生態(tài)美食店的致富歷程
福建曹陳江的餐飲創(chuàng)業(yè)故事 生態(tài)美食店的致富經(jīng)
“節(jié)奏很慢，特別安逸，是我在成都的那種生活狀態(tài)。”曹陳江感慨頗深地說(shuō)道，“在這樣的狀態(tài)下，人就會(huì)缺乏斗志。而這，并不是我想要的生活。”已過(guò)而立之年，但不甘如此平淡生活的曹陳江做出了一個(gè)重大的決定——離開(kāi)成都。他回到了老家的農(nóng)村，從養(yǎng)殖黃粉蟲(chóng)開(kāi)始，到養(yǎng)土雞，賣(mài)土雞蛋，賣(mài)土雞等，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈增加產(chǎn)品的附加值，慢慢打造出一家集生產(chǎn)到銷(xiāo)售的生態(tài)美食體驗(yàn)店。
他驕傲地說(shuō)，讓城里人享受到“農(nóng)村福利”是自己一直努力的事業(yè)。
游子返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的餐飲夢(mèng)：打造生態(tài)美食店
告別成都慢生活，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)從當(dāng)農(nóng)民開(kāi)始
2001年曹陳江從福建農(nóng)林大學(xué)畢業(yè)，期間做過(guò)快遞客服，機(jī)電銷(xiāo)售，后來(lái)做建材生意賺取人生的第一桶金——數(shù)百萬(wàn)元，也因此定居成都。在孩子出生后，一方面不想過(guò)成都的慢節(jié)奏生活，另一方面希望孩子接受福建本土的文化和成長(zhǎng)環(huán)境，曹陳江決定把生意轉(zhuǎn)手后回到老家，從零開(kāi)始。
回家后該做點(diǎn)什么呢？曹陳江一時(shí)毫無(wú)頭緒，直到一次和農(nóng)大教授的對(duì)話打開(kāi)了他的思路，教授建議曹陳江可以從事農(nóng)業(yè)，嘗試“黃粉蟲(chóng)項(xiàng)目”，其衍生產(chǎn)品包括雞蛋，土雞養(yǎng)殖等十分廣泛。從小在農(nóng)村長(zhǎng)大的曹陳江眼前一亮，這不正是適合自己的事業(yè)嗎？“打造原生態(tài)美食，讓城里人享受到農(nóng)村福利”這個(gè)念頭開(kāi)始在他的腦海里生根發(fā)芽。
在對(duì)黃粉蟲(chóng)的養(yǎng)殖難度及市場(chǎng)前景充分調(diào)查后，曹陳江回到老家寧化縣開(kāi)始他的創(chuàng)業(yè)之路。雖然黃粉蟲(chóng)的衍生產(chǎn)品繁多，但剛起步的曹陳江決定以雞蛋為主，求精而不求多。當(dāng)時(shí)正值入冬氣溫驟降，黃粉蟲(chóng)孵化率急速降低，而這就意味著母雞將失去食物來(lái)源。一籌莫展的曹陳江在YBC（中國(guó)青年創(chuàng)業(yè)國(guó)際計(jì)劃Youth BusinessChina）的幫助下請(qǐng)來(lái)了多位專(zhuān)家，原來(lái)黃粉蟲(chóng)孵化率低是因?yàn)樘鞖夂洌渖畹倪m宜溫度是25度以上。找到了病根后，曹陳江對(duì)癥下藥，通過(guò)調(diào)劑室內(nèi)溫度解決了這一難題。
塑造品牌雞蛋，建立完善的銷(xiāo)售體系
到了來(lái)年春天，蟲(chóng)也足夠了，母雞也長(zhǎng)大了，那么雞蛋自然就源源不斷了。收獲雞蛋的喜悅并沒(méi)有持續(xù)多久，一個(gè)致命的打擊讓曹陳江喘不過(guò)氣來(lái)。農(nóng)場(chǎng)日均可以出產(chǎn)1000多個(gè)雞蛋，那銷(xiāo)路怎么辦？其實(shí)曹陳江并不是沒(méi)有想過(guò)銷(xiāo)路問(wèn)題，他也曾通過(guò)在社區(qū)推銷(xiāo)，放到奶粉店銷(xiāo)售等方式打開(kāi)市場(chǎng)。但是一方面銷(xiāo)量有限，另一方面銷(xiāo)量時(shí)多時(shí)少極不穩(wěn)定。如今這種不完善的銷(xiāo)售體系完全支撐不起農(nóng)場(chǎng)的供應(yīng)量。
他陷入了反思，由于黃粉蟲(chóng)雞蛋的成本高市場(chǎng)定價(jià)一顆雞蛋約要3元，這樣的高定價(jià)若是沒(méi)有品牌，又怎么能讓消費(fèi)者接受呢？痛定思痛，曹陳江開(kāi)始規(guī)劃一條品牌雞蛋的道路，滿易雞蛋就這樣誕生了。而僅僅有品牌還不夠，如何打造品牌知名度？如何打開(kāi)銷(xiāo)路？如何得到消費(fèi)者認(rèn)可呢？一個(gè)又一個(gè)難題接踵而至。
在那段灰暗的時(shí)光里，曹陳江消瘦了許多。沒(méi)找到新銷(xiāo)路前，他做出了一個(gè)決定——將這些雞蛋免費(fèi)送給福利院、殘聯(lián)等機(jī)構(gòu)，這直接造成了十幾萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)損失。真正的'轉(zhuǎn)機(jī)是在一個(gè)叫李青的人出現(xiàn)后，李青是新華都的財(cái)務(wù)總監(jiān)。他們的關(guān)聯(lián)要從YBC說(shuō)起，曹陳江的項(xiàng)目成為YBC的扶持項(xiàng)目后，YBC給他配備了“一對(duì)一”的專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師，而這個(gè)導(dǎo)師就是李青。正是在李青的幫助下，滿易雞蛋進(jìn)入了新華都等幾家大型超市的賣(mài)場(chǎng)，最好的時(shí)候月銷(xiāo)量可以達(dá)到20多萬(wàn)元。此外，為了更好的塑造品牌的概念，曹陳江還開(kāi)起了“滿易精品行”，通過(guò)店面里的展示等讓消費(fèi)者切實(shí)感受到黃粉蟲(chóng)雞蛋的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。
從為酒店供應(yīng)土雞到打造一站式生態(tài)美食體驗(yàn)店
一次社交活動(dòng)改變了曹陳江。在活動(dòng)上他認(rèn)識(shí)了一位從事酒店行業(yè)的朋友小A，小A在得知曹陳江的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目后，感慨萬(wàn)分地說(shuō)，現(xiàn)在原生態(tài)的食品即使有錢(qián)也未必能買(mǎi)得到了。而這也正是他們酒店所需要的，他希望曹陳江可以成為他們的供應(yīng)商，為他們提供土雞等原生態(tài)食品。曹陳江盤(pán)算了一番，覺(jué)得有能力供貨且有利可圖就答應(yīng)了。
回到寧化后他開(kāi)始投資新建雞舍，購(gòu)買(mǎi)土雞苗。一只土雞的生長(zhǎng)周期大概是8-10個(gè)月，大力投入人力物力財(cái)力后，為酒店輸送土雞才不到兩個(gè)月，因國(guó)家政策的影響餐飲行業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了低谷。接到酒店方面的訂單急劇減少，而由于前期為養(yǎng)殖場(chǎng)投入了大量的資金，曹陳江若是停止養(yǎng)殖業(yè)就要承受巨大的虧損。
此時(shí)的“滿易雞蛋”有了一定的市場(chǎng)知名度，曹陳江靈機(jī)一動(dòng)，與其依賴酒店訂單，不如在自己經(jīng)營(yíng)的“滿易精品行”出售土雞。為了豐富品類(lèi)，曹陳江還推出了寧化土特產(chǎn)等專(zhuān)柜。不過(guò)很快他就意識(shí)到，消費(fèi)者對(duì)“滿易雞蛋”的認(rèn)同并不能直接轉(zhuǎn)換成對(duì)土雞的認(rèn)同。且小小的店面又支撐不起數(shù)量龐大的土雞銷(xiāo)售�！霸鯓涌梢晕M(fèi)者”的難題擺在了曹陳江的面前。他不禁想，既然土雞等土特產(chǎn)是種食品，而食品需要品嘗，那為何不開(kāi)一家專(zhuān)營(yíng)土菜的餐廳，讓消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在吃到美味，這樣一來(lái)自然就解決了銷(xiāo)路。
遭到“H7N9禽流感”“洗劫”，鎮(zhèn)定自若
可能是命運(yùn)有時(shí)候愛(ài)開(kāi)玩笑，在歷經(jīng)市場(chǎng)調(diào)研，選址，裝修后，正要開(kāi)業(yè)的“滿易食府”遭到了“H7N9禽流感”的“洗劫”。曹陳江頗為無(wú)奈地說(shuō)，那段日子簡(jiǎn)直是不堪回首。不過(guò)在經(jīng)歷了前幾次的種種困難坎坷，這一次，曹陳江并沒(méi)有亂了陣腳，他冷靜了下來(lái)，受H7N9的影響，土雞雖然暫時(shí)不能吃，但是還可以吃農(nóng)家土豬肉，可以吃山上的兔子，還有數(shù)不盡的農(nóng)家菜。曹陳江一方面自建養(yǎng)殖基地，另一方面也通過(guò)和別的創(chuàng)業(yè)者合作，由他們提供一些土特產(chǎn)來(lái)豐富“滿易食府”的食品品類(lèi)�！皾M易食府”是曹陳江打造的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的終點(diǎn)，更是生態(tài)農(nóng)場(chǎng)事業(yè)的起點(diǎn)。
農(nóng)村創(chuàng)業(yè)故事：回想起這一路走來(lái)，曹陳江淡然一笑，農(nóng)業(yè)項(xiàng)目總要經(jīng)歷那些起起落落。當(dāng)問(wèn)題發(fā)現(xiàn)的時(shí)候就要去想辦法解決。如果一味怨天尤人，不去想解決的辦法，那么今天不失敗也總有一天會(huì)倒下。
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