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選擇奶類(lèi)食品的3大要點(diǎn)
要點(diǎn)一：區(qū)分奶類(lèi)產(chǎn)品和乳飲料
乳飲料的營(yíng)養(yǎng)素濃度通常是牛奶的三分之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶不可同日而語(yǔ)；但因?yàn)榧恿嗽龀韯�，喝起�?lái)一點(diǎn)不覺(jué)得稀，而且因?yàn)榧恿讼憔吞�，口味更加誘人。愛(ài)孩子的父母?jìng)�，可不要用乳飲料代替牛奶�?lái)給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)啊！
要辨別它，主要的方法有三點(diǎn)。一是睜大眼睛細(xì)看包裝，在“**乳”、“**奶”的右下方，通常會(huì)隱藏著“飲料”或“飲品”二字。二是看看包裝盒的配料一欄。乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看看營(yíng)養(yǎng)素含量一欄，蛋白質(zhì)濃度大于等于1%的是乳飲料，而按國(guó)家規(guī)定，真正的牛奶蛋白質(zhì)含量必須大于等于2.9%，好一些的產(chǎn)品都在3%以上。
要點(diǎn)二：按用途選包裝
牛奶按包裝分主要有三種：軟袋或屋脊形的紙盒奶、枕袋奶和方盒裝奶。軟袋或屋脊形紙盒裝的牛奶叫做消毒奶，也叫做殺菌奶，它們加熱時(shí)間短、溫度低，只殺死了活細(xì)菌，卻沒(méi)有殺死細(xì)菌的耐熱芽孢，所以必須放在冷柜里，而且要很快喝掉，不能久放。枕袋奶經(jīng)過(guò)超高溫處理，可以在室溫下存放幾十天。方盒裝的牛奶經(jīng)過(guò)了高溫高壓滅菌，可以在室溫下儲(chǔ)存8個(gè)月。
消毒奶的營(yíng)養(yǎng)損失最少，口感也最好，但不能久放，也不便攜帶，適合家庭日常飲用。枕袋奶可以存放，便于攜帶，適合在家里沒(méi)有消毒奶時(shí)用來(lái)“備荒”，也適合用來(lái)制作各種其他食品，如蛋糕、面食、甜點(diǎn)等。滅菌奶營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最大，但蛋白質(zhì)和鈣仍然非常豐富，攜帶、飲用最方便，適合在外出的時(shí)候飲用。攜寶貝出門(mén)旅游時(shí)不妨給他備一點(diǎn)滅菌奶，在路上隨時(shí)插管飲用，既能充饑，也能解渴，比甜飲料和餅干之類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多。
要點(diǎn)三：選擇含保健菌的酸奶
酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶大致相當(dāng)，而保健作用較牛奶更具優(yōu)勢(shì)。在選酸奶的時(shí)候，一樣要好好看看包裝上的說(shuō)明。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，原味酸奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)當(dāng)不低于2.5%。調(diào)味酸奶應(yīng)當(dāng)不低于2.3%，如果再少，就不能被叫做酸奶了。
有些酸奶加入了“嗜酸乳桿菌”或者“**雙歧桿菌”，對(duì)于調(diào)整腸胃功能、促進(jìn)消化、減輕腸道感染等，都有更好的作用。
此外，還要看看酸奶的出廠日期。酸奶可以在冰箱里儲(chǔ)存2-3周，但2周后，有益的乳酸菌將會(huì)減少一個(gè)數(shù)量級(jí)，也就是降低到十分之一。所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇一周內(nèi)出廠的酸奶，越新鮮的酸奶，保健作用越好。
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