阿膠的功效及選購(gòu)食用阿膠的方法
“女為悅己者容”�？梢�(jiàn)容貌對(duì)于一個(gè)女性的作用有多大，當(dāng)然好的容顏不僅僅是靠化妝品就可以達(dá)到的。好的起色才是好容顏的根本。而阿膠在養(yǎng)顏方面的功效是無(wú)須置疑的。的確是女性的養(yǎng)顏圣品。但是阿膠的功效與作用及食用方法并不是簡(jiǎn)單的養(yǎng)顏這么簡(jiǎn)單。還是有多重作用的。
一、阿膠究竟有什么功效與作用
1、補(bǔ)血益氣。阿膠對(duì)血紅蛋白和紅細(xì)胞增長(zhǎng)速度的有很好的療效，甚至超過(guò)了鐵劑，所以它補(bǔ)血的作用，針對(duì)失血性、營(yíng)養(yǎng)性等各種貧血癥有非常好的作用。
2、強(qiáng)筋健骨。阿膠有補(bǔ)血的作用，而血?jiǎng)t能養(yǎng)筋，能潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，補(bǔ)充骨髓、腦髓等等，因此有了強(qiáng)筋健骨的作用，有力抗擊風(fēng)濕等作用。
3、增強(qiáng)體質(zhì)。阿膠里面含有大量的蛋白質(zhì)，有利于人體的吸收，它能增加人體的抵抗能力，減少疾病的發(fā)生，適用于年老多病的人，身體虛弱，愛(ài)患感冒的人。
4、緩延衰老。阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營(yíng)養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。
5、抗癌。阿膠對(duì)細(xì)胞免疫有雙向調(diào)節(jié)作用。并對(duì)NK細(xì)胞的活性有較好的增強(qiáng)作用，而NK細(xì)胞在阻抑腫瘤的`發(fā)生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用，可使腫瘤生長(zhǎng)減慢，癥狀改善，生命延長(zhǎng)。在使用放療、化療時(shí)，使用阿膠，可減少副作用，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)藥物耐受性。
6、補(bǔ)鈣。阿膠中含有較豐富的鈣質(zhì)，通過(guò)甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收和貯存，改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。是中老年人保健中最為理想的補(bǔ)充劑。
7、美容養(yǎng)顏。阿膠通過(guò)補(bǔ)血而滋潤(rùn)皮膚，利于皮膚保健。長(zhǎng)期服用可使臉色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。
8、調(diào)經(jīng)安胎。阿膠可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào)；阿膠可補(bǔ)陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。對(duì)常見(jiàn)胎元不固，胎動(dòng)不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。
9、擴(kuò)張血管。阿膠對(duì)血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠可促進(jìn)血液循環(huán)，改善微循環(huán)，抗心律不齊等作用。
二、阿膠食用的方法介紹
阿膠可以說(shuō)是女性朋友們接觸得最多的滋補(bǔ)品了，然而卻很少人知道怎么發(fā)揮阿膠的最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和補(bǔ)身功效。比如烊化阿膠是要把阿膠打碎或打粉然后在加熱的過(guò)程中攪拌的。
“烊化”就是用熱溶液溶化�？梢允前组_(kāi)水，也可以是趁熱濾去渣的藥液，還可以是黃酒、熱牛奶等。烊化阿膠時(shí)，首先水要熱，還需要先把阿膠打碎或打粉，以增加接觸熱水的面積，在倒入熱水后還需要不停攪拌以加速溶解。
還可以用“隔水燉”的烊化方式：即把阿膠放在一個(gè)小碗或杯子里，加適量白開(kāi)水或經(jīng)過(guò)濾的藥液放在鍋里隔水燉，讓碗里的水保持在沸點(diǎn)左右，并不停攪拌。
可見(jiàn)，烊化阿膠時(shí)，特別是用藥液作溶媒時(shí)，不能簡(jiǎn)單理解為用藥液浸泡。應(yīng)將處方中需煎煮的中藥?kù)液煤�，倒出藥液，靜置傾取上清藥液或過(guò)濾獲取澄清藥液，再用于烊化阿膠；如需加熱時(shí)，宜“隔水燉”；烊化阿膠前，宜將阿膠打碎或制粉。
阿膠不宜直接煎，須單獨(dú)加水蒸化。新熬制的阿膠不宜食用，以免“上火”。阿膠比較滋膩，多服容易引起腹瀉，服用阿膠時(shí)最好配以調(diào)理脾胃的藥，這樣能促進(jìn)阿膠的消化吸收，效果倍增。
用于虛勞咳血、便血、吐血等多種出血以及失血后的頭暈、乏力，常與黨參、黃芪、當(dāng)歸、熟地、人參、天冬、五味子、白及等配伍。治療虛勞肺燥咳嗽、陰血不足的虛熱、心煩。常與石膏、杏仁、人參、麥冬等配伍。
三、阿膠到底是什么
阿膠作為補(bǔ)虛、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的藥物，已經(jīng)有3000多年的歷史。臨床上，無(wú)論單方使用，還是用于復(fù)方中的配伍，都有著豐富的記載。它的滋補(bǔ)功效，得到人們的普遍認(rèn)可，所以人們說(shuō)，滋補(bǔ)三大寶：人參、蟲(chóng)草和阿膠。
阿膠為馬科動(dòng)物驢的去毛之皮經(jīng)熬制而成的膠狀物。驢以麥秸、谷草為主食，中國(guó)北方均有飼養(yǎng)。驢皮全年均可采收。一般在10月至次年5月為阿膠生產(chǎn)季節(jié)。先將驢皮放置大容器中，用水浸泡軟化，除去驢毛，剁成小塊，再用水浸泡使之白凈，然后放入沸水中，待皮卷縮時(shí)撈起，再放入熬膠鍋內(nèi)進(jìn)行熬凍，熬好后段入容器內(nèi)，待膠凝固后，切成小塊，晾干。
藥用阿膠呈整齊的長(zhǎng)方形，長(zhǎng)約8.5厘米，寬約3.7厘米，厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕色半透明。氣微，味微甘。
阿膠并不是女性的專(zhuān)利，對(duì)于體質(zhì)虛弱的男性朋友，同樣適用。曹操的兒子曹植曾經(jīng)做過(guò)“東阿王”。據(jù)說(shuō)，他初到東阿的時(shí)候，體質(zhì)虛弱，骨瘦如柴。后來(lái)常食阿膠滋補(bǔ)，身體日漸強(qiáng)健。曹植感慨萬(wàn)千，作《飛龍篇》說(shuō)：“晨游泰山，云霧窈窕。忽逢二童，顏色鮮好。乘彼白鹿，手翳芝草。我知真人，長(zhǎng)跪問(wèn)道。西登玉堂，金縷復(fù)道。授我仙藥，神皇所造。教我服食，還精補(bǔ)腦。壽同金石，永世難老�！贝嗽�(shī)中所說(shuō)的仙藥，就是東阿的阿膠。
四、阿膠如何選購(gòu)
正品阿膠是長(zhǎng)方形或方形整塊，塊形平整，大小一致，邊角齊整，無(wú)皮臭味，表面為棕黑色或?yàn)鹾谏�，有光澤，�?duì)光透視時(shí)邊緣呈半透明，質(zhì)脆易碎，斷面亦有光澤。嘗之，味淡微甘而無(wú)腥臭。
假阿膠則是利用舊雜皮、爛皮、動(dòng)物碎骨等熬制而成，味臭難聞，色暗無(wú)光，外形不光滑，不平整，夏季易軟化，服用后不僅對(duì)身體無(wú)益，且其中的有害物質(zhì)還會(huì)危害人體健康。市場(chǎng)上常有不法之徒出售假阿膠，受騙上當(dāng)者不乏其人。因此，在選購(gòu)和服用阿膠時(shí)一定要注意。
1、挑產(chǎn)地：阿膠是以驢皮為原料，經(jīng)煎煮、濃縮等50多道工序煉制而成的固體膠塊，具有補(bǔ)血滋陰、潤(rùn)燥止血的功效，一般以產(chǎn)自山東省東阿縣的最為正宗。
2、挑年份：古話(huà)說(shuō)：人參要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質(zhì)期來(lái)看，多是5年，但只要保存得當(dāng)，放置在陰涼干燥處，溫度低于25℃以下，打開(kāi)時(shí)無(wú)腥臭味、霉點(diǎn)，一般都可以使用。有實(shí)驗(yàn)表明，正品阿膠如果保存得當(dāng)，經(jīng)百年而功效不散。
3、看外表：阿膠為長(zhǎng)方形或方形塊，質(zhì)硬而脆，無(wú)油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤，斷面對(duì)光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
4、聞氣味：假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬制，氣味腐臭。最簡(jiǎn)單的辦法是，將所購(gòu)阿膠碎塊置于手中，先由口中哈出氣體在其上，而后置于鼻前聞嗅，若是真阿膠則有中藥特有的清香，聞之神氣為之一振。若是假阿膠則有明顯的異臭。另一方法是，將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開(kāi)后膠香味濃�；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開(kāi)后，有膠香味。偽品經(jīng)以上兩法檢驗(yàn)，無(wú)膠香味，有腥臭味。
5、測(cè)硬脆度：拿正品阿膠用力拍在桌面上，會(huì)碎裂成數(shù)塊，碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真。而質(zhì)量不好的阿膠則較堅(jiān)韌，不易打碎，則疑為偽品，雜皮膠
6、驗(yàn)溶化性：最后看溶化性，正品阿膠砸碎后加熱水?dāng)嚢�，易全部溶化，于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味并且無(wú)肉眼可見(jiàn)顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化，有的還會(huì)出現(xiàn)不溶化的絮狀物等。
7、摸干濕度：就是摸阿膠的表皮�！侗静菥V目》記載：“真者不作皮臭，夏月亦不濕軟”。即使是夏天，用純真驢皮制作的阿膠也不會(huì)潮濕發(fā)軟，表皮干燥，觸摸不會(huì)濕手。如果摸到阿膠表皮潮濕、粘手，就是假冒偽劣產(chǎn)品，千萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)。
8、用火試：取真阿膠樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏|(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié)。否則為偽品。
9、用水泡：鑒別真假阿膠還可以將正品膠塊砸碎后，取適量放入透明的玻璃杯中，加入適量沸水，攪拌溶化后，放置1～2分鐘，膠液無(wú)可見(jiàn)顆粒狀異物，嗅聞?dòng)休p微特有的膠香味，而將溶于熱水中的阿膠冷藏，會(huì)結(jié)成果凍狀；假阿膠則水溶液有明顯的腥臭味或異臭味，有的會(huì)出現(xiàn)不溶化的絮狀物，溶化后膠液內(nèi)常見(jiàn)明顯顆粒狀異物。阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
另外，附上鑒別其他假阿膠的方法：
1、牛皮膠是阿膠偽品，質(zhì)硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無(wú)油滴。
2、雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液面有少數(shù)油點(diǎn)。
3、骨膠，表面不透明無(wú)光澤，有氣泡所致的小孔洞，側(cè)面有不規(guī)則的皺紋，質(zhì)硬不易打碎，氣微臭。
4、明膠類(lèi)，平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭。火試后變?yōu)榘咨瑺罘�，不黏結(jié)。
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