舌尖上的特技作文750字
滑冰有滑冰的特技，跳水有跳水的特技，做什么都有特技。包括做飯也有好多特技呢！
昨天表爺爺來了，來到了姑姑家。他是一位廚師，在他住那個(gè)的地方（惠民的小村莊）也有一點(diǎn)小小的名聲。他的做飯水平，那叫一個(gè)一流。他會(huì)顛勺、雕刻、刀工等等一些特技呢！
今天我來到姑姑家，向表爺爺討教做飯?zhí)丶肌?/p>
表爺爺說：“學(xué)習(xí)做菜，就需要從最基礎(chǔ)的知識(shí)開始學(xué)起，廚師最基礎(chǔ)的知識(shí)那就是刀工。即使不做廚師，平時(shí)家里面自己做菜，也是需要一定的刀工的.。做菜首先要學(xué)習(xí)切菜，這是做菜的前提條件。一般廚師都是從這些最基礎(chǔ)的知識(shí)開始學(xué)起的。其實(shí)常用的切法并不多，很容易學(xué)會(huì)的。
刀法就是烹調(diào)過程中，把做菜的原料用刀切成各種不同的形態(tài)時(shí)的各種方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。
切法是菜肴切制中最根本的刀法。切法是分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切等 六種方法。
直切一般左手按穩(wěn)原料，右手操刀。切時(shí)，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀筆直地切下去。移動(dòng)時(shí) 要保持同等距離，不要忽快忽慢、偏寬偏窄，使切出的物體形狀均勻，整齊。我先只教你這個(gè)一切法。后面還有片呢！
片又稱劈。片的刀技也是處理無骨韌性原料、軟性原料，或者是煮熟回軟的動(dòng)物和植物性原料的刀法。大體有推刀片、拉刀片、斜刀片。反刀片、鋸刀片和抖刀片等六種技法。我教你一個(gè)吧，以防把別的給忘了。教你個(gè)簡單的！ 恩······就教你個(gè)推刀片吧！
推刀片是左手按穩(wěn)物體，右手持刀，刀身放平，使刀身和菜墩面呈近似平行狀態(tài)，刀從原料的右側(cè)片入，向左穩(wěn)推，刀的前端貼墩子面，刀的后部略微抬高，以刀的高低來控制所要求的薄厚。
還有一些刀法，那就是剁、劈、拍、剞，這些就先不教你了，你先學(xué)我教你的倆吧！”
刻苦的學(xué)了一上午，我終于學(xué)會(huì)了，左手中指上不小心劃了一個(gè)傷口，但是也值得，沒有付出怎么會(huì)有回報(bào)呢？我不禁開心地笑起來。
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