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小小蝦皮造就補鈣工程
小小蝦皮造就補鈣工程
愛心鑄就營養(yǎng)餐
期望自己的孩子身高能“鶴立雞群”、“高人一等”是每個父母的愿望。
可惜我和鑄鑄爸兩人的身高在南方也算不上是高個子，為了完成擁有一個高挑身材的孩子的夢想，懷孕的時候，我按照醫(yī)生的食物配方和藥劑去補充鈣質(zhì)，完全沒有食欲的我堅持服用了三個月的鈣片，唯愿我們的寶貝不要輸在起跑線上，但夢想和事實總有著不可估量的距離——鑄鑄出生時身長只有48厘米，增高從空洞的瞎想變成了眼前的現(xiàn)實，迫在眉睫！
令我們欣慰的是，鑄鑄出生后的頭一個月就長高(準確地說長長合適些)5厘米，檢測結(jié)果讓我們?nèi)叶寂d奮不已！給鑄鑄體檢的醫(yī)生說：“母乳的質(zhì)量高、營養(yǎng)好，孩子的鈣質(zhì)夠了自然長得高��！”自此以后，鈣質(zhì)高的食物就成了我家最迷信的東西，只要人家說是含鈣高的食物，不管好吃不好吃，一律擺上自家的餐桌——豬骨頭湯、芥藍菜梗子、魚湯……總之，只要人家一說什么食物含豐富的鈣質(zhì)，我家第二天的餐桌上便立馬出現(xiàn)該樣食物。
俗話說：“近水樓臺先得月”。在幼兒園工作時，重視家庭保健工作的我用謙虛和好學，把保健醫(yī)生拉攏成我的好朋友，我從她那里知道，蝦皮的含鈣量是最高的，還說以前的補鈣方法不是不正確，只是從那些食物中可以得到的鈣質(zhì)非常少，吸收效果也不明顯，藥物對腸胃稚嫩的孩子來說總不那么適合。我在后悔之余立刻下狠心買下一大包蝦皮回家，可惜不善于烹調(diào)的我，只是把蝦皮直接倒入鍋里翻炒或做湯，不要說鑄鑄這個口味刁鉆的小孩子，連我自己看了那些漂浮在菜肴上面白花花干澀澀的蝦皮一點食欲都沒有，蝦皮的好營養(yǎng)白白地被倒掉了。
面對著垃圾桶里粗糙而毫無色彩的蝦皮，我暗暗發(fā)誓——無論如何都要讓模樣不討好的蝦皮成為讓大家垂涎的好東西！在保健醫(yī)生朋友的友好指點和幫助下，我嘗試用蝦皮和其他食物相搭配進行烹調(diào)，經(jīng)過多次經(jīng)驗總結(jié)，我運用蝦皮制作菜肴的思路也越來越活越來越廣，利用蝦皮制作的花色品種也越來越豐富多樣起來。
下面介紹幾種做法，是鑄鑄最喜歡的——
馬蹄蝦皮肉丸子：鑄鑄是典型的食肉動物，肉丸子理所當然也成了鑄鑄喜愛的首選食物了。我用剁碎的豬肉作主要原料，在肉碎里加入爽脆的馬蹄碎和用熱水浸過的蝦皮碎，拌入細鹽和醬油等調(diào)味料將所有的材料調(diào)勻，再用勺子把肉碎舀成一個個圓圓的肉丸子，隔水蒸15分鐘即可。由于肉丸子加入了馬蹄和蝦皮，肉丸子的肉質(zhì)不僅有馬蹄的滑爽又有豬肉的美味，營養(yǎng)也因埋藏在里面的蝦皮而變得更加豐富。
豆腐蝦皮蒸滑蛋：為了使比較難熟的豬肉能和比較容易老的雞蛋成熟度達到一致，我將剁碎的豬肉放進鍋里隔水蒸5分鐘，在蒸豬肉碎的時間里，我將豆腐用勺子摁碎，加入蝦皮、雞蛋和蔥花，把所有的材料調(diào)勻后倒入蒸好的肉碎上面，加入適量的水分繼續(xù)調(diào)和，隔水蒸10分鐘后，即可食用。豆腐的含鈣量高，加入蝦皮更使增添了它的功效，可以說是相得益彰。這個菜色的特點是嫩滑，細碎干澀的蝦皮淹沒在潤滑可口的雞蛋里，非常適合孩子的口感。
香炒彩絲——云耳、粉絲、雞蛋炒瓜絲：云耳浸泡后切成細絲，粉絲切短段，雞蛋煎成蛋餅后切成細絲，黃瓜去皮去瓤后也切成細絲。起鍋放油，將云耳和蝦皮倒入爆炒一會鏟起，爆炒黃瓜絲粉絲，再將已經(jīng)炒好的云耳和蝦皮一起倒進鍋里加入調(diào)味料一起混炒即可。這個菜色的顏色艷麗，口感清爽不油膩，醫(yī)生朋友還對這個菜的維生素及營養(yǎng)素的搭配均衡程度，給了我一個滿分呢！
……
每當我的目光欣賞著正品嘗蝦皮美食的鑄鑄時，看著他狼吞虎咽，不知不覺地連同我對他長高的期望都吞咽下肚。此時，我追隨鑄鑄的目光才會收攏來，露出心滿意足的微笑。
這個學期幼兒園給孩子年度性的測鈣結(jié)果顯示：鑄鑄現(xiàn)在的身高115厘米，在他們班上只屬于中等偏上的水平，但骨骼中鈣含量的情況卻是最好的。這個檢查結(jié)果標志著我在鑄鑄補鈣工程中取得了階段性的勝利。對蝦皮神奇功效迷信的媽媽們，不妨也試著做做看。
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