食物中含鐵量不少，為何還缺鐵？

食物中含鐵量不少，為何還缺鐵？

    營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民每天鐵的攝入量往往超過推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，但時(shí)至今日缺鐵性貧血仍然十分常見，這是什么緣故呢？

　　原來食物中的鐵可分為兩大類：1、植物性食物中的鐵，主要是以氧化鐵的形式存在，許多膳食成分如草酸、植酸、纖維素均可妨礙其吸收，故其吸收率一般均在5%以下。維生素C因具有還原性，可防止其轉(zhuǎn)變成難以吸收的三價(jià)鐵，故能幫助其吸收；

　　2、另一種是存于動物性食物（如肝、血紅蛋白、肌紅蛋白）中的卟啉鐵，其吸收率較高，如動物肝臟和血為22%，魚肉為11%。從而可見，如果以植物性食物為主，盡管鐵的含量不低，但因吸收率差，故仍可發(fā)生鐵的缺乏。

　　根據(jù)目前的實(shí)際情況，要大幅度提高動物性食物在我們居民膳食結(jié)構(gòu)中的比例還有一定的困難，但由于維生素C能明顯地幫助鐵的吸收，因此經(jīng)常給孩子補(bǔ)充新鮮的蔬菜和水果等富含維生素C的食物，對提高食物中的鐵的吸收率，防止貧血，有著十分重要的實(shí)際意義。

【食物中含鐵量不少，為何還缺鐵？】相關(guān)文章：

孕婦可以吃含鐵的食物嗎10-21

蘋果苗缺鐵癥的發(fā)生與防治04-27

含鐵廢水的吸附處理研究04-28

小鐵鐵的工作總結(jié)(陳鐵)04-25

奮進(jìn)中的天津天鐵04-28

短流程鎳鐵生產(chǎn)工藝中含鎳廢渣的處置04-26

轉(zhuǎn)爐含鐵廢料用于燒結(jié)的試驗(yàn)研究04-25

悲納鐵,悲納鐵張祜,悲納鐵的意思,悲納鐵賞析 -詩詞大全03-13

鐵尾礦在建材中的應(yīng)用現(xiàn)狀04-26

聚合硫酸鐵處理含氟廢水的研究04-29