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真空冷凍干燥乳酸菌的研究進(jìn)展
介紹了真空冷凍干燥的原理,乳酸菌干粉發(fā)酵劑的生產(chǎn)工藝,影響乳酸菌冷凍干燥存活率的因素等,并對(duì)如何提高冷凍干燥菌種的存活率進(jìn)行了探討.認(rèn)為影響乳酸菌存活的因素主要有菌種自身的因素、凍干對(duì)菌種的傷害以及保護(hù)劑的作用.故應(yīng)該從以下兩個(gè)方面深化研究:一是繼續(xù)深入研究菌種的凍傷機(jī)理,設(shè)置合理的冷凍干燥程序;二是研發(fā)高效、經(jīng)濟(jì)的冷凍干燥保護(hù)劑和再水化劑,既要最大限度地保障菌種的存活率又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用.
作 者: 黃科 HUANG Ke 作者單位: 西安文理學(xué)院生命科學(xué)系,陜西西安,710065 刊 名: 西安文理學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 英文刊名: JOURNAL OF XI'AN UNIVERSITY OF ARTS AND SCIENCE(NATURAL SCIENCE EDITION) 年,卷(期): 2009 12(3) 分類(lèi)號(hào): Q599 關(guān)鍵詞: 冷凍干燥 乳酸菌 保護(hù)劑【真空冷凍干燥乳酸菌的研究進(jìn)展】相關(guān)文章:
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