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燕菜的作文
在我們平凡的日常里，大家都不可避免地會(huì)接觸到作文吧，寫作文可以鍛煉我們的獨(dú)處習(xí)慣，讓自己的心靜下來(lái)，思考自己未來(lái)的方向。一篇什么樣的作文才能稱之為優(yōu)秀作文呢？以下是小編為大家整理的燕菜的作文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
燕菜的作文1
俗話說(shuō)：“民以食為天。”每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的地方特產(chǎn)，我的家鄉(xiāng)洛陽(yáng)就有許多著名的風(fēng)味小吃，如洛陽(yáng)水席、燙面角、小街鍋貼、漿面條、洛陽(yáng)餛飩、鐵謝羊肉湯等等等等，其中最好吃的莫過(guò)于洛陽(yáng)水席了。
洛陽(yáng)水席與洛陽(yáng)牡丹、洛陽(yáng)龍門石窟并稱為洛陽(yáng)三絕。洛陽(yáng)水席來(lái)自民間，是洛陽(yáng)一帶特有的傳統(tǒng)名吃，酸辣味殊，清爽利口。洛陽(yáng)水席，故名思義，就是全部熱菜都有湯-湯湯水水；另外熱菜吃完一道再上一道像流水一樣不斷更新。
洛陽(yáng)水席共設(shè)24道菜，包括8個(gè)冷盤、4個(gè)大件、8個(gè)中件和4個(gè)壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣全都有，而且都是用青花海碗舀制。24道菜有菜有湯，上菜的順序也很有講究，在桌子上先擺四葷四素八個(gè)涼菜，接著上四個(gè)大菜，每上一個(gè)大菜中間帶兩個(gè)中菜，這還有一個(gè)好聽的名字叫“帶子上朝”。接著上四個(gè)壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。
在這其中牡丹燕菜是鐵定要出場(chǎng)的。我記得第一次吃牡丹燕菜時(shí)的情景：牡丹燕菜猶如盛唐時(shí)期艷裝出場(chǎng)的婦人，剛一出場(chǎng)就吸引了我的目光，一朵色澤奪目嬌艷的牡丹花浮在湯面之上，花艷、菜香、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口，味如燕窩，真是人間美食啊。
我從網(wǎng)上看了燕菜的做法：原來(lái)它的主料居然是白蘿卜，真的難以想像那細(xì)細(xì)的絲，吃起來(lái)好吃得不得了的燕菜居然是最普通的大蘿卜做成的，我真是感嘆廚師們的高超廚藝，也為我們洛陽(yáng)有這樣的美食感到驕傲。
閑話少說(shuō)現(xiàn)在給大家說(shuō)一下燕菜的做法：把大白蘿卜切細(xì)絲，用綠豆淀粉拌勻，上籠屜蒸熟，然后把火腿絲等排在碗底，將蒸好的蘿卜絲放入碗內(nèi)，加入鹽、料酒等調(diào)料上籠蒸20分鐘后，扣入海碗，最后加鹽及高湯等調(diào)料，放上牡丹花。
關(guān)于燕菜還有一個(gè)美麗動(dòng)人的傳說(shuō)。武則天在洛陽(yáng)居住時(shí)，東關(guān)的一戶農(nóng)民家里的.地里長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大白蘿卜，農(nóng)民覺(jué)得這是吉祥的象征，就獻(xiàn)給了武則天。武則天命令御廚把它做一道菜，可是大蘿卜能做出什么好吃的東西啊，做不出來(lái)美食惹怒女皇也不是好玩兒的，御廚們沒(méi)辦法，經(jīng)過(guò)反復(fù)的琢磨，就把大白蘿卜切成細(xì)細(xì)的絲，拌粉清蒸，再配上山珍海味鮮美的湯汁，做成了一道湯菜。女皇吃后是贊不絕口，因?yàn)榭诟泻芟裱喔C，就賜名“洛陽(yáng)燕菜”。
1973年10月，周恩來(lái)總理陪加拿大總理來(lái)洛陽(yáng)參觀。著名的廚師精心制作燕菜來(lái)招待遠(yuǎn)方的客人，總理要了兩道，客人吃后一起稱贊洛陽(yáng)燕菜的好吃。周總理笑著說(shuō)：“‘洛陽(yáng)牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花，應(yīng)該叫它‘牡丹燕菜’�！敝芸偫淼母牟嗣�，讓洛陽(yáng)水席更加的名聲大振。
洛陽(yáng)的水席太有魅力了，它讓人吃了還想吃，如果外地游客來(lái)洛陽(yáng)觀光旅游，一定要來(lái)品嘗洛陽(yáng)的水席，如果不吃的話，那可就太遺憾了。
洛陽(yáng)第三十屆牡丹花會(huì)已經(jīng)開始了，歡迎博友們來(lái)洛陽(yáng)看牡丹，感受洛陽(yáng)的文明和魅力。如果來(lái)洛陽(yáng)一定來(lái)找我啊，我一定會(huì)當(dāng)好向?qū)�，讓您不虛此行�?/p>
燕菜的作文2
俗話說(shuō)：“民以食為天�！泵總�(gè)地方都有自己獨(dú)特的地方特產(chǎn)，我的家鄉(xiāng)洛陽(yáng)就有許多著名的風(fēng)味小吃，如洛陽(yáng)水席、燙面角、小街鍋貼、漿面條、洛陽(yáng)餛飩、鐵謝羊肉湯等等等等，其中最特別的的莫過(guò)于洛陽(yáng)水席中的“牡丹燕菜”了。
洛陽(yáng)水席與洛陽(yáng)牡丹、洛陽(yáng)龍門石窟并稱為洛陽(yáng)三絕。
洛陽(yáng)水席中二十四道菜的第一道菜便是“牡丹燕菜”。洛陽(yáng)水席每道菜的味道都是酸辣無(wú)比、香濃可口，牡丹燕菜能榮升為第一道菜，可見其色香味都是絕對(duì)誘人的。
但是牡丹燕菜可不好做。
白蘿卜選用中段，去皮洗凈，切細(xì)絲；金華火腿、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、冬筍、香菇（水發(fā)）、青筍分別切細(xì)絲。再用白蘿卜絲用清水浸泡10分鐘，控干水分，用綠豆淀粉拌勻，上籠屜大火蒸熟。
不過(guò)，牡丹燕菜里也有一些小騙局，比如說(shuō)在湯里還有不少肉絲，令人一看就感覺(jué)肯定十分好吃。不過(guò)要是一吃你就會(huì)立馬發(fā)現(xiàn)，哪里是什么肉絲，明明就是蘿卜絲，卻稍微“喬裝打扮”了一下，可把我蒙騙了一次呢�？墒沁@蘿卜肉絲吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味，令人贊賞不已。蒸好的`蘿卜絲冷卻后放清水里抖散，晾干水分，繼續(xù)上籠屜蒸5分鐘。蒸好的蘿卜絲冷卻后放清水里抖散，晾干水分，繼續(xù)上籠屜蒸5分鐘。高級(jí)清湯、鹽、胡椒粉、白醋、香油調(diào)成微帶酸辣口味的湯，倒入海碗內(nèi)。用面團(tuán)制作的牡丹花點(diǎn)綴。
“牡丹燕菜”的獨(dú)特之處是其特點(diǎn)是造型美觀、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口、文化內(nèi)涵豐富。“牡丹燕菜”始于洛陽(yáng)，曾名為“洛陽(yáng)燕菜”。關(guān)于它的由來(lái)，有一段很長(zhǎng)的歷史。洛陽(yáng)地處中原腹地，居天下之中，是著名的千年帝都。十三朝古都，其悠久的歷史，從夏周至今歷經(jīng)五千年，洛陽(yáng)山水相間，風(fēng)景秀麗。洛陽(yáng)牡丹甲天下，每年的四五月份，“花開花落二十日，一城之人皆若狂，牡丹花雍容華貴，是當(dāng)之無(wú)愧的花中之王，而在華夏飲食界，洛陽(yáng)水席則是一朵奇葩，它與龍門石窟、洛陽(yáng)牡丹，并稱為“洛陽(yáng)三絕”。洛陽(yáng)水席始于唐代，已經(jīng)有一千三百多年的歷史，是我國(guó)迄今為止，保留下來(lái)的最古老、最完整、歷史最久遠(yuǎn)的一套名宴，由于它隆重典雅、風(fēng)格獨(dú)特、選料廣泛講究、烹制認(rèn)真精細(xì)、味道鮮美多樣、口感舒適爽利，深得古今中外賓客的贊譽(yù)。
洛陽(yáng)牡丹燕菜為洛陽(yáng)歷史名菜。傳說(shuō)唐代武則天時(shí)，洛陽(yáng)東關(guān)下園墓地出產(chǎn)一種特大蘿卜，重達(dá)幾十斤，農(nóng)民視為祥瑞，的莫過(guò)于洛陽(yáng)水席進(jìn)貢宮廷，御廚將蘿卜切成細(xì)絲。經(jīng)多道加工，并配以山珍海味，制成湯羹，清爽可口。武則天食后贊不絕口，因感激當(dāng)年在感業(yè)寺食蘿卜救命之恩，即賜名“義菜”。因其形似燕窩，后改名“燕菜”，流傳至今。
一九七三年，周恩來(lái)總理陪同加拿大總理特魯多來(lái)洛考察，以洛陽(yáng)水席宴請(qǐng)來(lái)賓，當(dāng)周總理看到燕菜中有廚師精心雕刻的牡丹花時(shí)，高興地說(shuō)“洛陽(yáng)牡丹甲天下，蓮菜中也開出牡丹花來(lái)”。
之后，洛陽(yáng)燕菜就被稱為“洛陽(yáng)牡丹燕菜”。
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