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扇貝
扇貝
扇貝(扇貝)
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
目錄 形態(tài)特征 生活習性 利用價值 疫病防治 收縮展開 形態(tài)特征(Pectinidae,尤其是扇貝屬〔Pecten〕)的海產(chǎn)雙殼類軟體動物。本科約有50個屬和亞屬，400余種。世界性分布，見于潮間帶到深海。殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5～15公分(1～6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有個大閉殼肌。外套膜邊緣生有眼及短觸手，觸手能感受水質(zhì)的變化，殼張開時如垂簾狀位于兩殼間。扇貝常見于沙中或清凈海水細砂礫中。取食微小生物�？坷w毛和黏液收集食物顆粒并移入口內(nèi)。 能游泳，雙殼間歇性地拍擊，噴出水流，藉其反作用力推動本身前進。卵和精排到水中受精。孵出的幼體自由游泳，隨後幼體固定在水底發(fā)育，有的能匍匐移動。后幼體形成，足絲腺，用以固著在他物上。有的終生附著生活，有的中途又自由游泳。 海星是其最重要敵害，會用腕將其包圍，用管足吸附使殼張開，將胃翻出消化其殼內(nèi)柔軟肉體。原始人即食扇貝并把貝殼作為器皿、貨幣。中世紀時，朝圣扇貝(P. jacobaeus)的殼的圖案成為一種宗教標志(圣詹姆斯之章)。扇貝的大閉殼肌可食，主要產(chǎn)地在麻薩諸塞州喬治斯淺灘的東北部和芬迪灣(新伯倫瑞克-新斯科舍)。海扇貝(Placopecten magellanicus, 即巨扇貝、深海扇貝)產(chǎn)于新英格蘭和加拿大東部，該處常見種還有海灣扇貝(Aequipecten irradians)、蓋扇貝(A. opercularis)是不列顛群島的食用貝，還作為魚餌。 扇貝有兩個殼，大小幾乎相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個名稱。貝殼內(nèi)面為白色，殼內(nèi)的肌肉為可食部位。扇貝只有一個閉殼肌，所以是屬于單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富。閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。 廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的蝦夷扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟品種。 扇貝屬軟體動物門（Mollusca）、雙殼綱（Lamellibranchia）、翼形亞綱（Pterimorphia）、珍珠貝目（Pterioida）、扇貝科（Pectinidae）。
生活習性扇貝為濾食性動物，對食物的大小有選擇能力，但對種類無選擇能力。大小合適的食物隨纖毛的擺動送入口中，不合適的顆粒由足的腹溝排出體外。其攝食量與濾水速度有關，濾水速度在夜間1－3點為最低值。因此攝食量在夜間最大。主要食物為有機碎屑、懸浮在海水中的微型顆粒和浮游生物，如硅藻類、雙鞭毛藻類、橈足類等；其次還有藻類的孢子、細菌等。其食物種類組成與環(huán)境中的種類相一致。 扇貝和貽貝、珍珠貝一樣，也是用足絲附著在淺海巖石或沙質(zhì)海底生活的，一般右邊的殼在下、左邊的殼在上平鋪于海底。平時不大活動，但當感到環(huán)境不適宜時，能夠主動地把足絲脫落，做較小范圍的游泳。尤其是幼小的扇貝，用貝殼迅速開合排水，游泳很快，這在雙殼類中是比較特殊的。 櫛孔扇貝在我國僅分布于北方沿海，生活在低潮線以下、水流較急、鹽度較高、水質(zhì)澄清的海區(qū)。棲息在水深10～30米硬質(zhì)海底，用足絲附著于礁石、貝殼或砂礫上。營附著生活，有群棲習性。在海區(qū)生活的扇貝，正常情況下，兩殼張開，外殼膜上的觸手向外輻射伸展，進行呼吸、攝食、排泄和繁殖等生命活動。其攝食方法是用鰓過濾海水中的微小浮游生物和有機碎屑。當環(huán)境不適宜時，能自動切斷足絲，利用兩殼急速開閉的排水力量，推動身體前進，形成扇貝搬家的現(xiàn)象。有時隨潮水的流動，能移動較遠的距離。幼小的扇貝，移動能力更強。櫛孔扇貝對低溫的適應能力較強，水溫—1.5℃也能生存。生長的適宜水溫為15～25℃。在低于—2℃和35℃以上可導致死亡。貝對海水比重的'適應范圍是1.014～1.029，而1.017～1.026是生長最適的范圍。
利用價值扇貝一般在海水退潮的時候露不出來，所以捕撈它就比較費事了。在我國沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長�？h長山群島兩個地方最有名。 扇貝的貝殼色彩多樣，肋紋整齊美觀，是制做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、拿來旅行或休養(yǎng)的人們，都很喜歡搜集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀念品。扇貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達，是用來制作干貝的主要原料。我國自70年代以來，先后在山東、遼寧沿海地區(qū)人工養(yǎng)殖扇貝。人工 養(yǎng)殖扇貝，可縮短扇貝的成熟期，產(chǎn)量高，收獲也比較方便。
疫病防治育苗期防治
1、親貝入池前進行嚴格洗刷、挑選、消毒，暫養(yǎng)、促熟期間每日檢查，發(fā)現(xiàn)病、死貝及時檢出; 2、發(fā)生大量死亡的培育池，應先對死亡幼體及池水進行消毒處理后再棄掉，以免疾病傳播； 3、對育苗用水進行過濾，臭氧或紫外線消毒； 4、親貝暫養(yǎng)、促熟期間投喂優(yōu)質(zhì)餌料，滿足積溫要求，保證卵質(zhì)優(yōu)良； 5、育苗生產(chǎn)前對育苗設施及用具嚴格消毒，各培育池用具不混用； 6、孵化后進行選優(yōu)培育； 7、育苗期間定時監(jiān)測水質(zhì)，保證水質(zhì)清新； 8、附著基投放前嚴格消毒； 9、每天定時鏡檢幼體2次以上，發(fā)現(xiàn)細菌、真菌等感染跡象，及時使用抗生素或抗真菌藥物控制。
養(yǎng)成期防控
1、進行多品種生態(tài)養(yǎng)殖。 2、加強日常管理，發(fā)現(xiàn)病、死貝及時檢出并帶到岸上進行無害化處理，以免疾病傳播; 3、養(yǎng)殖前對養(yǎng)殖海區(qū)進行全面的調(diào)查和養(yǎng)殖容量評估; 4、選擇優(yōu)質(zhì)苗種，控制養(yǎng)殖密度，避免高溫期分苗。
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