咖喱

時間：2021-10-26 08:41:55 全科知識我要投稿

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咖喱

多種香料調(diào)配而成的醬料

咖喱(多種香料調(diào)配而成的醬料)

咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃�？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國烹調(diào)法，然而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它的來源是來自于印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的。

目錄含義各國風(fēng)味制作方法營養(yǎng)價值含義

咖喱，拼音讀作：gā lí；臺灣《重編國語辭典修訂本》注音為kā 哩lǐ�？о且糇g，源于泰米爾文，意思就是調(diào)料。“咖喱”的含義有2種。它可以指調(diào)味品“咖喱”，也泛指用咖喱烹調(diào)出的各種食品（如咖喱飯）。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。

分類

印度話叫kuri；要認(rèn)識kuri ，要先認(rèn)識辣椒——印度話叫 mirch ，紅的叫 lal ，綠的叫 hali ，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃、綠、橙、咖啡色等。大中小辣兼而有之，務(wù)請各位享受時點紅點綠，由最不辣吃到最辣，才能領(lǐng)教到其中的層次同深度…… 咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

起源

最早出產(chǎn)香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當(dāng)中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什么印度能在香料中的成就如此偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的氣候所致。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細(xì)菌。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進(jìn)胃酸分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。咖喱是多種香料的結(jié)晶。這是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來源�！翱ɡ钡囊馑际恰耙圆煌阈亮现瞥傻尼u汁”—就是現(xiàn)在我們中國人翻譯過來的“咖喱”了。咖哩起源于印度�！翱о币辉~來源于泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統(tǒng)治過，其間從波斯（現(xiàn)今的伊朗）帶來的飲食習(xí)慣，從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今。一般說法在南印度，kulry是一被英語化的拼法，在南印Tamil Nadu省KULRY則被拼為KALRI，由肉汁或醬汁且多搭配米飯、或是面包的一種主食。亦有另一說法，此字在十四世紀(jì)古英文就已存在于烹調(diào)文獻(xiàn)中，被拼為KULY，是源自于法語kuile（意譯為煮）。一位咖哩權(quán)威作家Blent Thompson對咖哩曾寫下這么一段話：在印度kulry一詞，并不是真正被使用如我們所認(rèn)知的一般，除非你專指的是普遍存在于印度，但由英國人歸類，把包含著姜、大蒜、洋蔥、姜黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜，其大多為黃色，紅色，多油，味辛辣且濃郁。而今日我們所熟知的咖哩則普遍被定義為由新鮮或干燥香料以油炒香，并加入洋蔥泥、大蒜、姜一起熬煮。其中香料并沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黃等。

發(fā)展

后來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進(jìn)了航運的發(fā)展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運輸時，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進(jìn)步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調(diào)味，20世紀(jì)以來，固體的咖喱塊甚至加熱即可進(jìn)食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經(jīng)濟(jì)快捷又健康的食品。

最辣的咖喱

2013年1月6日電據(jù)外媒報道，英國林肯郡一家餐廳早前推出一款號稱“全球最辣”的咖喱，已吸引眾多食客前去挑戰(zhàn)，然而至今只有55歲的醫(yī)生伊恩·羅斯韋爾成功將一整份咖喱吃完。由于咖喱實在太辣，羅斯韋爾在挑戰(zhàn)中途甚至被辣出了幻覺。據(jù)報道，這款全球最辣咖喱的辣度高達(dá)600萬史高維爾單位(辣度單位)，其制作材料中包含20根全球第二辣的辣椒。廚師在制作咖喱時，需要帶上護(hù)目鏡和面罩。羅斯韋爾用一個小時的時間吃完了整份咖喱，在挑戰(zhàn)中途，他甚至被辣出了幻覺，跑到街上，羅斯韋爾于攀登了非洲第一高峰乞力馬扎羅山，但他表示，吃完這份咖喱的難度遠(yuǎn)超攀登乞力馬扎羅山。餐廳的主廚表示，自這款咖喱推出，已有超過300名食客前來挑戰(zhàn)，但能將一整份咖喱吃完的唯有羅斯韋爾一人。大多挑戰(zhàn)者都是吃下幾口后便宣告投降。

各國風(fēng)味

咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。咖喱首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀(jì)，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結(jié)合不同飲食文化而演變出各種不同風(fēng)格和吃法。咖喱（kulry）的專有名詞是從“kari”演化而來的，在泰米爾語（Tamil word）是指一種醬，是在南印度的多種菜肴的綜合，用蔬菜或肉類做成且經(jīng)常與米飯一起食用�？Яㄟ@個詞已經(jīng)被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜肴或帶有南亞和東南亞洲風(fēng)格的菜肴都叫做咖哩。這個不嚴(yán)密的傘形結(jié)構(gòu)的詞，主要是英國統(tǒng)治所留下來的東西。這是一般的誤解，認(rèn)為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。在印度，咖哩這個詞事實上是很少用。大部分菜肴包含了豆類（lentils）的菜叫“dahl”，意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜肴同樣地給予特定的名字，用以區(qū)別烹調(diào)的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的確叫做咖哩（kulry or khadi）——這包含了酸奶酪（yoghurt）、酥油（ghee）、印度酥油。

印度咖喱

印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。搭配咖哩的主食，隨著地方所盛產(chǎn)農(nóng)作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛產(chǎn)麥子則多食面包；南方或東南方則以米食為主。印度咖哩成功的秘訣在于香料的組合與烹煮次序，而不在于炫麗復(fù)雜的烹調(diào)技巧。直到近代，并沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質(zhì)強(qiáng)調(diào)的是個人風(fēng)格與創(chuàng)造性。沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以躋身世界級美食之列。正因為沒有食譜，令咖哩即使在同一區(qū)域內(nèi)，味道、外觀都有著顯著的不同。對于咖哩的普遍印象，很多場合都會把焦點集中在印度咖哩（印度早期并沒有所謂的咖哩）。之所以有這種情況，是基于所有咖喱都是印度咖喱的延伸，假如會制作印度咖哩，其它種類的咖哩就只是再加工或轉(zhuǎn)換材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或面包的一種主食。在印度，幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料，但卻很少人使用咖哩粉，因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。另外有一種使用率極為頻繁的調(diào)味料“galam masala”，其中“galam”意為辣，“masala”則為香料之意。

泰國咖喱

泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習(xí)慣的人進(jìn)食時容易流眼淚。泰國咖喱當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。

新加坡咖喱

新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。

馬來西亞咖喱

馬來亞咖喱一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，味道偏辣。當(dāng)?shù)厝A人、馬來西亞人及印度人對咖哩的煮法都各盡不同，印度人的咖喱通常都不放椰漿，配料多是蔬菜、魚類等，這與印度人平常吃素有莫大的關(guān)系。當(dāng)?shù)厝A人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱湯內(nèi)，配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等，由于馬來咖哩面為“l(fā)aksa”，因此稱為“叻沙”。而咖哩面包就是把咖哩雞裝入面包里的簡易料理。

日本咖喱

除了印度及與其鄰近的各國外，日本也是酷愛咖喱的國度，看看目前擺在超市貨架上出售的各種咖喱粉、塊咖喱，絕大多數(shù)的外包裝上都打著“日本風(fēng)味”的印記，差點要讓人誤以為日本才是咖喱的發(fā)祥地。其實，日本與印度雖然同處于亞洲，但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的。似乎無論什么東西，一經(jīng)傳到日本，便轉(zhuǎn)型為更加精致、細(xì)膩、溫和的事物，與其本土文化巧妙地融為一體�？о瑐鞯饺毡竞�，也得到了新的發(fā)展。日本咖喱一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風(fēng)咖哩，事實上還是由日本人所發(fā)明的。之所以稱歐風(fēng)咖喱，是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒面糊（loux），多用來制作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風(fēng)格。歐風(fēng)咖哩雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉面和烏冬面（うどん）等湯面類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區(qū)有一種湯咖哩。咖喱到了日本人手中，出現(xiàn)了可以大規(guī)模生產(chǎn)的咖喱粉與咖喱塊。雖然不再像印度家庭自制的咖喱那樣味道千變?nèi)f化、自在隨心，但勝在夠方便，節(jié)省時間。不必上餐館，也不必費力氣學(xué)廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用�？о惨虼顺蔀榱艘环N普通人可以隨時享用的美味。

斯里蘭卡咖喱

斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。

英國咖喱

英國曾經(jīng)殖民統(tǒng)治過印度這片土地，當(dāng)年結(jié)束殖民統(tǒng)治撤退之后，也一并把印度的料理烹調(diào)習(xí)慣一并帶回大不列顛的土地上。有人打趣的說：全世界除印度次大陸以外，就數(shù)大不列顛這塊土地的印度料理最為地道了。由此可知印度料理在英國的地位。

臺灣咖喱

臺灣咖喱承襲早期日本殖民臺灣所遺留下來的風(fēng)味，這是日本人當(dāng)年前往英國學(xué)習(xí)科技等技術(shù)時，在船上看見印度籍船員烹調(diào)時所見聞到的，從而帶回日本，其特征為使用大量的姜黃，所以色澤大多為鮮艷黃色、與淡淡的小茴香(kumin)氣味，在臺灣也有人使用咖喱粉直接添加于白米飯中作為炒飯食用。

制作方法

咖喱飯

材料肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊料：食用油，鹽，咖喱粉，咖喱塊使用咖喱粉的制作步驟 1、鍋里放油，炒肉。 2、等到肉炒得半熟后（肉會比較嫩）放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽）。 3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。 4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻�？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱（如果是咖喱塊，一般不用放鹽，并且在水倒進(jìn)去之后就可以放了）。 5、水開后，繼續(xù)用小火煮上5分鐘。 6、米飯另做，澆上菜和湯。使用咖喱塊的制作步驟 1.把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的為好）（同時悶一鍋大米飯） 2.同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），洋蔥多量切粗絲。 3.在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發(fā)焦的時候取出。 4.用剩下的油把胡蘿卜、洋蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。 5.用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。 6.然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。 7.小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：） 8.等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了需要注意的問題 1）咖喱是一種有刺激性氣味的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。 2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱塊兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了：） 3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃！！不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有詞……

咖喱牛肉飯

首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉。去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色，不錯吧現(xiàn)在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。蔬菜還是要用油翻炒一下的'接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒該重頭戲——咖喱調(diào)料啦。用日本咖喱調(diào)料，很方便。味道非常不錯。有三種分hot，medium hot，extla hot。不過不論哪一種都不會很辣的。大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。但是記得一定要小火，煮30~~40分鐘。時間長為的是入味，不為別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。

咖喱羊肉

原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個，洋蔥一個，胡蘿卜卜兩個，香葉兩片，還有椰漿少許做法： 1.鍋內(nèi)放少許油，放蒜頭香葉爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一會兒，我放了四勺。 2.另起鍋放油，五成熱時候，把切塊的土豆、胡籮卜放進(jìn)去中小火炸兩分鐘。炸過的土豆和胡籮卜燉出來比較香，而且可以縮短燉的時間。 3.鍋內(nèi)放少許油（我直接用得炒咖喱那個鍋，沒刷，有點黃黃的），放蒜末爆香后把羊肉放進(jìn)去大火煸炒，到羊肉變色后，放入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘。 4.把炸過的土豆和胡籮卜放進(jìn)去，放入洋蔥和炒過的咖喱，繼續(xù)燉十分鐘。 5.轉(zhuǎn)大火收汁，一邊收，一邊用鏟子不斷翻動以免粘鍋。 6.倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可。

咖喱雞

材料：子雞一只（約一斤重），咖喱粉一袋（30克裝），土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥半個，鮮牛奶250ml，最后就是一小塊姜。調(diào)味料：食用油、砂糖、鹽、料酒和醬油。步驟： 1.首先還是把雞洗凈后切成塊，然后加入兩湯匙的料酒壓腥味，兩湯匙的醬油調(diào)味，在把生姜洗凈切成片，放入雞塊中。和勻后腌制半個小時。 2.腌制雞塊的過程中，準(zhǔn)備輔料。土豆和胡蘿卜去皮后切成塊，然后剝?nèi)パ笫[外皮，也切成塊，然后再切幾片姜片備用。 3.往鍋里加入五湯匙的食用油，燒熱。先倒入洋蔥片炸一會，直到洋蔥變軟出水后，放入雞塊炒，直到雞塊的肉色變白。 4.雞肉炒好后，一起倒入胡蘿卜塊和土豆塊，然后放入姜片翻炒兩分鐘，之后倒入清水煮。清水的量能夠淹住雞肉就行了。 5.清水倒入后，馬上把準(zhǔn)備好的一袋咖喱全部倒進(jìn)鍋里拌勻，然后蓋上鍋蓋，用大火燒5分鐘，之后轉(zhuǎn)成中火燜一刻鐘。一刻鐘后揭開鍋看，這是基本上水已經(jīng)收干了， 6.這時倒入牛奶250ml，然后加半勺鹽和小半勺的糖，再用中火煮五分鐘，就可以起鍋了！

咖喱海鮮煲

原料：主料：急凍青口、連殼中蝦各4只，鮮魷魚1只，洋蔥、番茄各1個，干蔥茸4粒，咖喱醬1湯匙，椰汁1大罐。調(diào)味料：鹽3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。制作： 1.青口解凍、沖凈及隔干水；中蝦（連殼）去黑腸、剪去長須沖凈、抹干；鮮魷魚理、切圈備用；洋蔥切條，番茄切角。 2.燒小半鑊水，放下魷魚圈飛水取出。3.在瓦煲內(nèi)燒熱3湯匙油，爆香干蔥茸及咖喱醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚，倒入椰汁及調(diào)味料煮滾，最后拌入芡汁水即成。

日式咖喱雞飯

材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽做法： 1.雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。 2.土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽。 3.蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進(jìn)去。 4.因為土豆淀粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調(diào)味，攪拌均勻�？纯赐炼怪蟮帽容^爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。小貼士：胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養(yǎng)一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關(guān)鍵是營養(yǎng)很均衡！牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。

咖喱杭椒魷魚片

英式咖喱醬 +蛋白質(zhì)+維生素C 做法： 1、將咖喱醬與大蒜、洋蔥粒煸炒。 2、魷魚切片，入烤箱15分鐘。 3、杭椒切成圈，裝飾在周圍，上桌時把醬裝飾在中間。特色：英式的咖喱醬加入了洋蔥，使新陳代謝的效果更強(qiáng)。魷魚帶來了豐富的蛋白質(zhì)，杭椒帶來維生素，讓這款美食變成了“去角質(zhì)產(chǎn)品”。

綠咖喱配薄餅多春魚

泰式咖喱醬+快樂蛋白質(zhì)+合理淀粉質(zhì) 做法： 1、多春魚穿在竹簽上，表面抹上適量鹽和咖喱粉，入烤箱高火烤10分鐘。 2、將日式方便咖喱醬加入香菜末。魚露、檸檬汁、香茅、熬成泰式綠咖喱醬。 3、外購薄餅用微波爐或烤箱加熱后，卷起來吃。特色：營養(yǎng)齊全，快樂感覺好膚質(zhì)，多春魚的魚籽中富含皮膚所需的各種微量元素，配合有檸檬香氣的泰式綠咖喱，能降低腥氣，讓味覺和皮膚快樂享受豐富營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)分析

1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲； 2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的； 3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能； 4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用； 5.咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。

防癌作用

咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。據(jù)印度亞洲通訊社近日報道，美國芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對顧客說吃咖喱有益于身體健康，現(xiàn)在終于有科學(xué)根據(jù)了�！�

預(yù)防癡呆

據(jù)杜克大學(xué)的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。

動畫形象

咖喱(動畫形象)

目錄咖喱龍騎團(tuán)系列的咖喱咖喱

《藍(lán)貓?zhí)詺馊枴分械闹饕巧退{(lán)貓、淘氣、菲菲、肥仔一樣，咖喱也是藍(lán)貓作品的最初角色，并出演了所有藍(lán)貓系列的作品，其中包括幽默系列、星戰(zhàn)系列、恐龍系列、海洋系列、奧運系列、太空歷險記、平安系列、消防系列、太陽城的故事、健康特攻隊、藍(lán)貓龍騎團(tuán)、藍(lán)貓西行記、《藍(lán)貓龍騎團(tuán)》、《藍(lán)貓龍騎團(tuán)之生命之花》、《藍(lán)貓龍騎團(tuán)之炫迪傳奇》。她是《藍(lán)貓?zhí)詺馊枴防锊豢扇鄙俚囊粋€核心角色，其經(jīng)典的可愛形象非常深入人心。　　姓名：咖喱出生地：中國湖南性別：女職業(yè)：卡通人物年齡：11 所屬影片：《藍(lán)貓?zhí)詺馊枴?生日：3月5日配音演員：殷姿星座：雙魚座出品公司：三辰卡通集團(tuán) 特征：白毛小老鼠，大耳朵，大眼睛，長睫毛，聲音可愛甜美。性格：活潑可愛，善良，富有有愛心的小女生，愛幫助同伴，但有時會比較任性，渴望得到大家的關(guān)注和寵愛。愛好：做手工，跳舞，聽音樂。專屬MTV：《咖喱的夢》咖喱和藍(lán)貓他們是從小玩到大的朋友，經(jīng)歷過星際大戰(zhàn)，太空歷險，人體歷險，龍騎團(tuán)之戰(zhàn)，在每次歷險中她都是一個責(zé)任心強(qiáng)，危難關(guān)頭表現(xiàn)勇敢的人。且活潑可愛的她深受伙伴們的喜愛和照顧，但她比較愛哭，也比較任性，有時為了表現(xiàn)自己會幫倒忙。但無論如何，咖喱這一角色還是為藍(lán)貓系列作品增添了不少樂趣。

龍騎團(tuán)系列的咖喱

武器：古月弓龍騎：紫晶云（光屬性）（翼龍）龍騎絕招：天羽散、天羽幻影、鳳凰涅槃、光之天羽散紫晶云是《藍(lán)貓龍騎團(tuán)》《藍(lán)貓龍騎團(tuán)之生命之花》《藍(lán)貓龍騎團(tuán)之炫迪傳奇》中咖喱的龍騎。龍騎姓名：紫晶云龍騎屬性：光龍騎變形：光速飛車龍騎絕招：天羽散、光之天羽散、天羽幻影、鳳凰涅槃其他招式：能和龍騎團(tuán)其他四只龍騎進(jìn)行五龍合一龍騎缺陷：遇水恐高備注：在第一部第四十一集里升級為黃金級紫晶云

香港演員

咖喱(香港演員)

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