嫩如豆腐，是色香味俱佳的除夕必備菜肴。
安徽
安徽一些地方春節(jié)第一餐時(shí)每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，寓意“除菌防病，新年吉祥”。
除此之外安徽過年一定不能少了鮮魚，但是這盤鮮魚不可以在除夕夜吃，要等大年初三之后才可以動(dòng)筷子，寓意“年年有余”。
安徽是無丸子不成席，當(dāng)?shù)氐娜笸枳臃謩e是糯米丸子、山芋丸子和掛面丸子，在除夕夜會(huì)有各種丸子類的菜肴，或油炸，或清蒸，或紅燒。
湖南
湖南春節(jié)一定要吃“團(tuán)年魚”和“團(tuán)年肘子”，取義“團(tuán)團(tuán)圓圓又一年，辭舊歲迎新年”，魚和肘子都要選個(gè)大的，越大就越豐盛、越吉利；在菜上還會(huì)撒滿辣椒，代表來年紅紅火火，欣欣向榮。
大年初一的第一餐湖南人會(huì)吃“糍粑”，意為“一年更比一年好”，糍粑是自家打出來的，磚塊大小，等到要吃的時(shí)候便切成塊，然后放進(jìn)油鍋里，兩面煎黃，再放進(jìn)飴糖加水一起煮開，口感軟糯香甜。
浙江
浙江人年夜飯的主食之一基本上都少不了八寶飯，代表全家人團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥平安，而且八寶飯的形狀又像一個(gè)聚寶盆，代表來年財(cái)源滾滾。
杭州人的新年里是離不開醬貨的，各種醬魚、醬肉、醬鴨，油光透亮、五花八門，伴隨著濃濃的年味。民間認(rèn)為鴨子是報(bào)春的生靈，所謂春江水暖鴨先知，所以過新年杭州人一定會(huì)吃醬鴨，不僅滿足口福，還逐漸演化成了當(dāng)?shù)仫嬍澄幕囊徊糠帧?/p>
廣西
廣西人過年一定要吃粽子，圖的是吉利。當(dāng)?shù)匕兆拥陌沤度~很寬大，因此廣西粽子個(gè)頭也非常大，最大的有一兩斤重。廣西的粽子多數(shù)是咸的，里面有用醬料腌過的五花肉、香腸、板栗、蓮子等，吃到嘴里滿口鮮香流油。此外也有豆沙、芝麻等甜粽子。
白切雞是兩廣著名的家常菜，也是廣西人年夜飯的一員。
福建、臺(tái)灣
由于臺(tái)灣和福建的閩南地區(qū)淵源悠久，因此在年夜飯上也有很多共同之處，其中就是一定要回家“圍爐”吃火鍋。參加“圍爐”的人，不論大小，桌上的每樣菜都得下筷子。圍爐火鍋有白菜、冬粉、豆腐、火鍋料、肉片、貢丸、米血、金針菇、蝦等等，全家圍坐一團(tuán)，共同守歲。
福建過年還會(huì)吃米果，就是我們常說的年糕，有甜咸兩種口味，取義“年年高升”
臺(tái)灣高山族春節(jié)的第一餐吃“長年菜”，長年菜也就是大陸說的芥菜，有些人吃的時(shí)候會(huì)在菜里加細(xì)長粉絲，高山族吃這種菜寓意長命百歲。
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