冬季喝養(yǎng)生雞湯趕走感冒
感冒能不能吃雞？
感冒，可因體質(zhì)的不同而出現(xiàn)不同的感冒類型。體質(zhì)壯實(shí)的人可表現(xiàn)為實(shí)證外感;體質(zhì)虛弱的人可表現(xiàn)為虛證外感。這兩種感冒類型，在忌口方面就有差別。實(shí)證外感不宜進(jìn)食帶補(bǔ)性的食物與藥物，而虛證外感則可進(jìn)食帶補(bǔ)性的食物與藥物，反而不適合用過于發(fā)散的食物與藥物。
報(bào)道上說的 “流感時，喝雞湯有助于將病毒排出體外”的說法，在中醫(yī)看來，有一定的道理，但不全對。因?yàn)�，中醫(yī)的治病原則中有“虛則補(bǔ)之”一說，即體質(zhì)虛則借藥物、食物的補(bǔ)性來扶助正氣，“扶正以祛邪”，“邪祛則體安”。若是體質(zhì)壯實(shí)，再加上補(bǔ)性的食物、藥物，則會火上加油，加重病情。雞湯屬于補(bǔ)虛、扶助正氣的食物，所以，感冒時喝雞湯適宜于虛證外感者，而不適宜于實(shí)證外感者。
養(yǎng)生雞湯是“熬”出來的'
首先要會選雞。人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞 熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
其次，燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板�，而不是鐵鍋，因?yàn)殍F鍋會把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
第三，燉雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的同時不要往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。
第四，熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小滾開的樣子。
第五，可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進(jìn)冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋后喝時再放佐料，調(diào)下味。
木耳山藥燉雞湯——趕走感冒的好幫手
【材料】：農(nóng)家雞半只；山藥一根；木耳一小把；蔥姜；料酒；鹽；枸杞適量
【做法】：
1. 準(zhǔn)備材料：農(nóng)家雞半只；山藥一根；干木耳一小把；蔥姜；料酒；鹽；枸杞適量。
2. 將雞洗凈，剁成小塊。
3. 干木耳用溫水泡發(fā)洗凈。
4. 蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。
5.切好的雞塊放入砂鍋中，加入足量冷水，燒開燉10分鐘左右。
6. 撇去浮沫。
7. 放入姜片蔥結(jié)。
8. 加入一湯匙料酒，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約1個小時左右。
9. 山藥去皮切成滾刀塊，
10.將木耳和山藥加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉2030分鐘。
11.開蓋加鹽調(diào)味，加入少量的枸杞點(diǎn)綴即可。
值得一提的是，雞湯雖然可以預(yù)防感冒和增強(qiáng)抵抗力，可是對于胃酸過多，有膽道疾病，高血壓高血脂，腎功能不全的人請適當(dāng)?shù)纳俸赛c(diǎn)。
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