花生磷脂酶D的pH值記憶效應

花生磷脂酶D的pH值記憶效應

研究了花生磷脂酶D(PLD)的pH值記憶效應,結(jié)果表明,花生PLD在凍干過程中具有pH值記憶效應.凍干PLD分散于有機溶劑中對pH值記憶效應的保持與溶劑種類有關.在所研究的有機溶劑范圍內(nèi),凍干PLD分散于氯仿、二氯甲烷、乙醚、甲苯和正己烷中仍然能保持這種pH值記憶效應.但在苯中PLD氨基pKa變化較大,增加了0.738,說明PLD在苯中保持pH值記憶效應的能力較差.

作 者： 曹棟 ZHANG Yong-gang 史蘇佳 MAO Xiao-bing 袁凱 CAO Dong ZHANG Yong-gang SHI Su-jia MAO Xiao-bing YUAN Kai   作者單位： 江南大學食品學院,江蘇,無錫,214122  刊 名： 生物學雜志  ISTIC 英文刊名： JOURNAL OF BIOLOGY  年，卷(期)： 2008 25(4)  分類號： Q55  關鍵詞： 磷脂酶D   pH值記憶   FTIR  

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